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《住在大脑的肥胖骇客：饥饿大脑全解读》

The Hungry Brain : Outsmarting the Instincts That Make Us Overeat

简介 Intro

《住在大脑的肥胖骇客：饥饿大脑全解读──看破大脑的算计，摆脱大吃大喝的冲动》<The Hungry Brain : Outsmarting the Instincts That Make Us Overeat>——史蒂芬．J．基文纳特（ Stephan Guyenet Ph.D.）

肥胖流行X过度饮食X神经科学
每个追求减重、渴望不复胖的人，都应该手刀翻开本书！
精采好读有如《安娜．卡列尼娜》
── 终结「肥胖恶梦」的入门圣经！──

肥胖流行X过度饮食X神经科学
每个追求减重、渴望不复胖的人，都应该手刀翻开本书！
精采好读有如《安娜‧卡列尼娜》
── 终结「肥胖恶梦」的入门圣经！──

■《出版人周刊》（Publishers Weekly）年度好书
■ 探讨饮食行为、肥胖，与神经科学之间的紧密连结，体验一场大为惊奇的旅程。
■ 读者一致赞誉：「对于任何想要保持健康与体重的人来说，绝对必读！」

没有人想要过量饮食，但大部分人都这么做了。
我们内心想的明明就是「吃得巧，好享瘦」，为什么我们的饮食行为却经常背道而驰？
我们该採取什么作为，才能不落入大脑这个肥胖骇客的陷阱？

为了回答这些问题，肥胖暨神经科学研究员史蒂芬‧基文纳特，为你揭密过度饮食与现代肥胖流行的成因，并带你游览那些与过量饮食关系最大的大脑系统，体验一场令人大开眼界的旅程。我们控制体重时，为什么老是被大脑扯后腿？日常生活中的饮食行为，实际上是由哪些大脑迴路掌控？现代社会的高奖励性食物的环境，又会对饮食行为产生什么影响？本书不仅对此议题提供了深刻的见解，更将这些见解转换成实用的健康享瘦指南。现在，就让我们一步步揭开大脑这个器官的神祕面纱，了解「肥胖骇客」是如何左右我们的样貌。

瘦不下来，只是缺乏意志力吗？
甜点、饮料、美式炸鸡、美食无所不在，
如果每一口饮食选择，早就经过大脑精心的算计，
除非拥有超级幸运的瘦子基因，谁能逃过「过度饮食」之路？

肥胖和神经科学研究员史蒂芬‧基文纳特认为，肥胖的问题不一定是因为缺乏意志力，或是对于该吃什么食物有不正确的理解。相反，基文纳特主张「演化配错」可能是造成现代人过量饮食和肥胖的根本原因；我们的食欲和食物选择的动机深受大脑主导，而这个古老的大脑仍然谨守着几万年前人类的生存游戏规则，想当然，当大脑渴望大吃一顿时，压根不关心你明年夏天穿泳衣时，肥滋滋的样子有多滑稽。

在本书中，将一一为你解码这些发现，如果我们能找出那些问题的答案，就能明白在现代社会中，为什么我们总是无意识地选择有害健康的饮食、喜欢吃到饱、更迷恋暴饮暴食的快感。彻底了解大脑对饮食行为的影响，并对症下药，中止过度饮食的行径。同时，本书作者也会将这类资讯转化成简单易行的策略，让你能利用它们积极、轻鬆且无痛地管理你的腰围！

用脑减重，终身享瘦！
最科学的「体重管理」超级指南！
饥饿大脑全解读──看破大脑的算计，摆脱大吃大喝的冲动

●为什么我们容易沉溺于甜食、大鱼大肉的诱惑，却无法对青菜豆腐有相同狂热？
──【为了达成生存与繁殖的终极目标，大脑天生就会追寻高热量的食物。】

●就算撑到不行，甜点就是另外一个胃？这套机制从何而来？
──【特定感官饱足感，让你吃完鹹食主餐，毫不介意再来一份甜点。】

●睡越少，吃越多！睡眠如何影响肥胖机制？
──【当你睡眠不足时，你的大脑会告诉你，你处于一个缺乏食物的状态，即便你根本没有。导致你不知不觉吃进更多的热量。】

●节食的时候，彷彿胃是个无底洞，永远吃不饱？而且吃更多！
──【节食犹如生存危机！下视丘会抑制你的饱足感，每餐要吃进更多的食物才有饱足感】

●不吃难受，吃了罪恶。我们为何总是对垃圾食物与加工食品，过分渴望？
──【高奖励性食物，高糖高油的诱惑，让你永远止不住「再吃一口」的欲望。】

●在什么原因和时机下，压力导致我们过量饮食？
──【长期无法掌控的压力和高奖励性食物，是造成过量饮食的绝佳拍档。】

●如何骗过大脑，轻鬆减重又毫无饥饿感？
──【食物饱足感四大因素：热量密度、可口度、油脂含量、纤维素】

★轻盈生活的六大策略 ★
1 整理你的饮食环境：减少你暴露在食物线索下的机会。
2 管理你的胃口：提供大脑正确的线索，让它知道你根本一点也不饿。
3 慎防食物奖励作用：尽量选简单的原型食物，避免饱足系统和脂肪恆定系统扯后腿。
4 重视睡眠：想扑灭过度饮食的冲动、吃垃圾食物的欲望，你最好每天保有充足的睡眠。
5 活动身体：规律的体能活动能有助于管理你的胃口，并维持大脑的脂肪恆定系统设定值。
6 管理压力：长期无法掌控的压力和高奖励性食物，是造成过量饮食的绝佳拍档。

