《写在基因里的食谱：关于饮食、基因与文化的思考》PDF电子书下载-加里·保罗·纳卜汉 / Gary Paul Nabhan

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: 《写在基因里的食谱：关于饮食、基因与文化的思考》

: Food, Genes, and Culture: Eating Right for Your Origins

简介 Intro

《写在基因里的食谱：关于饮食、基因与文化的思考》<Food, Genes, and Culture: Eating Right for Your Origins>——加里·保罗·纳卜汉 / Gary Paul Nabhan

关于人人关心的饮食与健康，《写在基因里的食谱（关于饮食基因与文化的思考）》提供了一个全新的视野，作者加里·保罗·纳卜汉是美国知名的民族植物学家，本书是其多年来对人类基因、饮食与文化方面研究的结果。本书用浅显的语言、丰富的例子以及科学的依据说明“吃的对不对，要看基因是不是匹配”，因为人类的基因与当地环境协同进化，健康饮食应考虑基因的多样性。

关键词：写在基因里的食谱：关于饮食、基因与文化的思考;

读者评论 Readers\’ Comments

陈晓卿在圆桌派提了一句，估计就有很多人像我一样买了这本书。我们生活方式变化得太快了，以至于身体的调节机制还没有完全反应过来，结果就是出现了很多疾病。结论其实就是尽量避免垃圾食品和过分精致的食物，多吃粗粮、蔬菜、水果、优质蛋白质和脂质，增加不饱和脂肪酸的摄入，多锻炼身体。这甚至不能说是一本拨乱反正的书，至于基因治疗，我觉得还是应该继续研究啊，代谢性疾病毕竟只是疾病谱的一部分。关于相关关系和因果关系的论述我已经不想多说了。现在看来故事写得有点太单薄了。

本书的精髓不在于那些例子和理论本身，而是为提供了一方水土养一方人的启示，不要试图抛开环境单独解释基因和疾病的关联，人类与自然的关系交织在基因记忆深处。译者后记总结的十分到位。

很有启发，点醒我们在接受大量前沿科技信息的同时也应该适时回望，回顾一下那塑造我们基因的过去。问题的关键在于复杂性和多样性，作为一个中国人在面对饮食历史的问题时恐怕会更加不知所措吧，还是应当把视野放宽综合考虑定制自己的饮食及生活方式，切不可轻易迷信各种所谓“健康食谱”…

蛮有趣的，几个case写得非常具体又层层深入，而且非常有本地关怀。（但为什么东亚作为最早的农耕民族却没有乙醛脱氢酶呢？？？百思不得其解）

打破地中海饮食对所有人有效的营养健康学神话，要从自身的传统和基因中发现对自己适合的饮食。另外，营养学只关注地中海饮食的食物，而无视同样对身体健康很重要的地中海地区人民的生活方式：比如斋戒。个人看法：食物生来不是被人吃的，各种动植物中都有对人有益和有害的成分，某一民族在某一环境下经历了几十上百代，便通过进化淘汰了一些适应不了的基因和个体，从而适配了该饮食文化。近几十年的饮食的巨大变化，导致了失配。

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加里·保罗·纳卜汉 / Gary Paul Nabhan

加里·保罗·纳卜汉是一位享有国际声誉的自然作家，长期致力于保护生物多样性与社会文化多样性。包括《纽约时报》、《时代周刊》在内的许多着名杂志都评价他为本地化饮食运动的先驱，并认为他在保护社区文化与食物多样性方面做出了创造性的贡献。作为亚利桑那大学西南中心凯洛格讲座教授，纳卜汉长期在美国与墨西哥边境从事建立可持续食物生态系统的研究。他也是最早提出通过饮食治疗来控制糖尿病的学者。纳卜汉同时拥有一个小型农场，用于实践自己关于可持续食物生态系统的理论。纳卜汉着述颇丰，多部作品被翻译成阿拉伯语、西班牙语、意大利语、法语、韩语、日语等多国文字在世界范围内传播，并获得了麦克阿瑟天才奖、兰南文学奖等多项大奖。