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《味道的颗粒：一部香料的文化史》（如果你懂得聆听，香料中就有音乐；令人捧腹的香料传说，引人深思的香料历史，细致的香料讲解；香料全方位全彩插图，谈笑间认识各色香料） (读角兽)凯特琳•彭齐穆格【文字版_PDF电子书_推荐】

内容简介：

这是一本关于我们与香料的书，发现、制作、数千年的流传，过往的奇怪用途以及在现代厨房的使用建议。

每天都会用到的香料，似乎永远来自神秘之地。发生在香料之上的事情，有时令人捧腹，有时让人心碎。不过对于香料的使用，一定要认真对待，因为这攸关性命，比如吸血鬼来袭时，蒜或者芥菜籽要如何使用才保险。

本书来自一个与香料相伴三代的家庭，作者凯特琳·彭齐慕格分享了关于香料的经验、知识，以及对其的热爱。

作者简介：

凯特琳·彭齐穆格，在香料交易家庭成长，毕业于威斯康星大学密尔沃基分校新闻与媒体研究专业，现为《The A.V. Club》主编。

目  录：

序言…………………………………………………………………… 1

盐……………………………………………………………………… 1

番红花………………………………………………………………… 19

香草…………………………………………………………………… 35

肉桂和桂皮…………………………………………………………… 57

豆蔻和豆蔻肉………………………………………………………… 73

丁香…………………………………………………………………… 89

杜松子………………………………………………………………… 99

姜…………………………………………………………………… 109

小豆蔻……………………………………………………………… 121

种子 I ……………………………………………………………… 129

茴香 / 茴芹 / 八角 / 葛缕子 / 芫荽

香草：一次离题…………………………………………………… 143

罗勒 / 月桂叶 / 细叶芹 / 芫荽叶 / 莳萝 / 胡芦巴 / 薰衣草

墨角兰 / 薄荷 / 牛至 / 欧芹 / 迷迭香 / 鼠尾草 / 香薄荷 / 龙

蒿 / 百里香

种子 II ……………………………………………………………… 173

芥菜籽 / 孜然 / 罂粟籽 / 芝麻

扎塔………………………………………………………………… 193

蒜，洋葱，火葱和虾夷葱………………………………………… 199

姜黄………………………………………………………………… 211

咖喱………………………………………………………………… 217

红甜椒粉和卡宴辣椒……………………………………………… 225

辣椒………………………………………………………………… 233

胡椒………………………………………………………………… 247

后记………………………………………………………………… 265

附录A：香料混合 ………………………………………………… 269

附录B：食谱 ……………………………………………………… 281

附录C：饮料 ……………………………………………………… 313

参考书目…………………………………………………………… 319

对照表……………………………………………………………… 328

索引………………………………………………………………… 330

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味道

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摘要：《味道的颗粒：一部香料的文化史》是一本引人入胜的香料文化史书籍，作者凯特琳•彭齐穆格通过音乐、传说、历史和讲解等多个方面，深入揭示了香料的魅力。全书配有全彩插图，让读者在轻松愉快的阅读中认识各种香料。

1、如果你懂得聆听，香料中就有音乐

《味道的颗粒：一部香料的文化史》通过音乐的角度，揭示了香料的神奇之处。香料的气味和音乐之间有着奇妙的联系，能够引发人们的情感共鸣。作者通过生动的描述和有趣的例子，让读者感受到香料中蕴含的音乐之美。

在这个方面，作者从不同的角度探讨了香料和音乐之间的关系，深入分析了香料的气味如何唤起人们的情感和回忆。通过对音乐与香料的对应和搭配，作者展示了香料中的音乐性，让读者对香料有了更加深入的理解。

此外，作者还通过香料的气味和音乐之间的相似性，向读者展示了香料的多样性和丰富性。无论是在音乐还是香料中，都存在着各种不同的元素和层次，而这些元素和层次正是构成了它们的独特之处。

2、令人捧腹的香料传说，引人深思的香料历史

《味道的颗粒：一部香料的文化史》中，作者通过讲述香料传说和香料历史的方式，将读者带入了一个充满神秘和魅力的世界。香料传说的幽默和引人入胜，让人捧腹大笑；而香料历史的深刻和思考，让人陷入沉思。

在这个方面，作者以幽默风趣的方式讲述了各种令人捧腹的香料传说，让人们在欢笑中了解到了各种香料的特点和用途。同时，作者也通过香料历史的深入研究，向读者展示了不同文化中香料的起源、发展和演变过程，让人们对香料的历史有了更深刻的认识。

通过这些传说和历史，读者可以更好地理解香料在不同文化和时代中的重要性和影响力。同时，这些传说和历史也给人们带来了深刻的思考，让人们对香料的文化价值和意义有了更深入的认识。

3、细致的香料讲解

《味道的颗粒：一部香料的文化史》通过细致的香料讲解，向读者介绍了各种香料的特点、用途和制作方法，让人们对香料有了更全面的了解。

在这个方面，作者逐一介绍了各种常见的香料，包括其植物来源、气味特点、食用和药用价值等。通过对每种香料的详细描述，读者可以更好地了解它们的特点和用途，从而更好地运用于生活中。

同时，作者还通过对香料的制作方法和工艺的讲解，向读者展示了香料的制作过程和精细程度。这些讲解不仅展示了香料制作的技艺和工艺，也让人们对香料的珍贵和独特之处有了更深入的认识。

4、香料全方位全彩插图，谈笑间认识各色香料

《味道的颗粒：一部香料的文化史》配有全方位全彩插图，让读者在阅读中不仅可以了解香料的知识，还能够欣赏到香料的美丽。

在这个方面，作者通过精美的插图，向读者展示了各种香料的外观、色彩和形状。这些插图不仅美观，而且生动地展示了香料的多样性和丰富性，让读者在轻松愉快的阅读中认识各种香料。

通过这些插图，读者可以更好地了解和辨识各种香料，同时也增加了阅读的趣味性和观赏性。

总结：

《味道的颗粒：一部香料的文化史》通过音乐、传说、历史和讲解等多个方面，深入揭示了香料的魅力。全书配有全彩插图，让读者在轻松愉快的阅读中认识各种香料。无论是在香料中聆听音乐，还是欣赏令人捧腹的传说，亦或是研究细致的讲解，读者都能够享受到香料带来的乐趣和知识。本书是一部引人入胜的香料文化史，值得一读。

本文由nayona.cn整理

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