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《吃的科学：对抗肥肉、疾病、老化的救命营养新知》

Der Ernährungskompass: Das Fazit aller wissenschaftlichen Studien zum Thema Ernährung

简介 Intro

《吃的科学：对抗肥肉、疾病、老化的救命营养新知》<Der Ernährungskompass: Das Fazit aller wissenschaftlichen Studien zum Thema Ernährung>——巴斯．卡斯特（Bas Kast）

称霸明镜週刊、德国亚马逊网路书店畅销榜首
热销超过50万册

科学证明减脂成功要多吃什么？
怎么吃可远离心血管疾病、糖尿病、癌症、失智？
越吃越长寿的关键竟然是碳水化合物？
减醣、低碳、生酮饮食隐藏了什么陷阱吗？
哪些食物是真正的癌症剋星？

总结上千份全球重要饮食研究结果
你最该update的营养新知都在这里！

★附12个健康饮食建议★

五大特色：
★以科学解读，用数据说话，学得基础知识可避开商人逻辑、直销话术、行销陷阱。
★带领每个人平顺跨过科学门槛，在趣味中学习正确的营养观念。
★作者亲身实验时下流行的饮食法，分析并比较其实际效果。
★附有多张科学实验照片、解说数据表、分析图表，重要研究结果的比较与分析一目了然。
★整理出12条每个人都能实践的健康饮食守则。

四大主题：
1. 有效减重
◎长久有效的饮食减重法该具备哪些元素？
◎为什么减重经常失败？怎样做容易成功？

2. 避免老年病痛
◎如何靠饮食降低心血管疾病的风险？
◎如何不吃药就让糖尿病痊癒？
◎用饮食法如何逆转早期失智的病程？

3. 分辨事实和饮食神话
◎不喝牛奶、减醣、无麸质、低脂、椰子油……你真的需要这样吃吗？
◎这么多饮食教主，谁的说法有科学根据？

4. 越吃越年轻
◎哪些食物可以逆转或延缓老化？
◎吃哪些食物会让人加速老化？

作者卡斯特刚满40岁就因为胸痛而鬼门关前走一趟。他因此发问：是垃圾食物毁了健康吗？吃什么食物会带来真正的健康？

他发挥科学记者求真求解的精神，开始钻研现今的饮食营养研究，一栽进去就是好几年。新认知让他彻底改变了饮食习惯，还惊讶地发现，过去他对健康饮食的了解完全不符合科学研究的结果。

卡斯特从上千个科学研究中过滤科学认证的饮食知识，告诉我们哪些食物对健康有益，越吃越有活力。

关键词：吃的科学：对抗肥肉、疾病、老化的救命营养新知;

读者评论 Readers\’ Comments

读这本书的改变：1.尽量不喝含糖的手摇饮料。 2.自制优格生活复活了。至于短暂禁食则是原本持续进行中。接下来应该往内容调整。

#为了能好好吃饭要好好吃饭

大推! 很喜欢这类能从书中感觉到作者热忱的书籍， 书中很完整的写到了现今最主要的各种饮食迷思(如对碳水化合物、脂肪)， 获益良多! 例如: 碳水化合物要在早一点的时候吃(也许早、午餐)，晚餐可以选择脂肪， 年纪越大碳水化合物要少一点。 植物性蛋白〉动物性蛋白，可惜尝试了优格还是无法接受QQ超难过! 然后定时的断食是有帮助的，感觉类似168，但更简单的就是晚饭后不要再吃消夜了!

书整合很多研究报告分析, 很中立, 很用心的书

算是比较新的科普读物了，二十多页的参考条目几乎全部来源于2000年后的研究。核心内容上还是老生常谈（毕竟20年时间不太会有突破性进展），讲究平衡和选择食物的种类而不是营养成分本身，不过关于蛋白质效应和胰岛素阻抗等等的讲解非常有趣，作者也很有幽默感！（谁说德国人缺乏幽默感了www

我还蛮喜欢这本书的，提供了很多参考来源，也提供了不同的饮食的适用情况。没有一个饮食方案适合所有人，所以才值得去看，去思考自己应该吃什么。最没想到的一条信息应该是Omega3可以用来治疗抑郁症。

一个人有年纪了容易罹患率疾病及有心脏病，糖尿病，高血压，中风等不过只要注重饮食，适当的运动，多吃蔬果还有含糖跟含止肪较低的白肉甚至是野生鱼肉都是是合中年人，雷特酶素跟胰岛素都在帮助肝脏代谢，维生素k只生存作用在黄豆，菇类，豌豆，青花菜，花耶菜，苹果，梨子，沙拉，全麦食品和乳制品才能吸收。

作者 Author

巴斯．卡斯特（Bas Kast）

1973年生，在德国康士坦兹、波鸿与美国波士顿读心理学与生物学。

科学记者、科普作家。能抓住普罗大众关切的问题，把科学化难为易，风格生动有趣，流畅好读。

多本着作为明镜週刊畅销书。着有：《脑袋里的革命》、《爱情与热情如何解释》、《肚子如何思考》、《我不知道我应该想要什么》、《开窍了！》。

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