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《食物演化史：肉类、蔬菜与快餐》[美]马克·比特曼【文字版_PDF电子书_】

内容简介：

本书通过梳理食物的历史，揭示了它们是如何塑造人类历史的。作者认为改造食物可以重塑人类的未来。

食物作为技术创新和影响经济的根本性驱动因素，推动了人类历史上的一些灾难性时刻。尽管如此，作者仍然相信世界各地的活动家、工人和政府都在努力将社会从“大食品”的控制下解放出来，从而营造一个有希望的未来。

作者简介：

马克·比特曼(Mark Bittman)，美国美食专栏作家。《纽约时报》杂志首席作家。曾出版30余本书，其中包括《如何烹饪一切》系列和《纽约时报》排名第一的《6点前吃素食，减肥恢复健康》。曾参与出演4部电视剧。2007年，他在TED的演讲《我们的食物有什么问题》视频点击量接近500万。

目  录：

第一部分 种植伊始

第  一  章 食物与大脑的反馈环

第  二  章 土壤与文明

第  三  章 农业在全球的扩张

第  四  章 制造饥荒

第  五  章 美式农业

第二部分 二十世纪

第  六  章 作为工厂的农场

第  七  章 沙尘暴与经济萧条

第  八  章 食物和品牌

第  九  章 维生素热和“农场问题”

第  十  章 大豆、鸡肉、胆固醇

第十一章 躲不开的垃圾食品

第十二章 所谓的“绿色革命”

第三部分 转 变

第十三章 抵 抗

第十四章 我们身在何处

第十五章 前 路

结 语

人人皆食客

鸣 谢

引用文献

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食物

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摘要：《食物演化史：肉类、蔬菜与快餐》[美]马克·比特曼是一本关于食物演化的书籍，作者通过对不同食物的起源、演化和影响进行详细的阐述，展示了食物与人类文明的密切关系。本文将从四个方面对该书进行详细的阐述，包括食物的起源与进化、肉类的演化与影响、蔬菜的演化与影响以及快餐文化的兴起与挑战。

1、食物的起源与进化

在这部书中，作者通过对食物起源的研究，探讨了人类最早的食物来源和进化。他引用了大量的科学研究和考古证据，解释了人类是如何从食用植物转向食用肉类，并逐渐发展出更加多样化的饮食习惯的。

同时，作者还讨论了食物进化对人类文明的影响，如食物的种植和养殖的发展对人类社会产生的积极作用。他强调了食物演化是人类文明发展的核心，为人类提供了丰富的能量和营养，使人类能够繁衍和进步。

2、肉类的演化与影响

肉类一直是人类饮食中重要的组成部分，作者在书中详细介绍了肉类的演化过程以及对人类的影响。他从原始社会的狩猎和采集开始，描述了肉类的消费方式从狩猎到养殖的转变，以及肉类在人类生活中的重要性。

此外，作者还探讨了肉类消费对环境和健康的影响。他指出，肉类消费的增加导致了对自然资源的过度开发和环境污染，同时也增加了慢性疾病的风险。他呼吁人们要适度消费肉类，关注环境保护和健康饮食。

3、蔬菜的演化与影响

蔬菜作为人类饮食中重要的组成部分，对人类健康和生活方式有着深远的影响。作者在书中详细介绍了蔬菜的演化过程以及对人类的影响。他指出，蔬菜的多样性和丰富的营养价值是人类健康的重要保障。

同时，作者还强调了蔬菜的种植和消费对环境和社会的重要性。他指出，蔬菜种植是一种环保和可持续的农业模式，可以减少对自然资源的消耗和环境的破坏。他呼吁人们要加强蔬菜的消费和种植，促进健康饮食和可持续发展。

4、快餐文化的兴起与挑战

随着现代生活的快节奏和工作压力的增加，快餐文化在全球范围内迅速兴起。作者在书中对快餐文化的起源、发展和影响进行了深入研究。他指出，快餐的普及改变了人们的饮食习惯和生活方式，带来了便利和效率，但也引发了肥胖和健康问题。

作者还讨论了快餐文化对社会和环境的影响。他指出，快餐产业的快速扩张导致了资源浪费和环境污染，在全球范围内引发了对可持续发展和健康饮食的担忧。他呼吁人们要反思快餐文化的负面影响，并寻找更加健康和可持续的饮食方式。

总结：

《食物演化史：肉类、蔬菜与快餐》[美]马克·比特曼通过对食物起源、演化和影响的探讨，展示了食物与人类文明的密切关系。作者详细阐述了食物的起源与进化、肉类的演化与影响、蔬菜的演化与影响以及快餐文化的兴起与挑战。本书引用了大量的科学研究和考古证据，为读者呈现了一个全面而深入的食物演化史。通过阅读本书，读者能够了解食物与人类文明的紧密联系，认识到食物对人类健康和环境的重要性。

本文由nayona.cn整理

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