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内容简介

［21世纪最权威的预防医学钜作，热销全球的健康礼物书］
2016年美国亚马逊网站百大畅销书
Goodreads 4000名读者热烈好评
全球发行超过33国语言版本

吴映蓉、欧阳英、潘怀宗、王明勇、杨淑惠、赖基铭、陈芊颖──专业推荐

★最新实证的救命饮食法，都在这一本！★
整理全世界营养学临床研究
替你厘清食物的所有矛盾讯息
教你每天都可轻松实践的无病饮食法，搭配每日饮食APP
让你摆脱癌症、中风、心脏病、高血压、糖尿病……

★活用植化素的饮食科学，吃出抗病力★
在燕麦片里加入半茶匙肉桂，可提升6倍的抗氧化能力
绿花椰菜切好等40分钟，能活化萝卜硫素，有效抗癌
在姜黄中加入¼茶匙黑胡椒，将大大促进姜黄素的吸收率
还有抗癌沙拉、八美青酱、护肝早餐，每日健康食谱大公开！

［吃什么，决定你能够活多久］

●你有高血压吗？洛神花茶比抗血压药物更有效，而且没有副作用。
●想降低胆固醇？四颗巴西坚果，比一个月的立普妥有效。
●想对抗肝病吗？喝杯咖啡就能降低发炎指数。
●有烟瘾又想保护肺脏？多吃绿花椰菜就对了。

【Part 1】只要在饮食中加入蔬食，就能对疾病产生不可思议的大影响
国际知名的营养专家葛雷格医师，发现美国前15大致死疾病，每一种都能借由特定的蔬食逆转及预防，并用成功的临床实验研究，解说蔬食内的植化素如何抗发炎、阻断致癌物、杀死癌细胞等关键过程。最新实证的“慢性病防身术”饮食，在这里都找得到。

1. 如何不死于心脏病 　　　2. 如何不死于肺部疾病　 　3. 如何不死于脑部疾病
4. 如何不死于消化道癌 　　5. 如何不死于感染 　　　　6. 如何不死于糖尿病
7. 如何不死于高血压 　　　8. 如何不死于肝脏疾病　 　9. 如何不死于血液性癌症
10. 如何不死于肾脏疾病 　 11. 如何不死于乳癌 　　　12. 如何不死于自杀性忧郁症
13. 如何不死于摄护腺癌 　 14. 如何不死于帕金森氏症 15. 如何不死在医生手上

【Part 2】独家“每日饮食十二清单”，教你食物该怎么吃、该注意什么
作者进一步运用食疗科学证据，融入日常生活饮食，归纳出“每日饮食12清单”，从挑选、保存到分量，全都公开不藏私；并厘清无麸质饮食、食用油、坚果的卡路里、水果果糖、基因改造食品等饮食疑虑。

豆类（一天3份）╱浆果（一天1份）╱其他水果（一天3份）╱
十字花科蔬菜（一天1份）╱绿色蔬菜（一天2份）╱其他蔬菜（一天2份）╱
亚麻籽（一天1份）╱坚果（一天1份）╱香料（一天1份）╱
全谷物（一天3份)╱饮料（一天5份）╱运动（一天1.5hr）

◎比处方药还有效，完全无副作用，连医生也不知道的蔬食抗病力：
●杀死癌细胞又无副作用：植酸能够阻断血液供应，饿死癌细胞，更能让癌细胞停止扮演癌细胞，回复到正常的健康状态。
●阻断致癌物：癌细胞不会自然死去，还会不断突变与分裂。姜黄素却能活化“行刑酶”（细胞凋亡蛋白酶），从内部砍断癌细胞的蛋白质，让癌细胞自然分解。
●逆转遗传性疾病：尼日利亚人是具有最多“阿兹海默基因”的人种，该国发病率却是世界最低。这要归功以低动物性脂肪、谷物和蔬菜为主的饮食。由此看来，饮食胜过遗传。
●减缓神经损伤的疼痛：二十一位忍受十多年神经病变痛苦的糖尿病患者，采用全食物蔬食的饮食后，其中十七名几天之内就从痛苦中彻底解脱。
●抗发炎、降低酸负荷与肾结石：蔬食饮食能够碱化肾脏与尿液，减少尿酸堆积，降低肾结石的发生。
●降低气喘发作率：饮食会影响气管发炎的机制，蔬果的抗氧化物能用来对抗自由基，减低气管过敏、收缩和生痰的现象。