◎如果你还犹豫该不该翻开本书……不妨先想想，减重有两种，你选哪一种？
【暴力减重】少吃多动、水煮三餐，硬干到底！爽一下又吃回来了，继续下一波暴力减重。
【用脑减重】找出变胖的原因，彻底掌握对食物的冲动与渴望，修正饮食行为，终生享瘦！

推荐纪录

「非读不可。」──《纽约时报书评》

「这本饮食书就跟写实主义小说《安娜‧卡列尼娜》一样精采，想要了解过量饮食这门复杂学问的人，非读不可。」──《纽约时报书评》

「值得一读的好书，本书探讨的主题虽是健康与体重管理，但其跳脱饮食或运动的框架，转从大脑科学切入；藉由了解大脑对人体过度饮食的冲动，有助我们从根本对抗这股本能、达成管理健康与体重的目标。对科学迷和健身控来说，这本内容有趣、见解独到又别具意义的饮食书必会让他们爱不释手。」──《出版人周刊》强力推荐

「立刻手刀入手《饥饿大脑》这本好书，它有每位营养狂热者都不能错过的精彩内容。史蒂芬‧J‧基文纳特将以条理分明又充满科学逻辑的态度，告诉我们神经科学对肥胖的影响。」──营养傻瓜（Nutrition Wonk）

「儘管有这么多人渴望拥有精实身形，却鲜少有人如愿以偿。史蒂芬‧J‧基文纳特对此做了非常完整的阐述，是一本寓教于乐，让人收穫满载的好书。」──大卫‧L‧凯兹（David L. Katz）医师，耶鲁大学预防研究中心主任，着有《百病不侵》（Disease-Proof）一书。

「依循丹尼尔‧卡尼曼的《快思慢想》思想与概念，盖文纳特藉以着眼于人脑的结构，及其随着时间的演化历程。这本充满益处的科学指南，为那些正在寻求更健康生活的人们提供了强大的鼓舞。」──《柯克斯评论》（Kirkus Reviews）

关键词：饑饿的大脑：如何聪明地战胜驱使我们暴饮暴食的本能;斯蒂芬·J.居耶内特;住在大脑的肥胖黑客：饥饿大脑全解读——看破大脑的算计，摆脱大吃大喝的冲动;

读者评论 Readers\’ Comments

为什么减肥是很反人性的？ 因为我们大脑里就是有这样的 不受主观意识控制的冲动 就是喜欢高糖高脂 就是喜欢辛辣刺激 就是喜欢重口味 = = 要克服这些 做到跟大部分人都不一样 不是那么容易的噢 ……

市面上有关节食的书是层出不穷，良莠不齐。这本书还是很值得一看，因为非常详细地阐述了脑神经和过度饮食而造成的肥胖之间的关系。在书的最后提出了六点建议来改变我们的饮食习惯：Fix your food environment, Manage your appetite, Beware of food reward, Make sleep a priority, Move your body and Manage stress.

基本上里面的理论是没有毛病的，剩下的就看执行力了。

人类发展得太快了，也许是史上第一个改造环境速度远胜于自身适应环境速度的物种，以致于我们像是在拖着活了上亿年的身躯行走于瞬息万变的土地上。我们的身体，巧妙、精细又目标单一，正是这样的构造才得以率领那些勇敢的祖辈离开两栖，直立身板，迈出非洲，然而也正由于这样的设计，才让现代人不断的沉溺在尼古丁、可可因、盐糖脂等物品当中。他们既是造物者，又是工业社会的赢家，但同时也是饥饿大脑下的奴隶。然而，目睹这一切的群众真的别无他法了吗？未必，本书就给予我们对于理解与控制饮食极大的帮助。

阅读神经科学相关的科普总会有些时刻陷入对自由意志的怀疑。在漫长的科学研究之后，多运动好好睡觉，多吃健康食品，少在压力大的情况下进食这些简单到像“多喝热水”一样的话，竟然是最有效能够帮助我们战胜第一系统的冲动，调动第二系统做决策的法宝。Amazing～

肥胖并不全是我的错，只是在这样的一个环境里步入了几个陷阱，读完这本书让我的肥胖减少了负担，更能好好减肥了

基因只能解释3%肥胖人群的问题。垃圾食品的确能安慰人心，缓解应激反应，但这不是典型，当面对寡淡的粗加工食品，人过食的几率会大大降低，所以焦虑恐惧的时候去看漫画看电影做家务，总！之！别！吃！以及远离高奖赏食物环境。

整本书看下来有如讲了一篇有头有尾科学而严谨的文献，阅读感极其舒适并具有可操作性

对总是饥饿的人来说 找到了一部分原因 同时对脑科学再次充满了兴趣

很有趣而不失严谨的科普读完，想减肥和减脂的同学可以读读。

作者 Author

 史蒂芬．J．基文纳特（Stephan Guyenet Ph.D.）

斯蒂芬·古耶内特博士是一位肥胖症研究员和健康作家，他的工作将神经科学、生理学、进化生物学和营养学联繫在一起，为我们全球体重问题提供解释和解决方案。他获得弗吉尼亚大学生物化学学士学位和华盛顿大学神经生物学博士学位。他是流行的健康网站\”健康源\”的作者，经常就肥胖、新陈代谢和营养等话题发表演讲。

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