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《饮食的悖论》（美）史蒂文·R.冈德里,赖博【文字版_PDF电子书_】

内容简介：

在这本书中告诉我们，很多食物中都含有一种叫作凝集素的不利于身体健康的蛋白，比如某些谷物、水果、蔬菜、坚果、豆类和奶制品。这些存在于谷物、植物表皮和种子中的蛋白质被植物用来抵抗外敌。一旦摄入了这种物质，它就会在你的身体里兴风作浪，制造各种炎症，从而引发肥胖《纽约时报》畅销书作者冈德里博士和其他严重的健康问题。

为了避开这种物质，冈德里博士提供了几种有效的应对方法：

? 吃蔬菜先去皮。大多数凝集素都存在于植物的表皮和种子中，给植物去皮或去除种子能够有效降低它的含量。

? 只吃当季水果。自然成熟的水果的凝集素含量最低，所以在苹果、浆果和其他富含凝集素的水果自然成熟后再食用，可以最大限度地降低凝集素的摄入量。

? 多吃精米，少吃糙米。全麦谷物和外皮坚硬的种子可能引起消化问题，它们中的凝集素含量都很高。

他告诉我们，只要避开食物中的凝集素，就能获得真正的健康;即便不控制热量摄入、不运动，也可以拥有健康的身体和苗条的身材。

作者简介：

史蒂文·R.冈德里博士，美国顶尖心脏病专家，美国外科医师协会会员，美国心脏病学学会会员，加州国际心肺研究机构的主任，棕梠泉圣巴巴拉恢复医学中心创办人，微创心脏外科学会创始董事。他具备40多年的临床经验，发明了很多常用外科手术仪器，已撰写200多篇文章和书籍，曾到30多个国家参与志愿医务工作。从2001年开始致力于改变食物结构的基因编码研究。着有畅销书《饮食的悖论》《长寿的科学》《疲惫的真相》《冈德里博士的饮食进化论》，出版8年，热度不减。

目  录：

前言 这不是你的错 III

第一部分 饮食的困境 / 001

第1章 动物与植物之战 002

第2章 肆无忌惮的凝集素 022

第3章 肠道保卫战 _059

第4章 身体的七大破坏因素 076

第5章 现代饮食之罪 106

第二部分 植物悖论饮食计划 / 135

第6章 改变你的习惯 136

第7章 第一阶段：三日排毒 155

第8章 第二阶段：修复 163

第9章 第三阶段：收获 189

第10章 生酮重症护理计划 206

第11章 推荐的补充剂 226

第三部分 饮食计划和食谱 / 237

饮食计划 238

食 谱 249

致 谢 303

注 释 307

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摘要：《饮食的悖论》是一本医学养生书籍，由史蒂文·R.冈德里与赖博合着，主要探讨了饮食中的一些悖论和矛盾。本文将从四个方面对这本书进行详细阐述。

1、作者背景与书籍简介

史蒂文·R.冈德里是一位医学博士，赖博则是一位研究饮食与健康的专家。他们合作撰写了这本《饮食的悖论》，通过深入研究和科学分析，揭示了饮食中存在的一些悖论和矛盾。该书详细介绍了各种食物对健康的影响以及一些常见的饮食误区。

史蒂文·R.冈德里和赖博的专业背景保证了书籍的权威性和可靠性。他们的研究和观点引领了许多人对饮食和健康的思考和行动。

2、饮食与疾病关系的探讨

《饮食的悖论》中详细探讨了饮食与疾病之间的关系。通过科学研究和实证数据，作者指出了一些常见的饮食习惯对身体健康的潜在威胁。同时，他们也提供了一些健康饮食的建议，以预防和减少疾病的风险。

该书揭示了许多人对于某些食物的误解，比如一些被认为是健康的食物实际上可能对健康有害。通过深入分析和实例，作者提醒人们重视饮食选择的重要性，并避免一些潜在的健康风险。

3、饮食文化的变革与挑战

《饮食的悖论》还涉及了饮食文化的变革和挑战。作者认为，随着社会的发展和生活方式的改变，饮食习惯也在发生着变化。然而，一些新的饮食模式和习惯可能存在不良影响，比如过度加工食品和高糖饮食的普及。

作者提醒人们要保持对饮食文化的警惕，避免盲目跟从时尚和潮流。他们呼吁人们要重视传统的饮食文化，尽量选择健康的食材和饮食方式。

4、营养与健康的平衡

最后，《饮食的悖论》还探讨了营养与健康的平衡问题。作者认为，虽然饮食中的某些成分对健康有益，但过量摄入也可能带来不良后果。他们提供了一些科学的营养指导，帮助人们在饮食中保持平衡，避免营养过剩或不足。

该书还介绍了一些健康食谱和饮食调理方案，旨在帮助读者更好地掌握饮食与健康的关系，并在实践中取得积极的效果。

总结：

《饮食的悖论》通过深入研究和科学分析，揭示了饮食中的一些悖论和矛盾。它提醒人们重视饮食与健康的关系，避免一些潜在的健康风险。同时，它也探讨了饮食文化的变革与挑战，呼吁人们保持对饮食文化的警惕。最后，它提供了科学的营养指导，帮助人们在饮食中保持平衡。

本文由nayona.cn整理

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