◎还有这样的专题报导，长知识又能活得更长久
●吃白肉比吃红肉危险，罹患大肠癌的风险增加两倍？
●采用低碳饮食，罹患心脏病与高血压的风险却提高？
●麸质不是过敏元凶，无麸质饮食反而会让肠道长坏菌？
●冷压初榨橄榄油的营养价值并不高？
●一个危机四伏的后抗生素时代
●睡多睡少都不好：睡眠时间与中风的关系
●哪些食物可以提供高血压患者额外的保护作用？
●对摄护腺癌来说，最糟糕的食物与最好的食物
●预防糖尿病，这些东西要多吃
（……更多精采内容，详见本书）

专业推荐

欧阳英   “生机食疗资深传道人”
潘怀宗   阳明大学医学院药理教授／台北市议员
吴映蓉   台大营养学博士
王明勇   食疗养生专家
杨淑惠   台北医学大学保健学系副教授
赖基铭   台北市立万芳医院研究副院长／台湾癌症基金会执行长
陈芊颖   C & C营养师 ／实验厨房的CEO／上上芊食尚顾问

作者介绍

麦克‧葛雷格医师（Michael Greger, MD）

全科医师、作家，以及国际公认的营养、食安与公众健康问题的发言人。葛雷格医师经营的热门网站“食物真相”（NutritionFacts.org），是个以科学为基础的非营利性公共服务网，每天免费提供最新营养研究资讯的影片和文章。他也投身公益服务，在美国人道协会（Humane Society of the United States）担任公共卫生和畜牧部主任。

成为国际知名营养专家之前，葛雷格医师眼见祖母罹患心脏病病危，改采“全食物蔬食”饮食后，又多活了31年的亲身经历，种下“疾病来自饮食习惯”的信念。他从医后专攻临床营养学领域，揭发：

●美国疯牛病真相
●低碳水化合物减肥法的乱象
●无麸质饮食的迷思
●暗黑医疗帝国背后的种种利益勾结

葛雷格医师背后有一个庞大的科学团队，花费十多年研究临床营养学文献，创立非营利网站“食物真相”，希望借此将经过科学实证的蔬菜饮食科学，介绍给社会大众，了解到：“疾病是我们选择的结果，而非基因或老化必然的结局。”小小的饮食改变，将大大改善健康，逆转疾病。

金‧史东（Gene Stone）

写过非常多蔬食营养方面的书籍，包括了纽约时报第一名的畅销书《餐叉胜过手术刀》（Forks Over Knives）。他也是畅销书《救火2队膳食法》（The Engine 2 Diet）和《农场动物庇护所：享受不吃肉的生活》（Living the Farm Sanctuary Life）的合着作者。

译者简介

谢宜晖

史丹佛大学电机暨工管双硕士，曾任职科技业，为了追求想要的生活，打破做自己的习惯，离开舒适圈。目前兼职中／英、英／中翻译。

张家绮

毕业于中兴大学外国语文学系，英国新堡大学笔译研究所，现任专职译者，译作十余。

目录

【推荐序】掌握“吃的智慧”，传承给后代子孙／欧阳英
【作者序】这条路任重道远，前景却日渐光明
【前言】预防、阻止并逆转危害生命的主要杀手

第一部　慢性病防身术
1 如何不死于心脏病
头号杀手：动脉粥状硬化斑块
心脏病的源头在儿童时期
笨蛋，问题是胆固醇！
吃薯条配立普妥，你傻了吗？
心脏病不可逆转？大错特错
内毒素会残害你的动脉
跟着钱走的假医学

2 如何不死于肺部疾病
◎不想以后窒息而死，请先戒烟
绿花椰菜的保肺之道
姜黄的致癌物阻断效应
暗藏的风险：饮食上的二手烟
◎气道受阻的慢性阻塞性肺病
◎气喘治不好？医学上的一大迷思

3 如何不死于脑部疾病
◎脑中风的预防与保健
纤维、纤维、纤维，重要的事要说三遍
植物需要钾，你也需要
促进血流量的柑橘类
身体的自卫队：抗氧化物
◎阿兹海默症不可逆转，只能预防
阿兹海默症是一种血管疾病吗？
问题出在哪里？是遗传或饮食？
吃蔬食，防失智
错误的烹调方式累积体内的老化毒素

4 如何不死于消化道癌
◎大肠直肠癌
印度罹癌率低，全是姜黄的防治功效
新型维他命：植酸
你吃太多铁了吗？铁质不能乱补充
◎胰脏癌：最具侵袭性的癌症
鸡肉和胰脏癌风险
◎吞咽困难？提防食道癌上身
胃酸逆流和食道癌的关系
纤维和横膈膜疝气

