如何自学 占星术 占星教程网盘 塔罗牌教程百度网盘

《吃：食物如何改变我们人类和全球历史》[英]菲利普·费尔南多-阿梅斯托【文字版_PDF电子书_推荐】

内容简介：

人人都需要食物，大部分人都爱吃食物，可很少有谁敢保证自己了解食物。面对满盘珍馐，你看到的或许是卡路里，是营养配比，是价格，而有人却能看出文化标签和历史印记。知名美食家布里亚-萨瓦兰有言：“告诉我你吃什么，我会告诉你你是什么。”盘中之物承载了人类过去与现在的种种信息：我们的身份，我们在社会中的位置，我们所处的社会在世界中的位置。“吃什么”和“怎么吃”的发展史，也是人类文明进程的写照。

菲利普•费尔南多-阿梅斯托敏锐地捕捉到了这一点。在这本令人大开眼界的书中，他重点考察了与人类文明深深交织在一起的八场饮食“革命”，呈现了一部“吃出来的全球史”：

火的使用揭开了文明的序幕，人类独有的烹饪技能就此诞生。“吃”从一开始就承载了许多仪式性和超越性意义，社会不平等的加剧又令“吃”有了平民和高阶之分，这些饮食背后的含义也烙印在了今天的我们身上。从狩猎到畜牧，从采集到农耕，这两次食物史上影响深远的革命，同样属于人类文明的大跨越。随后，帝国主义和移民打破了不同饮食文化的界限，“哥伦布交流”重新定义了食材的全球分布。步入现代，食品的大规模工业化把纯净、快捷和标准化植入了我们的饮食习惯……

从史前的蜗牛养殖到古罗马的宴会，从食品罐头到快餐汉堡，这一整套非凡的叙事、精辟的见解和博学的考据，将令你的思想和胃口得到双重满足。

作者简介：

知名历史学者，同时也是家喻户晓的BBC(英国广播公司)节目主持人，被《纽约时报》盛赞为比肩吉本、汤因比、布罗代尔的历史学家。他的研究范围涵盖环境史、思想史、西班牙和拉丁美洲研究、全球史等多个专业领域，曾任教于大西洋两岸的多所高等学府，包括伦敦玛丽女王大学、牛津大学、塔夫茨大学、马德里康普顿斯大学等，目前是圣母大学历史系教授。

费尔南多-阿梅斯托着作甚多，包括《改变世界的观念》《大地上的文明》《大探险家》《美洲五百年》等，被译成27种语言，享誉世界各地。他的新作《人类观念大历史》将由新思文化出版。这些作品为他赢得了诸多荣誉，如约翰·卡特·布朗奖章、英国国家海洋博物馆凯尔德奖章、世界历史学会图书奖等。因为对食物历史的杰出研究，他还荣获西班牙国家美食大奖。2017年，费尔南多-阿梅斯托获得西班牙政府授予人文学者的至高荣誉——智者阿方索十世大十字勋章。

目  录：

第一章：烹饪的发明——第一次革命

火带来了改变

最初的食品科技

反烹饪浪潮

第二章：吃的意义——食物是仪式和魔法

食人习俗的逻辑

神圣与不敬的食物

食疗魔法

营养学巫术

富裕的营养学

第三章：畜牧革命——从“收集”食物到“生产”食物

蜗牛先锋

养殖呢?还是不养殖?

畜牧的本能

海上狩猎

第四章：可食的大地——栽种食用植物

人类为什么要务农?

伟大的禾本科植物

小麦——世界的征服者

有决定权的超级块茎、根茎植物

第五章：食物与阶级——社会不平等与高级饮食的兴起

挥霍无度的成就

美食的兴起

宫廷菜的资产阶级化

跨越阶级的转移

没有宫廷菜的宫廷?

