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《食疗圣经：最新科学实证用全食物蔬食逆转15大致死疾病》

How Not to Die: Discover the Foods Scientifically Proven to Prevent and Reverse Disease

简介 Intro

《食疗圣经：最新科学实证用全食物蔬食逆转15大致死疾病》<How Not to Die: Discover the Foods Scientifically Proven to Prevent and Reverse Disease>—— Michael Greger, MD （麦克.葛雷格医师）/ Gene Stone（金.史东）

［21世纪最权威的预防医学鉅作，热销全球的健康礼物书］

2016年美国亚马*网站百大畅销书

Goodreads 4000名读者热烈好评

全球发行超过33国语言版本

◎最新实证的救命饮食法，都在这一本！

整理全世界营养学临床研究

替你釐清食物的所有矛盾讯息

教你每天都可轻鬆实践的无病饮食法，搭配每日饮食APP

让你摆脱癌症、中风、心脏病、高血压、糖尿病……

◎活用植化素的饮食科学，吃出抗病力

在燕麦片里加入半茶匙肉桂，可提升6倍的抗氧化能力

绿花椰菜切好等40分钟，能活化萝蔔硫素，有效抗癌

在姜黄中加入?茶匙黑胡椒，将大大促进姜黄素的吸收率

还有抗癌沙拉、八美青酱、护肝早餐，每日健康食谱大公开！

［吃什么，决定你能够活多久］

●你有高血压吗？洛神花茶比抗血压药物更有效，而且没有副作用。

●想降低胆固醇？四颗巴西坚果，比一个月的立普妥有效。

●想对抗肝病吗？喝杯咖啡就能降低发炎指数。

●有菸瘾又想保护肺脏？多吃绿花椰菜就对了。

【Part 1】只要在饮食中加入蔬食，就能对疾病产生不可思议的大影响

国际知名的营养专家葛雷格医师，发现美国前15大致死疾病，每一种都能藉由特定的蔬食逆转及预防，并用成功的临床实验研究，解说蔬食内的植化素如何抗发炎、阻断致癌物、杀死癌细胞等关键过程。*新实证的「慢性病防身术」饮食，在这里都找得到。

1. 如何不死于心脏病 　　　2. 如何不死于肺部疾病　 　3. 如何不死于脑部疾病

4. 如何不死于消化道癌 　　5. 如何不死于感染 　　　　6. 如何不死于糖尿病

7. 如何不死于高血压 　　　8. 如何不死于肝脏疾病　 　9. 如何不死于血液性癌症

10. 如何不死于肾脏疾病 　 11. 如何不死于乳癌 　　　12. 如何不死于自杀性忧郁症

13. 如何不死于摄护腺癌 　 14. 如何不死于帕金森氏症 15. 如何不死在医生手上

【Part 2】独*「每日饮食十二清单」，教你食物该怎么吃、该注意什么

作者进一步运用食疗科学证据，融入日常生活饮食，归纳出「每日饮食12清单」，从挑选、保存到份量，全都公开不藏私；并釐清无麸质饮食、食用油、坚果的卡路里、水果果糖、基因改造食品等饮食疑虑。

豆类（一天3份）╱浆果（一天1份）╱其他水果（一天3份）╱

十字花科蔬菜（一天1份）╱绿色蔬菜（一天2份）╱其他蔬菜（一天2份）╱

亚麻籽（一天1份）╱坚果（一天1份）╱香料（一天1份）╱

全谷物（一天3份)╱饮料（一天5份）╱运动（一天1.5hr）

◎比处方药还有效，完全无副作用，连医生也不知道的蔬食抗病力：

●杀死癌细胞又无副作用：植酸能够阻断血液供应，饿死癌细胞，更能让癌细胞停止扮演癌细胞，回复到正常的健康状态。

●阻断致癌物：癌细胞不会自然死去，还会不断突变与分裂。姜黄素却能活化「行刑酶」（细胞凋亡蛋白酶），从内部砍断癌细胞的蛋白质，让癌细胞自然分解。

●逆转遗传性疾病：奈及利亚人是具有*多「阿兹海默基因」的人种，该国发病率却是世界*低。这要归功以低动物性脂肪、谷物和蔬菜为主的饮食。由此看来，饮食胜过遗传。

●减缓神经损伤的疼痛：二十一位忍受十多年神经病变痛苦的糖尿病患者，採用全食物蔬食的饮食后，其中十七名几天之内就从痛苦中彻底解脱。

●抗发炎、降低酸负荷与肾结石：蔬食饮食能够硷化肾脏与尿液，减少尿酸堆积，降低肾结石的发生。

●降低气喘发作率：饮食会影响气管发炎的机制，蔬果的抗氧化物能用来对抗自由基，减低气管过敏、收缩和生痰的现象。

◎还有这样的专题报导，长知识又能活得更长久

●吃白肉比吃红肉危险，罹患大肠癌的风险增加两倍？

●採用低碳饮食，罹患心脏病与高血压的风险却提高？

●麸质不是过敏元兇，无麸质饮食反而会让肠道长坏菌？

●冷压初榨橄榄油的营养价值并不高？

●一个危机四伏的后抗生素时代

●睡多睡少都不好：睡眠时间与中风的关系

●哪些食物可以提供高血压患者额外的保护作用？

●对摄护腺癌来说，*糟糕的食物与*好的食物

●预防糖尿病，这些东西要多吃

（……更多精采内容，详见本书）

关键词：食疗圣经：最新科学实证用全食物蔬食逆转15大致死疾病;

读者评论 Readers\’ Comments

总结起来就是：蔬菜水果，十字花科，变换颜色，浆果沙拉，适度睡眠，适度运动，不要久坐。

对健康有益的指导书

关于饮食的百科全书

我已经是个要注重养生的中年人了……

作者 Author

麦克·葛雷格医师（Michael Greger, MD）

全科医师、作家，以及国际公认的营养、食安与公众健康问题的发言人。葛雷格医师经营的热门网站「食物真相」（NutritionFacts.org），是个以科学为基础的非营利性公共服务网，每天免费提供*新营养研究资讯的影片和文章。他也投身公益服务，在美国人道协会（Humane Society of the United States）担任公共卫生和畜牧部主任。

成为国际知名营养专家之前，葛雷格医师眼见祖母罹患心脏病病危，改採「全食物蔬食」饮食后，又多活了31年的亲身经历，种下「疾病来自饮食习惯」的信念。他从医后专攻临床营养学领域，揭发：

˙美国狂牛症真相

˙低碳水化合物减肥法的乱象

˙无麸质饮食的迷思

˙暗黑医疗帝国背后的种种利益勾结

葛雷格医师背后有一个庞大的科学团队，花费十多年研究临床营养学文献，创立非营利网站「食物真相」，希望藉此将经过科学实证的蔬菜饮食科学，介绍给社会大众，了解到：「疾病是我们选择的结果，而非基因或老化必然的结局。」小小的饮食改变，将大大改善健康，逆转疾病。

金史东（Gene Stone）

写过非常多蔬食营养方面的书籍，包括了纽约时报第*名的畅销书《餐叉胜过手术刀》（Forks Over Knives）。他也是畅销书《救火2队膳食法》（The Engine 2 Diet）和《农场动物庇护所：享受不吃肉的生活》（Living the Farm Sanctuary Life）的合着作者。

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