《疗癒的饮食与断食：新时代的个人营养学》 – 杨定一 (《疗愈的饮食与断食:新时代的个人营养学》) (《疗愈的饮食与断食:新时代的个人营养学》)

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《疗癒的饮食与断食：新时代的个人营养学》

简介 Intro

《疗癒的饮食与断食：新时代的个人营养学》—— 杨定一

身心医学畅销经典
《真原医》失落的一章、
每个人都需要的个人营养学——
在这充满变动、虑病、不安的时代，
这本书，来得正是时候。

「那么多年，终于等到了。」

「地球的转变速度太快，才有这个刚刚好的时点可以让我谈饮食、断食和修行。现在你所读到的这本书，能写下它，也算是为我个人多年来的经过带来一点安慰。」── 杨定一

第一本由调整内分泌、恢复代谢灵活性、扭转慢性病体质出发，整合常见饮食法与断食的重点，进入个人疗癒与意识转化的大众书籍。

生命，并不是一个人去体验灵性，而是完美的灵性来体验人生。

要能配合地球的转变，人类需要整体的提升。我们可以将自己准备好，让身心可以接受意识降落到每一个层面，让每一个细胞真正活起来、发挥全部的潜能。

在生理的层面，透过饮食调整与运动恢复代谢灵活性，延缓甚至停止进入慢性病体质，这对个人的幸福、社会整体的医疗和服务成本都有直接而且重大的影响。

从生命整体来说，面对全球激烈的转变，一个人更是要健康，而可以度过种种挑战、摩擦和阻碍，有机会活出一种新的正常，自由自在活在心。

好的饮食，包括断食、悦性饮食，以及运动、呼吸、睡眠、静坐，都是在配合你我个人的领悟。也正因为如此，在这本书，杨定一特地整合这些观念并提醒大家：「You do because you can, not because you need to. 你做，是因为你可以做，不是因为你需要做。轻轻鬆鬆进行就对了。」

饮食、健康和意识就像彩虹的光谱，不同的体质、不同的人生阶段，都有最适合个人眼前的调整方法，来唤醒人人都有的疗癒本能。然而，这更需要我们敞开心胸，亲自来验证、进行。

本书从理论基础着手，杨定一由自身的观察与体验出发，整合事实和观点，然后切入实作。读者可以先建立正确的观念，再拿自己的生活习惯来实验，量身打造最适合自己现况的个人营养学。

〖作者另有「全部生命」App，可下载体验运动、呼吸、静坐课程〗

【本书摘要】

#畅销三十多万册《真原医》失落的一章

2012年出版的《真原医》，除了谈当时最先进的营养、运动、呼吸、压力管理的科学观念，原本也把断食当作一个主要的主题。但这些观念及知识对当时社会来说也许过于前卫，为避免争议，最后只保留了一章，浅浅带过。

此刻，时机到了，整体的意识不光可以接受这个主题，甚至可以进入更深的疗癒。杨定一重拾断食的主题，本书从整体医学与健康的观念切入，从恢复代谢灵活性为主的饮食调整出发，准备我们每一位可以用健康、轻鬆甚至享受的方式，得到断食所带来的清理和疗癒。

#年纪增加，不等同于老化

杨定一强调，老化与年龄无关，而是身体的使用进入了一种僵化、失去弹性的局面。

长期饮食失衡会造出老化，身体随时都有的过敏和发炎也会造出老化，长时间没有疗癒的疾病、紧绷的生活方式，也一样会造出老化。「抗老化」就是透过生活习惯的调整，扭转容易发炎、代谢失衡的体质，而让一个人恢复健康。

#重要的不是哪种饮食最符合理想，而是哪一种饮食对你的现况有帮助

不同的生长发育阶段、不同的营养需求、不同的代谢障碍、包括体质的过敏和敏感，都有各自最适合的饮食。即使同一个人，在不同阶段也有当时最合适的饮食。找出自己的需求、学会尝试与调整、真正从饮食获益，才是这本书想带出来的饮食的疗癒。

杨定一自己就是如此，大概一般人听过的饮食法，他都亲自尝试并执行至少半年以上。这也是因为他科学家的个性，凡事都希望亲自去观察、去验证，自己得出结论。

这种自我观察→实验→观察、得出结论的过程，就是本书所希望强调的「自我疗癒」。

#澄清主流营养学的误区，恢复代谢灵活性，从天然饮食得到疗癒与修复所需的原料

解开低脂饮食的观念造出的营养与代谢失衡，杨定一希望帮助更多朋友从现代饮食的瘾和代偿脱身，重新进入一个放鬆而健康的内分泌与神经迴路，离开中年发胖、代谢症候群、慢性病的恶性循环。

