《安全买菜经：禽肉篇》_韦冬妹_四川人民_扫描版[PDF]_生活百科 (网上买预制菜安全吗)

《安全买菜经：禽肉篇》_韦冬妹_四川人民_扫描版[PDF]

《安全买菜经：禽肉篇》是一本肉类及蛋类食材选购、烹饪指导书。书中不仅涵盖各种肉类及蛋类安全食用小知识，还从畜肉类和禽蛋类两个方面，详细解说了肉类及蛋类的选购秘诀，配上清晰的图片，帮你挑出好禽肉。每种禽肉还配有处理秘诀、保存方法、美食配搭，让你不仅挑得安心，并且吃得开心!

什么样的蔬菜口感好、品质佳?什么样的水果是催熟的?什么样的鱼肉质肥厚?如何分辨出哪些肉是新鲜的?哪些含有毒物质?怎样去除蔬菜水果中的农药残留?食品添加剂到底是怎么回事?答案都在本系列书中。本系列图书教会您在菜场、超市挑选出好食材，指导您清洗掉农药残留，保证您的食物入口安全。

韦冬妹，女，广西壮族自治区人，南京农业大学硕士。参与“动物健康与食品安全”方面的研究，力争通过先进的生物技术，提高动物健康水平，从而从源头保障肉禽类的食品安全。

在选购禽肉时，我们应该关注肉质、颜色和气味等方面的特征。首先，要选择肉质鲜嫩、有弹性的禽肉，避免选择血水过多、质地松软的禽肉。其次，要注意禽肉的颜色，新鲜的禽肉应该呈现出鲜艳的粉红色，而不是暗淡发黑的颜色。此外，气味也是判断禽肉新鲜程度的重要指标，新鲜的禽肉应该没有任何异味。

在购买禽肉时，还需要留意商家的信誉和产品的包装情况。选择有信誉的商家，可以降低食品安全风险。同时，要检查禽肉的包装是否完好无损，避免购买已经过期或受污染的产品。

为了确保禽肉的新鲜和安全，我们在保存禽肉时需要注意以下几点。首先，禽肉应该尽快放入冰箱冷藏，避免长时间放置在室温下。其次，可以将禽肉切块或切片后分装，减少冷藏时间。另外，禽肉在冷藏过程中要避免与其他食品接触，防止交叉污染。最后，储存禽肉的容器要保持干燥和清洁，避免细菌滋生。

此外，对于剩余的熟禽肉，应该尽快食用或者冷藏保存，避免存放时间过长导致变质。如果禽肉出现异味或者变色，应该立即扔掉，避免食用对身体造成危害。

在烹饪禽肉前，我们应该对禽肉进行适当的处理。首先，要彻底清洗禽肉，去除表面的血水和污垢。其次，可以用盐或醋进行浸泡，去除禽肉中的异味。另外，在处理禽肉时，应该使用干净的砧板和刀具，避免交叉污染。

在烹饪过程中，我们还应该注意禽肉的熟度和烹饪时间。禽肉需要彻底煮熟，确保其中的细菌和寄生虫被杀灭。同时，烹饪时间也要控制好，避免过度煮熟导致口感变差。

在食用禽肉时，我们应该注意以下几点。首先，要确保禽肉煮熟煮透，避免生食或半生食，以免感染食源性疾病。其次，要避免使用过期或变质的禽肉，以免引起消化不良或食物中毒。另外，在食用禽肉时，还要注意合理搭配其他食材，营养均衡，防止摄入过多的脂肪和胆固醇。

总结：通过《安全买菜经：禽肉篇》的学习，我们了解到选购、保存、处理和食用禽肉的一些基本知识和技巧，提高了自己的食品安全意识。在购买和烹饪禽肉时，我们应该注重细节，保护自己和家人的健康。

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