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《白手起家，餐饮开店全程实战手册》扫描版[PDF]

内容简介：

《舌尖上的餐饮店》丛书《舌尖上的餐饮店》丛书主要描述了餐饮企业(酒楼、餐厅、餐饮店、餐馆)急需了解和掌握的员工培训、成本控制、财务管理、细节管理以及如何开店的内容。根据《旅游饭店星级的划分与评定》(GB丌14308-2010)的要求，增加了绿色设计、清洁生产、节能减排、绿色消费理念;增加了突发事件应急处理;强化了安全管理的要求;引导(酒楼、餐厅、餐饮店、餐馆)进行特色经营。本系列丛书更加实用、理念新颖，可操性强，是一套实用的餐饮企业(酒楼、餐厅、餐饮店、餐馆)管理与操作实务读本。

作者简介：

方辉，中式烹调高级技师，高级职业经理人，现代厨房管理优秀厨师长，烹饪名师，山西省烹饪餐饮饭店行业协会名厨委副秘书长，金厨奖获得者，现任教于山西省旅游职业学院饭店管理系。2010年被山西团省委和人力资源和社会保障厅联合评为山西省青年岗位能手。曾多次在全国、山西省烹饪技能大赛荣获特金奖、金奖;管理过多家五星级酒店厨房。 邸元平，中国烹饪大师，高级技师。 全国餐饮业二级考评员，山西职业技能竞赛裁判员，2009年、201 1年带队参加全国职业院校技能大赛获一等奖。2010年8月21日受中央电视台1套节目邀请，率八位弟子再次赴京参加CCTV-1《我们有一套》节目录制，为全国电视观众展示了精彩面艺表演。2011年2月28日至3月1日受中央电视台邀请，率弟子刘辉、刘晓东、李秀军赴CCTV-1《生活早参考》节目录制。现场为全国电视观众讲解制作滋补长寿面、沙棘龙须酥等。

第一章认识餐饮业，选择合适项目

第一节你适合开餐饮店吗——自我评估

一、是否喜欢餐饮业

二、盘点投资“家底”

三、经营能力

四、具备餐饮知识

开店案例不熟就不要做

第二节加盟、合伙、还是单干呢

一、个人独资经营

二、合伙经营

开店案例开店，却“失去”了兄弟

实操工具合伙经营协议书

三、加盟连锁

开店案例签合同不谨慎，高价购买设备

实操工具餐饮加盟合同

第三节选择新店，还是转让店

一、新店

二、转让店

实操工吴餐饮店转让合同

第四节合适的餐饮项目，方能令你大显身手

一、产品经营形式

二、服务方式

三、经营产品

四、经营组织形式

第二章餐饮店规模、费用、特色定位

第一节你的店，多大规模最好

一、投资能力

二、店面客容量

实操工具店面客容量计算

三、估算总销售额及毛利润

实操工具总销售额、毛利润计算

第二节投资费用预估，做好了吗

一、准备必需费用

二、留足开支

三、合理分配比例

第三节特色经营，定位准确

一、要有自己的特色

二、锁定消费群体

开店案例大学城餐饮店，生意红火

开店案例包饺子，有自己的特色

第三章为你的店选个好地段

第一节商圈调查，必不可少

一、独立经营店

二、加盟连锁店

实操工具一步差三市

第二节不同餐饮店，选址要求不一

一、连锁快餐店

二、普通餐饮店

三、面馆

四、火锅店

五、茶坊、酒吧、咖啡等

第三节备选店地址，大“考察”