#饮食调整成功的关键：不挨饿

吃对、吃饱、吃好，恢复健康，体重下降和指数改善是自然而然的结果。

在饮食调整的过程中，要懂得採用热量密度足够的食物，不要让自己挨饿。一挨饿，身心当然会反弹，任何饮食计画都很难成功。

守住代谢率、重新设定身体的内分泌，再加上生机饮食带来活的营养与微量元素，会得到更好的结果。即使一开始的出发点不是减重，但不知不觉也会瘦下来。就好像身体里一组运作失常的环节得到修正之后，其他部位的负担开始减轻，而能重新恢复正常运作。

#饮食调整需要好的脂肪来保护

调整饮食时，如果一下子减去太多热量、造出很大的热量赤字（吃进去的热量比消耗少很多），这对身体是一种危机，而它自然会将一些不那么紧急的功能给减缓或停止，与生殖有关的功能就是一例。

杨定一特别带出各种方法，让人在饮食调整期间补充大量的好脂肪。这除了能带来饱足感和满足感，而减轻饑饿感的不适，另一方面也是让身体的正常运作、包括女士的生理周期得到保护。

#肠道健康，比我们现在以为的可能还更重要

许多人可能没想到，肠道健康，就连脑也可以得到健康。
肠道和大脑之间的沟通，专家归纳称为「肠–脑轴线」(gut–brain axis)，具体的沟通管道包括了神经、内分泌和免疫系统。这个沟通是双向的，我们吃下去的食物、以及肠道里微生物的反应，构成了这沟通里重要的环节。

#接触内环境的肠道上皮状态，有时也会反映在我们接触外环境的皮肤

许多朋友的肠胃道一有问题，脸部或身体的皮肤就开始发痒、过敏、起疹。消化道不光是让食物通过、接受消化、被吸收的过道，它本身也不断回传讯息来影响身体的健康。

要建构肠道的内环境，饮食是很重要的方式。

#用「减法」或「简化」饮食调整，来进行「自我疗癒」

现代人过敏的问题很严重，从饮食带来的发炎和自体免疫疾病也相当普遍，然而，就连纯净的有机饮食也不乏让人过敏的成分。

无论哪一种过敏，都可以进行「减法」或「简化」的饮食调整，也就是如果原本的饮食中有一些成分会刺激身体、甚至导致过敏，就把这个成分挪开，给身体一些空间恢复。

#抗老化的两把钥匙：饮食和运动

饮食：从断糖开始，守住能量代谢的平衡点。透过饮食和生活调整可以改变体质、共病与健康──不吃精制糖、减少精制澱粉摄取、低醣饮食，可以减少对身体的刺激、不再那么大量分泌胰岛素，而让人有机会反转胰岛素阻抗与慢性病体质。

运动：现在动起来，立即消耗糖，让肌肉恢复对胰岛素的反应，也就有机会解除胰岛素过量的危机。动起来，还能重新唤起身体与脑的连结。一个人如果能持续运动，可以启动 7000 个有益健康的基因表现。这些基因活化起来，也就从最基础的层面为身体建立全新的迴路。

#现在就动起来，是最重要的！

杨定一在《真原医》提过，想要转化习气，让身体动起来、真正去做，是最好的方式。

这一方面让念头不只是念头，不再只是脑神经一个不断无效重复的小迴路，而是透过肌肉的动，与回传到脑部的讯息，让这个迴路扩大，变成一个在全身畅行无阻的迴路。

另一方面，很多人都这个经验，有时候心里会浮出一些灵感、动机或直觉，但不到几秒，脑的迴路和旧习气马上会冒出来，阻止新的行动。所以，把握时间更是关键。现在就开始动起来吧！

#不吃什么比吃什么还重要；而进食的频率降低，又远比吃多少更为关键

其实我们每天睡觉的时候都在断食，只是自己不知道、也不重视。
光是每天少吃一餐，就能让身体得到断食的好处。能长期稳定维持一日两餐或一餐，身心没有什么反弹，这样的效果比勉强自己进行长时间断食更好。

