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本书中文繁体译名为《杂碎：美国中餐文化史》

封面 Cover

《来份杂碎：中餐在美国的文化史》

Chop Suey: A Cultural History of Chinese Food in the United States

简介 Intro

《来份杂碎：中餐在美国的文化史》<Chop Suey: A Cultural History of Chinese Food in the United States>—— 安德鲁·科伊（Andrew Coe）

原版《来份杂碎》是由牛津大学出版社出版的通俗学术书，记录了中华饮食文明随大量中国移民到达美国后的发展历史，立场中立，可读性强，视角独特，资料详实，对读者了解近代以来中美两国关系的发展，以及中餐对美国本土的影响，有非常高的阅读价值。爱好历史的读者甚至可以在本书中发现许多具有娱乐性的文献。

书中提及的各类史料、文献、插图，均来自纽约公共图书馆、且林士果广场图书馆、尼克松总统图书馆、美国国家档案馆、小弗兰克·梅尔维尔纪念图书馆、班克罗夫特图书馆等多家美国着名图书馆藏，保证了资料的真实性和权威性。

自1784年美国的“中国皇后号”商船带着贸易代表团到达中国广州起，中国的饮食文化便进入了美国人的眼帘。在此后的200多年里，中餐与中国文化随着一波又一波华人移民的到来，在美国的土地上得到了蓬勃的发展，与美国文化不断融合，最终演变成一种中国人并不熟悉的美式中餐文化。时至今日，美国的中餐馆已经超过了40,000家。

从食物的角度看，中餐在美国经历了从“舶来食品、穷人食品、快餐食品”到“本土食品、精细食品、文化食品”的过程；从历史的角度看，华人群体在美国也同时经历了从“外来人、开荒人、边缘人”到“华裔美国人、文明人”的过程。作者安德鲁·科伊正是将中餐在美国的历史与中国移民在美国200多年的奋斗过程相结合，呈现出一幅无论是中国人还是美国人都未曾想见却又真实动人的历史画卷。

关键词：来份杂碎：中餐在美国的文化史;安德鲁．柯伊;

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《来份杂碎：中餐在美国的文化史》截图（点击放大）

 读者评论  Readers\’ Comments

虎头蛇尾，未结而结，也可以说是意犹未尽。一部中餐在西方的接受史后面，却凝聚着一代代华人在美的斑斑血泪；各种西人闻所未闻的食物后面，有着太多的生存和挣扎。该书从西人如何妖魔化中餐写起，而食物后面，却是一个地方文化最本真最质朴的体现。

很有画面感

引人入胜的叙述。几场重要宴会的菜单与场景都尽量还原，重要的历史误会也予以辨析，比如李鸿章的杂碎和左宗棠鸡。饮食文化史，美国人对待中餐的态度、中餐馆在美国的发展史、中美关系变迁的大背景，交相呼应。注释和参考文献原样保留，不至沦为大众读物。

很有趣。没想到一个美国人能写得这么好。我算是搞明白左宗棠鸡的来由了。当年在纽约各种迷茫。

最后一颗星送给诙谐文笔和温柔客观的态度。

作者 Author

安德鲁·科伊（Andrew Coe）

美国知名饮食文化学者、作家，熟稔中国饮食传统，为《美味》《纽约时报》《洛杉矶时报》《华尔街日报》等媒体撰写饮食文化类专栏文章超过20年，并且是《牛津美国餐饮百科全书》的作者之一。他的着作《来份杂碎：中餐在美国的文化史》最初由牛津大学出版社出版，并获得业内和舆论的一致好评。目前，他和家人在纽约生活。

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