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《安全买菜经：水果篇》_陈新_四川人民_扫描版[PDF]

内容简介：

《安全买菜经：水果篇》：不管春夏秋冬，水果都是我们饮食结构中的重要组成部分。如何才能分辨出水果的好与不好呢?本书就是一本教你挑选新鲜水果的指南书，比如，西瓜要挑纹路清晰的，香瓜要挑瓜脐大的，哈密瓜的瓜皮上疤痕越老越甜……希望本书能够成为你掌中的“小小顾问”，帮您挑出好水果。

什么样的蔬菜口感好、品质佳?什么样的水果是催熟的?什么样的鱼肉质肥厚?如何分辨出哪些肉是新鲜的?哪些含有毒物质?怎样去除蔬菜水果中的农药残留?食品添加剂到底是怎么回事?答案都在本系列书中。本系列图书教会您在菜场、超市挑选出好食材，指导您清洗掉农药残留，保证您的食物入口安全。

作者简介：

陈新，博士，华中农业大学、湖南农业大学和八一农垦大学硕士生导师，中国热带农业科学院热带生物技术研究所副研究员。主持和完成国家自然科学基金1项，另参与多项国家和省部级科研工作。发表学术论文近30篇，在农业研究方面卓有建树。

目  录：

Part1 水果学问大

水果的分类 / 002

新鲜水果的选购 / 004

拒绝食用被污染的水果 / 005

慧眼识别毒水果 / 006

水果保鲜面面观 / 013

健康加倍，水果营养大解密 / 014

五色水果的养生密码 / 016

对的时间，吃对的水果 / 018

吃水果“三看五不可” / 019

对症吃水果，打造健康体质 / 025

拨开迷雾，水果食用误区靠边站 / 028

夏季，小心吃出“水果病” / 032

Part2 浆果类

草莓 / 036

桑葚 / 038

覆盆子 / 040

蓝莓 / 042

蔓越莓 / 044

黑莓 / 046

圣女果 / 048

葡萄 / 050

柿子 / 052

石榴 / 054

香蕉 / 056

猕猴桃 / 058

杨桃 / 060

无花果 / 062

火龙果 / 064

Part3 柑橘类

柑子 / 068

橘子 / 070

金橘 / 072

橙子 / 074

柚子 / 076

西柚 / 078

柠檬 / 080

Part4 核果类

桃子 / 084

李子 / 086

樱桃 / 088

杏 / 090

杨梅 / 092

梅子 / 094

枣 / 096

橄榄 / 098

释迦 / 100

荔枝 / 102

龙眼 / 104

牛油果 / 106

红毛丹 / 108

Part5 仁果类

苹果 / 112

梨 / 114

山竹 / 116

枇杷 / 118

山楂 / 120

Part6 瓜类

西瓜 / 124

香瓜 / 126

哈密瓜 / 128

木瓜 / 130

Part7 其他

菠萝 / 134

杧果 / 136

榴莲 / 138

甘蔗 / 140

波罗蜜 / 142

莲雾 / 144

番石榴 / 146

椰子 / 148

百香果 / 150

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买菜

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摘要：《安全买菜经：水果篇》是由陈新撰写的一本生活百科扫描版PDF。本文将从四个方面对该书进行详细阐述，包括水果的选购技巧、水果的储存方法、水果的处理与食用、常见水果的种类与特点。

1、水果的选购技巧

在选购水果时，首先要注意水果的外观和质地。新鲜的水果通常外表光滑、色泽鲜艳，质地坚实且没有软烂的地方。其次，嗅觉也是一个重要的判断指标，水果应该有自然的香味而不是异味。最后，可以通过轻轻敲击水果来判断其成熟度，成熟的水果通常声音浑厚。

水果的选购还需要根据季节和产地进行选择。不同季节的水果有不同的成熟度和口感，而不同产地的水果有不同的品质和口感。了解水果的季节和产地信息可以帮助我们更好地选择水果。

此外，我们还可以通过一些标签和认证来判断水果的质量和安全性。有机水果、无农药残留、绿色食品等认证可以为我们提供更多的保障。

2、水果的储存方法

储存水果时，首先要注意避免水果之间的相互碰撞和挤压，以免损坏水果。其次，不同种类的水果应该分开储存，因为一些水果会产生乙烯气体，会导致其他水果的腐烂加速。最后，适当的温度和湿度也是保持水果新鲜的关键，一般来说，水果的储存温度在1-10摄氏度之间，湿度在80%-95%之间。

为了延长水果的储存时间，我们还可以使用一些储存技巧。如将水果放在通风良好的地方，避免阳光直射；使用专用水果保鲜袋，可以减少水果与空气接触，延缓水果的腐烂；将水果切片或榨汁后储存，可以减少水果的暴露面积，延长保鲜期。

3、水果的处理与食用

在处理水果时，首先要注意水果的清洗和去皮。清洗水果可以去除表面的污垢和农药残留，而去皮则可以去除水果表面的细菌和杂质。清洗时可以使用流动的自来水，轻轻摩擦水果的表面。

水果的食用方式多种多样，可以生食、烹饪、榨汁等。不同的水果具有不同的营养价值和口感，我们可以根据自己的喜好和需要选择合适的水果食用方式。

此外，水果的剩余部分也可以利用起来。果皮可以用来制作果脯、果酱等，果核可以用来制作茶饮料，水果的剩余部分可以用作肥料或者制作果酒。

4、常见水果的种类与特点

常见水果的种类很多，每种水果都有其独特的特点和营养价值。例如，苹果富含维生素C和纤维素，可以帮助消化和排毒；香蕉含有丰富的钾元素，有助于补充能量；橙子含有丰富的维生素C和胡萝卜素，可以增强免疫力。

在选择水果时，我们可以根据自己的口味和需求选择合适的水果。如果想要减肥，可以选择低糖低热量的水果；如果想要增加抗氧化能力，可以选择富含维生素C的水果。

综上所述，《安全买菜经：水果篇》为我们提供了全面的水果购买、储存、处理和食用的指导。通过正确的选购和储存方法，我们可以享受到新鲜、安全、营养丰富的水果。

总结：

《安全买菜经：水果篇》是一本生活百科扫描版PDF，通过详细阐述水果的选购技巧、储存方法、处理与食用以及常见水果的种类与特点，提供了全面的水果购买指南。本文由nayona.cn整理。

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