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《食在味道 一盘好菜》扫描版[PDF]

内容简介：

幸福，就是和家人在一起共进美食。这本书精心挑选了上百道家常美食，香气四溢的炒菜、炖菜，煎炸，健康的蒸菜，下饭的凉拌菜，每道菜都配有精美成品大图展示，详细介绍每道家常菜的具体做法，并对一些特殊的菜品进行贴心提示，零基础的你也可以轻松烹出一桌子的美食。

作者简介：

安钢，1955年生于北京，1974年进入香山饭店工作，期间调入钓鱼台国宾馆做中餐厨师，1983年开始在中日友好饭店田园庄饭店做餐饮部经理兼厨师长，国家特级厨师，曾经受邀请到多个国家展示厨艺，并在多家驻外中餐厅担任行政总厨。

目  录：

第一章 香气四溢的炒菜

豉酱炒鸡片

豉椒爆黄鳝

豉椒炒牛蛙

春笋炒鸡胗

醇香京酱肉丝

葱爆鸡心

葱爆鸭块

葱姜大虾

拔丝豆腐

白扒豆腐

爆炒八带鱼

冬菜炒莴笋

菜心炒猪肝

草菇爆鸡丝

红椒炒花腩

海螺肉炒西芹

冬笋炒腊肉

冬菜炒肉未

豆腐皮炒蟹肉

家常炮羊肉

桂花土豆丝

蚝油海丁

荷兰豆炒白果

海鲜扒豆腐

杭椒炒虾皮

滑熘鸡片

黄豆芽炒榨菜

海鲜炒韭黄

家常醋熘藕

豇豆炒豆干

鸡丁榨菜鲜蚕豆

京味洋葱烤肉

火爆鸡心

……

第二章 咕嘟咕嘟浓香炖

第三章 脆香满屋的煎炸

第四章 蒸出一锅好味道

第五章 最下饭的凉拌菜

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美食

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摘要：《食在味道 一盘好菜》扫描版[PDF]_生活百科是一本关于美食的生活百科全书。本文将从食材选择、烹饪技巧、菜品搭配和营养价值四个方面对该书进行详细阐述，带领读者进入美食的世界。

1、食材选择

食材选择是一道好菜的基础。《食在味道 一盘好菜》中详细介绍了各种食材的特点和使用方法。例如，如何挑选新鲜的水果和蔬菜，如何选购优质的肉类和海鲜等等。通过学习这些知识，读者可以更好地选择食材，做出美味的佳肴。

此外，该书还提供了不同食材的搭配方法，让读者了解哪些食材可以搭配在一起，产生更好的味道。无论是炒菜、烧菜还是炖菜，都可以通过正确的食材搭配来提升菜品的口感。

2、烹饪技巧

烹饪技巧是做出一道好菜的关键。《食在味道 一盘好菜》中详细介绍了各种不同的烹饪技巧，如炒、煎、烤、蒸等等。通过学习这些技巧，读者可以掌握不同菜品的烹饪方法，做出口感独特的美食。

此外，该书还介绍了一些烹饪技巧的小窍门，例如如何使肉类更嫩、如何调味更合适等等。这些小窍门可以帮助读者在烹饪过程中避免一些常见的错误，提高菜品的质量。

3、菜品搭配

菜品搭配是一道好菜的重要组成部分。《食在味道 一盘好菜》中介绍了不同菜品的搭配原则和技巧。通过学习这些知识，读者可以了解不同菜品之间的搭配关系，做出口感丰富、营养均衡的菜肴。

此外，该书还提供了一些经典菜品的搭配推荐，让读者可以在日常生活中尝试不同的菜品组合，丰富自己的饮食品味。

4、营养价值

营养价值是一道好菜的重要指标。《食在味道 一盘好菜》中详细介绍了各种食材的营养成分和功效。通过学习这些知识，读者可以了解不同食材对身体健康的影响，合理搭配饮食，保持营养均衡。

此外，该书还提供了一些健康饮食的建议，例如如何选择低盐低脂的食材，如何控制烹饪油和糖的用量等等。这些建议可以帮助读者养成健康的饮食习惯，提高生活质量。

总结：《食在味道 一盘好菜》扫描版[PDF]_生活百科是一本关于美食的生活百科全书，从食材选择、烹饪技巧、菜品搭配和营养价值四个方面详细介绍了如何做出一道好菜。通过学习这本书，读者可以提升自己的烹饪技巧，做出口感独特、营养均衡的美食。本文由nayona.cn整理。

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