#断食有什么好处？

第一，断食促进自噬作用，让老旧或不再用的组织细胞重新组合，甚至将废物消化掉，这为身体带来很大的净化。
第二，断食帮助身体将胰岛素和血糖都降下来。
第三，肠道也得到调整，而生长激素和免疫力提高。最后，体重自然降下来，人变得清爽。
【以医疗目的进行的断食，为保护患者，需要由专业医师来协助】

#断食为什么能疗癒？

在停止进食时，身体可以立即得到休息。身体平常将大量的能量和注意力耗费于消化之上。这一个负担如果得以解除，身体就能将能量转为疗癒。

断食所产生的危机，对健康和生长中的细胞有利。有缺陷的细胞在压力下无法正常运作，会在短时间内死亡，为身体所清除。死去细胞内的可用养分则为身体回收，以制造其他细胞;废物则被排除。这是我们每个人都能运用的疗癒。

#断食的时候，身体要运作，能量从哪里来？

现代人对饮食的上瘾有许多层面，除了能量和营养之外，最主要还是心理层面的依赖。

一般人所谓的正常饮食其实含着太多的糖类和澱粉，而进食又过于频繁、不断刺激胰岛素，几乎没有机会让身体去燃烧脂肪。断食就好像为车子换一套新的引擎，让身体用不同的效率来燃烧能量，而且是燃烧身体本来就有的脂肪。

一个人原本的饮食是健康的、血糖稳定、能量代谢的负担也不重，可以很容易顺利度过断食。如果原本已经有代谢不灵活的情况，要做这个整顿自然很费力。

杨定一建议从减醣的健康饮食做起，让身体不再只依赖碳水化合物作为能量，而又能补充身体修复需要的营养。等血糖稳定下来，无论吃或不吃都不会带来障碍，自然可以轻鬆进入断食。

#饮食调整、运动和断食，轻轻鬆鬆进行就对了

只是一个念头的转变，把非做不可的心态转成一切都好的心态，那么饮食调整、运动、断食都是非常轻鬆的，都是身体本来就会做的事。

生命本来是完整的，所谓的调整其实都是你本来就可以做，且容易配合生活的节奏来进行、来完成的。如果说我们还需要再额外做点什么，那最多也只是放过它、不再用自己的想法去干涉它。

「全部生命系列」简介

人的健康，身、心、灵从来没有分开过。杨定一站在全人健康的角度，重新整合从古到今、世界各地的健康法门与哲学系统，用现代的语言重新表达，帮助你我活出全部的生命潜能。

《真原医》、《螺旋舞》、《结构调整》、《好睡》与《最简单、居家随时做的结构调整运动》是从身心，也就是从「有」看着这个世界。希望在这个快步调的社会，帮助你我身心做一个整合，希望每一个人回到均衡。毕竟，在失衡的状态下，一个人随时都会被身心的不均衡给拉扯，而难以体会生命更深的层面。然而，一切都是几面一体。有了「全部生命系列」的基础，自然可以在这个最完整的预防医学的每一个角落，体会到爱、平等、宁静与希望。

从《静坐》，「全部生命系列」《全部的你》、《神圣的你》、《不合理的快乐》到《我是谁》、《集体的失忆》、《落在地球》、《定》、《奇蹟》，再到两本问答《十字路口》、《插对头》，以及之后的《时间的陷阱》、《短路》、《头脑的东西》、《无事生非》、《清醒地睡》、《我：弄错身分的个案》、《丰盛》、《唯识》、《必要的创伤》、《转捩点》，逐渐地，自然移动角度，从二元对立转到一体，从「空」看着「有」，从内心看着外在，从「在」看着「做」，从「心」看着「人」。

随着每一个作品，我们深入的，不是知识，而是每一个人内心都有的层面——生命最深的智慧与慈悲。这，是人类终极的疗癒。

关键词：疗愈的饮食与断食：新时代的个人营养学;杨定一；

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读者评论 Readers\’ Comments

看完第一遍，我觉得自己能打出的最高评分，也就是在日常生活中亲自用心去实践，去活出生命本身来。谢谢千万遍，祝福作者。

上周四开始低糖饮食加运动，这周三量体重下降两公斤，肚子瘦一厘米。还行吧，继续实践

博士是天才，是大菩萨

生命，并不是一个人去体验灵性，而是完美的灵性来体验人生。好的饮食，包括断食、悦性饮食，以及运动、呼吸、睡眠、静坐，都是在配合你我个人的领悟。也正因如此，在这本书，杨定一特地整合这些观念并提醒大家：「You do because you can, not because you need to. 你做，是因为你可以做，不是因为你需要做。轻轻鬆鬆进行就对了。」