5 如何不死于感染
◎打造强健的免疫系统
漂亮的羽衣甘蓝不是只能做盆栽
超级蔬菜的代表：绿花椰菜
用浆果来强化自然杀手细胞
益生菌可以预防普通感冒？
运动提升免疫系统
食物中毒
蛋和沙门氏菌
禽肉与沙门氏菌
肉类上面的粪大肠菌
不想尿道感染,，就不要吃鸡肉
猪肉中的耶氏杆菌
肉品中的超级病菌：困难梭状芽孢杆菌

6 如何不死于糖尿病
什么原因导致胰岛素阻抗？
儿童的糖尿病前期
◎你吃进去的脂肪，以及长在身上的脂肪
饱和脂肪与糖尿病的关系
不用再挨饿，吃蔬果就可减重
◎逆转糖尿病
得病后，只能认命吃药或动手术？
用食物来逆转糖尿病
如何治疗糖尿病神经病变？

7 如何不死于高血压
钠：高钠食物会让你的腰围越来越粗
全谷类：降低血压的天然好帮手
什么是得舒饮食法（DASH Diet）？
亚麻籽的神奇功效
洛神花茶与高血压
神奇分子一氧化氮的惊人力量

8 如何不死于肝脏疾病
◎酒精性肝病
◎非酒精性肝病
◎病毒性肝炎
透过饮食来预防E型肝炎
◎护肝早餐选择
简单的早餐其实不简单，吃燕麦片好处多
已感染肝炎怎么办？喝杯好咖啡吧！

9 如何不死于血液性癌症
◎这些食物，可以降低血液性癌症的风险
绿色蔬菜的抗癌效果
巴西莓与白血病
姜黄素与多发性骨髓瘤
◎动物病毒与人类血液性癌症

10 如何不死于肾脏疾病
别让饮食习惯伤害你的肾
哪种蛋白质对肾脏比较好？
减少酸负荷，才能活得更长久
肾结石：最常见的肾脏病之一
防老化须知：高磷饮食会让你越吃越老
饮食可以防治肾脏癌吗？

11 如何不死于乳癌
◎乳癌的风险因子
对乳癌来说，任何分量的酒精都不安全
褪黑激素与乳癌风险
致癌物质“异环胺”是怎么产生的？
告诉你降低胆固醇有多重要
◎为什么吃蔬食可以有效防治乳癌？
纤维质不足会提高罹患乳癌的风险
多吃绿色蔬菜来预防乳癌
蠢蠢欲动的癌化干细胞
亚麻籽：深具潜力的防癌大使
大豆对防治乳癌的好处

12 如何不死于自杀性忧郁症
好烦燥！都是花生四烯酸惹的祸
情绪低落，吃绿色蔬菜就对了
种子与“快乐荷尔蒙”血清素
番红花比百忧解更优
喝咖啡千万别加糖
抗氧化物、叶酸、自由基

13 如何不死于摄护腺癌
喝牛奶会增加摄护腺癌的风险
蛋、胆碱和摄护腺癌的关系
饮食与运动，防癌哥俩好
光靠饮食，就能逆转摄护腺癌？
亚麻籽与木酚素，清除癌细胞的两把剑
摄护腺肥大，试试亚麻籽
越矮越长寿？这种促生长因子很可怕

14 如何不死于帕金森氏症
抽烟可以预防帕金森氏症？其实，你还有更好的选择
乳制品与帕金森氏症的关系
浆果：体内残留农药的反抗军
同类相食的生物放大作用

15 如何不死在医生手上
少照X光，放射线对身体的伤害
吃菜比吃药好，饮食与药物实际效益的比较
阿斯匹灵是救心仙丹？
做大肠镜检查前你要知道的事

第二部　今天要怎么吃？吃什么？
【前言】养成健康吃的好习惯，就从现在开始

16 葛雷格医师的每日十二清单
17 豆类，蛋白质的最佳来源
18 浆果，抗氧化物的天生好礼物
19 一日多水果，疾病真的远离我
20 十字花科的子弟兵，个个是抗癌防癌高手
21 绿色蔬菜该怎么吃？
22 换换菜色，还有哪些蔬菜值得端上桌
23 亚麻籽该怎么吃
24 长寿之钥：坚果与种子
25 哪些草药和香料值得你拥有？
26 饮料不止解渴，还能让你变聪明
27健康运动处方：怎么运动？频率如何？

结语
致谢
附录：营养补充品
原书注释

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