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《我们为什么吃（太多）：食欲的新科学》（“认识你自己”书系）安德烈·詹金森【文字版_PDF电子书_】

内容简介：

减肥只需要关注卡路里的消耗与摄入?

减肥只需要关注关注肌肉与脂肪的比例?

减肥只需要生酮饮食?轻断食?蔬菜汁?低碳水?

……

不谈“体重定点”的减肥方法都是耍流氓!

如果你：喝口凉水就发胖，瞅一眼蛋糕都长肉

如果你：持续过劳，越累越饿，越饿吃越多，吃越多越累

如果你：长期节食减肥，始终无法奏效

如果你：曾是减肥药物品鉴师，加工食品爱好者，在自我抗争的道路上屡战屡败

……

错不在你，请在本书的指导下，重回正途。

作者简介：

安德鲁·詹金森(Andrew Jenkinson)是伦敦大学生命与医学学院的访问学者，是一名肥胖外科医生和普通外科高级顾问。他在全球各地宣传他的肥胖研究，并教授他从事了15年的减肥手术。

目  录：

图表清单

引言

第一部分 认识能量

我们的身体如何控制体重

第一章 代谢学入门

体重受什么控制

第二章 圣牛

基因、表观遗传和食物如何控制我们的体重定点

第三章 节食与超级肥胖王

为何新陈代谢会急剧变化

第四章 我们为什么要吃东西

食欲(和饱腹感)是怎么回事

第五章 贪吃的人

理解肥胖激素

第六章 终极王牌

减肥手术是怎么回事

第二部分 认识致胖因素

环境如何决定我们的体重

第七章 代谢厨艺大师学入门

烹饪为何重要

第八章 问题的核心

不良的营养科学如何导致不良的饮食习惯

第九章 欧米伽密码

肥胖是营养缺失吗?

第十章 糖分过山车

葡萄糖、胰岛素与我们的体重定点

第十一章 法国悖论

饱和脂肪、营养建议与饮食文化

第十二章 神奇食谱

为何你应该停止节食

第十三章 丰腴大地

生活事件，激素，地理环境和你的体重

第三部分 健康体重方案

持久减重的秘诀

第十四章 准备好亲身上阵

家庭准备和心智准备

第十五章 多吃多休息

降低胰岛素和皮质醇水平

第十六章 你的私人蓝色地带

改善细胞和肌肉的新陈代谢

尾声 我们为什么会吃太多?

我们的身体如何控制体重

附录1 胆固醇争议

附录2 常见食物的血糖负荷以及

欧米伽-3与欧米伽-6脂肪酸比例

附录3 新型冠状病毒与肥胖

参考文献

术语表

参考书目

致谢

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有需要联系v；hx-hx4

摘要：《我们为什么吃（太多）：食欲的新科学》是一本属于“认识你自己”书系的科普百科，由安德烈·詹金森所着。本书从食欲的角度探讨了为什么我们会吃得太多的问题。本文将从四个方面对这本书进行详细阐述。

1、食欲的本质

食欲是人类生存的基本需求之一，但为什么我们会吃得太多呢？本书通过对食欲的本质进行深入探讨，揭示了食欲与生物学、心理学和环境等多个因素的关系。通过对大脑中食欲调节中心的研究，我们可以更好地理解为什么我们会对食物感到渴望，并且倾向于吃得更多。

食欲的本质不仅涉及到生理层面，还与人的情绪和心理状态密切相关。本书通过对食欲与情绪、压力、遗传等方面的关联进行阐述，帮助我们更好地认识自己的食欲，从而更好地控制食量。

此外，环境对食欲的影响也是不可忽视的。本书通过对食物环境的研究，揭示了为什么我们在不同的环境下会有不同的进食行为，从而帮助我们更好地调控自己的饮食习惯。

2、饥饿与饱腹感

饥饿感和饱腹感是我们在进食过程中的两种重要感受，对于控制食量起着关键作用。本书通过对饥饿感和饱腹感的科学解释，帮助我们更好地理解为什么有时候我们无法抵制食欲的诱惑，或者为什么吃了很多却不觉得饱。

饥饿感和饱腹感的产生涉及到多种因素，包括胃肠道的信号传递、大脑中的食欲调节中心以及荷尔蒙的作用等。本书通过对这些机制的介绍，帮助我们更好地认识自己的饥饿感和饱腹感，从而更好地控制自己的食欲。

此外，本书还对一些常见的误解进行了澄清，如为什么吃得慢会让人吃得更多，以及为什么吃甜食会让人更容易产生饥饿感等。通过对这些误解的解释，我们可以更好地调整自己的饮食习惯。

3、进食的动力与决策

为什么我们会选择吃某种食物而不是另一种？本书通过对进食动机和决策的研究，揭示了进食行为背后的心理和生理机制。

进食动机涉及到对食物的奖赏性评价，本书通过对奖赏系统的介绍，帮助我们更好地理解为什么我们会对某些食物产生强烈的渴望，并且更倾向于选择这些食物。

而进食决策则涉及到多个因素的综合考量，包括个体的偏好、食物的可得性以及外部环境的影响等。本书通过对这些因素的分析，帮助我们更好地理解为什么我们会做出某种进食决策，以及如何调整自己的进食行为。

4、控制食欲的策略

如何控制食欲，避免吃得太多？本书提供了一些科学的策略和方法，帮助我们更好地控制自己的食欲。

首先，了解自己的食欲是非常重要的。本书通过对不同类型的食欲进行分类和解释，帮助我们更好地认识自己的食欲，并且根据自己的情况选择合适的控制策略。

其次，建立健康的饮食习惯和生活方式也是控制食欲的重要手段。本书通过对饮食和生活方式的影响因素进行介绍，帮助我们更好地调整自己的饮食习惯和生活方式，从而更好地控制食欲。

最后，本书还介绍了一些心理和行为上的控制策略，如注意力转移、情绪调节和行为改变等，帮助我们更好地控制自己的食欲，并且养成健康的饮食习惯。

总结：

《我们为什么吃（太多）：食欲的新科学》通过对食欲的深入探讨，帮助我们更好地了解自己的食欲，并且提供了一些科学的策略和方法，帮助我们更好地控制食欲，养成健康的饮食习惯。本文由nayona.cn整理。

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