《我们为何吃太多？：全新的食慾科学与现代节食迷思》 – 安德鲁‧詹金森医师（DR. ANDREW JENKINSON） Why We Eat (Too Much): The New Sci

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: 《我们为何吃太多？：全新的食欲科学与现代节食迷思》

: Why We Eat (Too Much): The New Science of Appetite

简介 Intro

《我们为何吃太多？：全新的食欲科学与现代节食迷思》<Why We Eat (Too Much): The New Science of Appetite>—— 安德鲁‧詹金森医师（DR. ANDREW JENKINSON）

给有志控制体重，但厌倦各种节食法的人。

已经吃很少了，为何身体却觉得你吃很多，让你越来越重？

不了解食欲和新陈代谢的科学，将无法摆脱反覆节食的轮迴！

蔡依橙医师：「即使怎样都瘦不下来，

也要搞清楚自己为什么失败！」（蔡依橙的阅读笔记板主）

「我可以减肥，但无法继续减下去！」

为什么饥饿感永远是赢家？

我们都听过这样的黄金法则：少吃多运动就可以减肥。然而事情没那么简单。减肥外科手术专家詹金森医师在超过二十年的职涯中，治疗过上千名陷入无止境减肥循环的肥胖症患者。本书结合他行医时面对的实例，以及全新的新陈代谢科学研究，告诉你人体的食欲和代谢到底如何运作，你的身体如何决定你的体重。

这本书系统化地解释为何「节食」如何适得其反。从脂肪被汙名化、植物油和加工食品的崛起，谈到现代人摄取饮食中omega-3的不足、糖分的增加，都让我们更加容易饥饿，并最终让我们的体重设定点提高。作者探索了农业、制药、人类学和医学等各种领域，揭示我们不良的饮食习惯和日益严重的肥胖危机，背后隐藏的真相。

你可能也这样想过……

•节食对我无效，我尝试过所有节食方法，但最后体重比开始节食时更重。
•我只要看一眼奶油蛋糕就会变胖。
•我无法控制饥饿感，如果不吃饭我就会变得虚弱。
在这本书中，作者会为我们解释以下几件事：
•为何某些饮食建议会适得其反，让减肥变得更加困难？
•为什么体重越减越重？感觉被肥胖给困住了？
‧体重设定点是什么？减肥的目的是下调体重设定点，该如何做？

作者带领我们了解身体在能量代谢上的调节能力，这完全不像能量输入和输出那么简单。我们的环境、历史和家庭背景中的各种因素，也会决定每个人最初的体重设定点，亦即设定为苗条、肥胖或其他。既然体重设定点是体重的主要控制因素，若能「识别」控制体重设定点的信号（从我们所吃食物类型及生活方式），我们的体重设定点及体重，便能真正处在自己的掌控之下。

幸好有这本深入探讨最新的「食欲和人体能量代谢」科学的书，我们可以彻底改变自己与食物之间的关系，并开始停止透过激烈的节食减肥，而是从生活习惯和饮食习惯着手，真正达到降低体重设定点的目的。

关键词：我们为何吃太多？：全新的食欲科学与现代节食迷思;

读者评论 Readers\’ Comments

1. 别买你奶奶不认为是食物的东西；2. 别买保质期太长的食物；3. 别买有“低脂”“低胆固醇”标签的食物；4. 吃多一点，选择全脂食物，多吃肉，别担心饱和脂肪和胆固醇；5. 睡多一点，褪黑激素促进瘦素的感知能力；6. 少吃甜食和面包；7. 运动消耗热量，增加胰岛素效率

没想到读起来还挺有趣的。说实验过程、理论像说故事一样。笔记：减重是为了健康，少吃加工食品，运动是为了舒压，要选喜欢的运动，早睡一点，多睡一点。

蛮有意思的书，作者本人是专做减肥外科手术的专家，在书中短暂回顾了西方饮食变迁、糖文化等。还吐槽了科研中的cherry-picking。讲的饮食变迁故事对外行人来说还是蛮生动的，但是「讲故事」本身有极限（比如我没有看到特别细致的关于「长寿国家」的case study ——日本人吃carb也很凶的），属于比较好的科普书。主要的建议是降高GI carb，增加Omega-3食物摄入，控糖，控精加工食品，吃草饲牛肉等。看完去买了瓶鱼油。

算得上很前沿的饮食指南，特别是关于肥胖的成因的分析，非常的精彩。

Apart from the notorious sugar, author gave us another two reasons that cause obesity: Omega 6 and omega 3 ratio bigger than 4:1 and the tempering of weight set point. Everyone should read this.

作者 Author

安德鲁‧詹金森医师（DR. ANDREW JENKINSON）

英国伦敦大学学院医院（University College London Hospital）的减肥外科（减重手术）与一般外科顾问，经常受邀至各国推广研究并教授减重手术，他的专长领域为减肥与饮食调控，执行减肥手术超过十五年以上的经历，包括看诊、治疗，以及最重要的，仔细聆听三千多名现代肥胖症患者的病况叙述。