第六章：消失的饮食界限——食物与文化远程交流的故事

跨文化饮食的障碍

打破障碍：帝国效应

贸易是侍者：盐和香料的故事

第七章：挑战演化——食物和生态交流的故事

“邦蒂号”之旅

全球口味大交流

平原上的革命

香蕉的轨迹

玉米的迁徙

马铃薯、红薯

甜的用处

太平洋边境

第八章：喂养巨人——饮食工业化的故事

19世纪的工业化环境

生产、加工与供应的现代革命

丰饶和饥荒

革命的最后阶段

食品保存的科学大怪兽

便利食品：“吃”的工业化

浏览器不支持脚本！

吃   食物   人类

有需要联系v；hx-hx4

摘要：《吃：食物如何改变我们人类和全球历史》是一本由菲利普·费尔南多-阿梅斯托所着的文化古籍，本书以食物为中心，详细阐述了食物对人类和全球历史的巨大影响。本文将从四个方面对这本书进行详细的阐述。

1、食物与人类文明的兴起

食物是人类文明的基石，它不仅提供了人类的生存所需，还推动了人类社会的发展。在这个部分，我们将探讨食物是如何促进人类社会的兴起，以及它如何改变了人类的生活方式。

首先，食物的获取方式的改变对人类社会产生了深远的影响。从原始的狩猎采集时期到农业时代的到来，人类从依靠自然资源采集食物转变为种植农作物和养殖动物。这种改变不仅保证了食物的稳定供应，还为人类社会的发展提供了条件。

此外，食物对人类文化的塑造也起到了重要的作用。各地的饮食文化、节日庆典、宗教仪式等都与食物密不可分。食物不仅是满足生理需求的工具，更是人类社交、交流和文化传承的一种载体。

2、食物与全球化

在这个部分，我们将探讨食物对全球化的影响。随着交通和通信的发展，食物的流通范围越来越广，各地的食物也开始相互交流和融合。

首先，食物的全球流通促进了不同国家和地区之间的经济联系和文化交流。世界各地的美食在全球范围内流传，形成了独特的国际美食文化。同时，全球化也促进了食物贸易的发展，各国通过食物贸易增加了经济收入，提高了人民的生活水平。

其次，全球化也对食物的生产和消费方式产生了影响。跨国公司在全球范围内建立了供应链，使得食物的生产和分配更加高效。同时，消费者也可以通过跨国购物平台购买到各地的特色食品，丰富了饮食选择。

3、食物与环境可持续发展

食物的生产和消费对环境具有重大影响，而环境问题也直接影响着食物的可持续发展。在这个部分，我们将探讨食物与环境之间的相互关系。

首先，食物的生产对环境造成了一定的压力。大规模的农业生产导致了土地的退化和水资源的过度利用。同时，农药和化肥的使用也对生态系统造成了污染。

此外，食物的消费模式也对环境产生了影响。大量的粮食浪费和肉类的高消耗对环境产生了巨大的负担。因此，我们需要改变食物的生产和消费方式，实现环境和食物的可持续发展。

4、未来食物的挑战与机遇

在这个部分，我们将探讨未来食物面临的挑战和机遇。随着全球人口的增长和资源的有限性，食物问题已经成为全球面临的重要挑战。

首先，全球人口的增长对食物的需求提出了巨大的压力。如何满足日益增长的人口需求，同时保护环境和资源，是我们面临的重要问题。

其次，气候变化对食物生产造成了威胁。气候变化导致了极端天气事件的增加，给农作物生产带来了不确定性。

然而，未来也有机遇。科技的发展为食物生产和分配提供了新的机会。例如，农业科技的进步可以提高农作物的产量和抗病虫害能力。

总结：

《吃：食物如何改变我们人类和全球历史》以食物为中心，详细阐述了食物对人类和全球历史的巨大影响。食物在人类文明的兴起、全球化、环境可持续发展和未来挑战与机遇等方面都发挥着重要作用。我们需要认识到食物对我们的生活和未来的重要性，采取适当的措施确保食物的可持续发展。

本文由nayona.cn整理

点击联系需要东西方神秘学学习资料，专业的咨询