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《把化学吃下肚：揭开食品添加物的祕密，造假的美味：有哪些东西？以及它们为何有害健康？》

简介 Intro

《把化学吃下肚：揭开食品添加物的祕密，造假的美味：有哪些东西？以及它们为何有害健康？》—— 汉斯乌里希.格林(Hans-Ulrich Grimm)

魔鬼藏在复方里！

舌尖上的化学&造假的美味

「我们吃下肚的东西竟然是由霉菌、废弃产品、木屑和一堆化学物质所组成的！

经年累月吃下这些东西，身体怎么可能不会出现像癌症之类的怪毛病！！」

「谁若是参考本书、还不断地购买碳酸饮料和小熊软糖给自己的孩子，那他真是无可救药了。」

◎制造柠檬酸的原料竟来自于厕所常见的黑霉菌？

◎草莓香料是从木屑提炼出来的？

◎木糖醇会使血脂肪过高？

◎磷酸盐类会造成血管堵塞、导致心脏疾病？

◎代糖会让脑袋变得不灵光？

◎就连价格不菲的威士忌也添加了由糖、氨和亚硫酸盐混合而成的焦糖色素？

柠檬酸、磷酸盐、磷酸钙、二甲氨基偶氮苯、硫酸锰、高果糖浆、苯甲酸钠、麦芽糊精、酵母萃、苹果酸钙、乳酸、己二烯酸……你知道这些食品添加物是什么、其危险性，以及跟你有关吗？

事实上，这一串落落长、读起来像是实验室里的化学物品清单的物质，频繁地出现在清凉饮料、饼乾、优格、调理包、酱料、甜点等你我每天都会接触到的食物之中。

一般人多认为食品添加物对身体无害，业者才能合法使用，但愈来愈多医学研究显示，这些物质所引发的不仅是单纯的过敏反应，还有更多像是头痛、炎症、糖及油脂代谢紊乱、细胞生长抑制、骨质流失、神经退化性疾病，甚至是影响性功能等健康问题。

长年对加工食品有深入研究的汉斯乌里希博士在书中援引实际案例，深入浅出地解析大部分的食品添加物是如何经过认可，而得以隐藏在成分表中，亦详列出323种添加物所扮演的角色，并说明它们是否会危害人体健康、酿成疾病，以及我们多常在哪些东西中与之接触，可做为消费者在购买食品时的参考指南。

关键词：把化学吃下肚：揭开食品添加物的秘密，造假的美味：有哪些东西？以及它们为何有害健康？;汉斯乌里希.格林;

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《把化学吃下肚：揭开食品添加物的祕密，造假的美味：有哪些东西？以及它们为何有害健康？》截图（点击放大）

读者评论 Readers\’ Comments

一些关于少吃再制食品的细节

前面八十几页满好看的，中后段完全是资料堆积没有太多意义很多叙述也是不知道自己在干嘛没有用处还不如我就google一下搞屁啊

作者 Author

汉斯乌里希.格林(Hans-Ulrich Grimm) 

汉斯乌里希博士身兼记者与作家身分，居住在德国斯图加特（Stuttgart）。由于长年对加工食品的研究，令他把雀巢和康宝等加工食品逐出厨房，仅使用来自农场与传统市场的新鲜食材。他的认知是：美味和健康相依相存。格林的书非常畅销，单是着作《高汤会骗人》（Die Suppe lugt）的发行总量就超过25万册，并被视为现代营养评论的典範。

◎作者目前与一群科学家及记者组成了「食品侦探华生博士」（Dr. Watson Der Food Detektiv）团队，专门提供食品相关资讯服务，其网站建置了中、德、法三种语言，读者可键入成分表上的名称来查询各种食品添加物的作用，以及哪些疾病可能是由何种或多种食品添加物所致。

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