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《家常湘菜800例》.湖南科学技术出版社_扫描版[PDF]

内容简介：

为了让广大读者更好地了解湘菜、学会制作湘菜，本书特地选取了生活中常见常用的食物材料189种，详细介绍了用这些食物材料制作的、广为流传并适合家庭制作的湘菜共800道，其中既有传统佳肴，也有创新菜式，荤素并举，各种做法兼顾。具体分为： 素菜类：主要包括蔬菜、菇茵、豆制品等，共介绍菜品307道;畜肉类：主要包括猪肉、牛肉、羊肉等，共介绍菜品206道;禽蛋类：主要包括鸡、鸭、肉鸽、鹌鹑以及各种蛋类，共介绍菜品124道;水产类：主要包括鱼类、虾、蟹、甲鱼等水产品，共介绍菜品106道;点心主食：各种美味点心以及常见的湖南特色主食，共57道。 同时，在书中穿插了一些实用的小栏目： “养生堂”：62个，介绍食物的养生知识;“厨艺分享”：62个，介绍烹饪经验，特别是一些湘菜特有的原料的制作方法，包括剁辣椒、酸豆角等;“相宜相克”：66个，以图解形式，直观明了地介绍66种常见食物的相克相宜知识。

目  录：

第1篇 素菜类

白菜

葱香白菜丝

麻辣白菜卷

清炒大白菜

干椒炒烫白菜

油浸小白菜

上汤大白菜

芽白

蚝油芽白

鸡汁芽白

剁椒芽白

芽白梗炒年糕

蒜茸粉丝蒸芽白

包菜

爽口包菜

手撕包菜

油炝包菜丝

剁椒酸辣包菜

酸包菜炒粉皮

菠菜

清炒菠菜

笋泥菠菜

富贵菠菜汁

菠菜豆腐汤

香菜

凉拌香菜

凉拌菜根

莴笋叶

剁椒莴笋叶

油浸蒜茸莴笋尖

芥蓝

白灼芥蓝

奶汤翡翠节

开洋烧芥蓝

蚝油芥蓝菜心

空心菜

豆豉辣椒炒空心菜

蒜茸腐乳空心菜

冬寒菜

炒冬寒菜

冬寒菜梗煲

豆豉冬寒菜汤

……

第2篇 畜肉类

第3篇 禽蛋类

第4篇 水产类

第5篇 点心主食

速查表

相宜相克

厨艺分享

养生堂

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湘菜

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摘要：《家常湘菜800例》是一本由湖南科学技术出版社出版的扫描版[PDF]的生活百科书籍。本文将从四个方面对该书进行详细阐述。

1、湘菜的特点

湘菜是中国传统八大菜系之一，以湖南地方特色为基础，融合了各个地方的烹饪技巧和风味。《家常湘菜800例》通过详细的介绍，让人们了解湘菜的独特之处。书中提供了800个经典的湘菜菜谱，从家常菜到宴会菜，应有尽有。

湘菜以麻辣为主要特点，辣椒和花椒的使用使得菜肴更加香辣开胃。此外，湘菜还注重口味的鲜美与原汁原味的保持，让人们在品尝的过程中能够享受到食材的本真。

通过阅读该书，人们可以学习到湘菜的烹饪技巧和方法，掌握制作湘菜的要领，提升自己的烹饪水平。

2、菜谱的丰富性

《家常湘菜800例》是一本包含800个湘菜菜谱的书籍，其中包括了湘菜的经典菜品，如剁椒鱼头、口味肉、辣子鸡等。这些菜谱涵盖了湘菜的各个系别和不同口味的需求，让人们可以根据自己的喜好和需求选择合适的菜品。

每个菜谱都有详细的制作步骤和食材清单，以及烹饪技巧的介绍，让人们可以轻松地在家中制作美味的湘菜。无论是初学者还是有一定烹饪经验的人，都可以从中找到适合自己的菜谱。

3、图片和说明的配合

《家常湘菜800例》中配有大量的图片和详细的说明，这使得读者在学习和制作菜品时更加直观和方便。通过图片，读者可以清晰地了解每道菜品的成品效果，激发口水腺的分泌。

同时，书中的说明也十分详细，对于每个步骤都有清晰的解释和指导。无论是炒菜、煲汤还是烧烤，都能够轻松地按照书中的指引进行操作。

这种图片和说明的配合，使得读者在学习和制作湘菜时更加得心应手，提高了烹饪的成功率。

4、推广湘菜文化

《家常湘菜800例》不仅仅是一本菜谱书，更是推广湘菜文化的载体。通过介绍湘菜的特点、历史渊源和独特魅力，读者可以更加深入地了解湖南的饮食文化。

湘菜作为中国传统烹饪文化的重要组成部分，具有丰富的历史和文化内涵。通过学习湘菜，可以更好地传承和发扬湖南的饮食文化，让更多的人了解湖南、爱上湖南。

总之，《家常湘菜800例》是一本值得阅读和收藏的湘菜书籍，它不仅可以帮助人们掌握湘菜的制作技巧和方法，还能够让人们更加了解湖南的饮食文化。

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