《安全买菜经：蔬菜篇》_陈新_四川人民_扫描版[PDF]_生活百科 (在多多买菜安全吗)

《安全买菜经：蔬菜篇》_陈新_四川人民_扫描版[PDF]

书名：安全买菜经
作者：
出版社：四川人民出版社
译者：无
出版日期：2018-2-1
页数：160
ISBN：9787220105944

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豆瓣短评

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内容简介：

《安全买菜经：蔬菜篇》：一日三餐，食品安全不容小觑。这本书配有清晰的蔬菜图片，文字讲解简单易懂、条理清晰，并配合该食材的盛产期，快速教会您在菜市场、超市“认菜”，购买放心菜。书中还附送清洗处理、保存技巧、美味食谱，让您挑对食材，轻松下厨房。

什么样的蔬菜口感好、品质佳?什么样的水果是催熟的?什么样的鱼肉质肥厚?如何分辨出哪些肉是新鲜的?哪些含有毒物质?怎样去除蔬菜水果中的农药残留?食品添加剂到底是怎么回事?答案都在本系列书中。本系列图书教会您在菜场、超市挑选出好食材，指导您清洗掉农药残留，保证您的食物入口安全。

作者简介：

陈新，男，博士，华中农业大学、湖南农业大学和八一农垦大学硕士生导师，中国热带农业科学院热带生物技术研究所副研究员。主持和完成国家自然科学基金1项，另参与多项国家和省部级科研工作。发表学术论文近30篇，在农业研究方面卓有建树。

1、蔬菜选择

蔬菜的选择是购买安全食品的第一步。本书介绍了如何选择新鲜、无农药残留的蔬菜。首先，需要观察蔬菜的外观，如颜色、形状和质地等。其次，需要闻一闻蔬菜的气味，判断是否有异味。最后，需要检查蔬菜的包装和标签，了解生产日期和产地等信息。

蔬菜的选择还需要根据个人的需求和口味来进行。根据不同的季节和地区，本书提供了不同蔬菜的选择建议，帮助读者购买到符合自己需求的蔬菜。

此外，本书还介绍了一些蔬菜的选购技巧，如如何选择新鲜的叶菜类蔬菜、根茎类蔬菜和瓜果类蔬菜等。

2、蔬菜检查

蔬菜的检查是确保购买到安全蔬菜的关键。本书详细介绍了如何检查蔬菜的外观、质量和农药残留。首先，需要观察蔬菜的外观，如是否有病虫害、腐烂和变质等情况。其次，需要摸一摸蔬菜的质地，判断是否坚实和新鲜。最后，需要使用一些简单的工具进行检测，如浸泡法和切割法，判断蔬菜是否有农药残留。

蔬菜检查的目的是保证蔬菜的品质和安全。通过本书提供的检查方法和技巧，读者可以更加准确地判断蔬菜的质量，避免购买到有问题的蔬菜。

3、蔬菜存储

蔬菜的存储是保持蔬菜新鲜和安全的重要环节。本书介绍了蔬菜的存储方法和技巧。首先，需要将蔬菜放置在通风、干燥和阴凉的地方，避免阳光直射和高温。其次，需要注意蔬菜的包装和保鲜。最后，需要根据蔬菜的特性，采取不同的存储方式，如冷藏、冷冻和干燥等。

蔬菜存储的目的是延长蔬菜的保质期和食用期限。通过正确的存储方法，读者可以更好地保存蔬菜的营养和口感，享受更加健康的膳食。

4、蔬菜烹饪

蔬菜的烹饪是保留蔬菜营养和美味的关键。本书提供了一些蔬菜烹饪的技巧和方法。首先，需要选择适合的烹饪方式，如炒、煮、蒸和烤等。其次，需要注意蔬菜的烹饪时间和火候，避免过熟或过生。最后，需要根据个人口味和需求，搭配不同的调料和配料，增加蔬菜的口感和味道。

蔬菜的烹饪不仅能够增加蔬菜的食欲，还能够提高蔬菜的营养价值。通过本书提供的烹饪技巧，读者可以更好地烹饪出美味又健康的蔬菜。

总结：

《安全买菜经：蔬菜篇》_陈新_四川人民_扫描版[PDF]_生活百科是一本关于蔬菜安全购买的指南，通过详细阐述蔬菜选择、检查、存储和烹饪等方面的知识，帮助读者购买安全的蔬菜，保证食品安全和健康。读者可以根据本书提供的建议和技巧，购买到新鲜、无农药残留的蔬菜，享受健康又美味的膳食。

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