一、分析城市规划

二、市场调查

实操工具餐饮店市场调查报告

三、顾客调查

四、竞争对手店调查

第四节店址选择，注意细节

一、街道类型

二、地价因素

三、选择人口增加较快的地方

四、选择较少横街或障碍物的一边

五、选取自发形成某类市场地段

六、以经营内容为根据

七、“傍大款”意识

八、位于商业中心街道

九、租金及交易成本

十、停车条件

十一、可见度

开店案例多留个心眼儿

十二、规模及外观

实操工具餐饮店自身条件评估表

第四章怎样装修餐饮店

第一节好店名，无声推销员

一、好店名的作用

二、餐饮店起名方法

三、餐饮店起名标准

四、餐饮店起名原则

开店案例起名不当惹众怒

第二节好招牌，锦上添花

一、招牌形式

二、招牌制作方式

三、招牌内容设计

四、招牌位置摆放

第三节餐饮店装修设计

一、店门

二、橱窗

三、大堂

四、厨房

五、洗手间

开店案例洗手间地面有水，致老太摔跤

六、休息区

七、停车场

第四节良好气氛，提升魅力

一、灯光

二、背景音乐

三、色彩搭配

开店案例餐饮店，三次色彩大变身

四、陈设布置

五、餐座配备

六、温度、湿度和气味

开店案例连锁米粉店装修方案与方法

第五节餐饮店装修

一、寻找装修公司

二、装修施工原则

开店案例装修，做好防火工作

……

第五章如何办理开店手续

第六章设备与人员配备

第七章促销随你而变

第八章菜品与服务质量

第九章食品安全须重视

第十章卫生工作要落实

参考文献

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餐饮   开店

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摘要：《白手起家，餐饮开店全程实战手册》扫描版[PDF]_投资理财是一本全面指导餐饮创业的实战手册，本文将从四个方面对该手册进行详细阐述。首先，手册介绍了餐饮创业的基本知识和经验，帮助读者了解行业情况；其次，手册提供了完整的开店流程和实战操作，帮助读者从零开始开设自己的餐饮店；第三，手册还分享了成功餐饮店主的经验和故事，给读者提供了启发和借鉴；最后，手册还提供了投资理财的相关内容，帮助读者更好地管理财务和获得投资回报。

1、餐饮创业的基本知识和经验

《白手起家，餐饮开店全程实战手册》首先介绍了餐饮创业的基本知识和经验，包括市场分析、竞争对手分析、目标客户定位等。通过对行业的全面了解，读者可以更好地把握餐饮市场的机遇和挑战，为自己的创业之路做好准备。

手册还分享了一些创业者的经验和教训，让读者能够从他人的成功和失败中吸取经验教训，避免犯同样的错误。这些实用的经验可以帮助读者在创业过程中更加理性和成熟。

2、完整的开店流程和实战操作

《白手起家，餐饮开店全程实战手册》详细介绍了开店的全过程，包括选址、装修、设备采购、人员招聘等。手册通过实例和案例，帮助读者了解每个环节的具体步骤和注意事项，为开店提供了全面的指导。

除了理论知识，手册还提供了大量的实战操作技巧，包括如何制定菜单、管理库存、控制成本等。这些实用的操作经验可以帮助读者在开店过程中更加顺利和高效地运营餐饮店。

3、成功餐饮店主的经验和故事

《白手起家，餐饮开店全程实战手册》还分享了一些成功餐饮店主的经验和故事，让读者能够从他们身上获得启发和借鉴。这些成功案例可以帮助读者了解成功的秘诀和要素，激发读者的创业热情和信心。

手册还通过访谈和采访，深入探讨了成功餐饮店主的经营策略和管理理念。读者可以从他们的成功经验中学习到很多实用的管理技巧和经营思路，为自己的创业之路提供了宝贵的参考。

4、投资理财的相关内容

《白手起家，餐饮开店全程实战手册》还提供了投资理财的相关内容，帮助读者更好地管理财务和获得投资回报。手册介绍了一些投资理财的基本知识和技巧，包括如何合理规划资金、如何选择投资项目等。

手册还分享了一些成功投资者的经验和教训，让读者能够从他们身上学习到一些投资的方法和技巧。这些实用的投资经验可以帮助读者更好地管理自己的财务和实现财富增值。

总结：

《白手起家，餐饮开店全程实战手册》是一本全面指导餐饮创业的实战手册，通过介绍餐饮创业的基本知识和经验、提供完整的开店流程和实战操作、分享成功餐饮店主的经验和故事以及提供投资理财的相关内容，帮助读者从零开始开设自己的餐饮店，并获得成功和回报。本文由nayona.cn整理。

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