《饮食的迷思:关于营养、健康和遗传的科学真相》(拒绝盲目跟风,活出自己的健康)蒂姆·斯佩克特【文字版_PDF电子书_推荐】_医学养生 (饮食的迷思epub)
《饮食的迷思:关于营养、健康和遗传的科学真相》(拒绝盲目跟风,活出自己的健康)蒂姆·斯佩克特【文字版_PDF电子书_推荐】
书名:饮食的迷思 作者:[英]蒂姆·斯佩克特 出版社:广西师范大学出版社 译者:李超群 出版日期:2019-3 页数:340 ISBN:9787559813442 |
8.3 豆瓣短评 |
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内容简介:
当今都市流行各种所谓“健康”饮食法:生酮、轻断食、阿特金斯……各种营养成分也都受到过“健康”的追捧或“不健康”的指责:植物油的不饱和脂肪酸健康/植物油伤脑、动物脂肪不易高温变性/动物脂肪增加心血管疾病风险、糖分给大脑快速供能/糖分扰乱分泌、红肉提供丰富的维生素B12/红肉蛋白诱发癌症……关心健康的你,到底何去何从?
本书作者是遗传方面的专家,发表专业论文逾800篇、引用率排名全球前1%,并掌握全球*的宝贵实验数据库之一:对13000对同卵双胞胎超过20年跟踪对比的数据。作者利用这些独特的数据,并梳理大量相关文献进行荟萃分析,旨在:
— 全面细致地剖析了脂肪、蛋白质、糖分、维生素等几乎每种营养元素乃至咖啡因、酒精等饮食成分,辨析关于各种成分的“迷思”,也帮助读者了解为什么人与人之间口味差别巨大,为什么有人怎么吃也不胖有人喝水都长肉,为什么单靠运动对减肥帮助不大,益生元的好处在哪里,吃什么、怎么吃可能更健康……书中很多介绍可能让你惊讶:计算卡路里这事没什么用,主要靠运动也很难长久减肥,无糖饮料并不比含糖饮料更健康,贸然服用维生素补充剂反而可能损害健康……
— 更帮助读者了解如何判断人体科学各种研究手段和成果的可靠性——比如横断面研究可信度弱于对照组研究,等等,力求做到“授人以渔”;并让读者意识到,每个人的身体情况都不相同,要努力找到适合自己的饮食法及健康生活方式,不被海量的信息轰炸、营销推广牵着鼻子走。
— 作者尤其强调了肠道菌群对人体至关重要的作用,并介绍了如何通过饮食改善而非伤害它们,带领读者进入新兴的“微生物组学”世界。
获《纽约时报》《泰晤士报》、北京协和医院营养科专家推荐。
作者简介:
蒂姆·斯佩克特(Tim Spector, 1958— ),伦敦国王学院遗传性流行病学教授,世界最丰富的双胞胎信息库主管。发表研究论文逾800篇,被路透列入世界科学家发表被引用最多的1%。也多为《科学美国人》等期刊撰稿。曾获表观遗传学领域大奖——欧洲研究协会高级研究者奖,也是英国国家健康研究所高级研究员。他也是活跃的公共演讲者。除本书外还着有《相同的不同:你的基因可以改变》。
李超群,英国利兹大学应用翻译专业硕士,华中科技大学同济医学院本科毕业,曾任英语教师、杂志编辑,现为自由译者。
目 录:
引 言健康危机 1
第一章标签上没标的成分 :微生物 15
第二章能量与热量 23
第三章脂肪 :总脂肪 43
第四章脂肪 :饱和脂肪 51
第五章脂肪 :不饱和脂肪 77
第六章反式脂肪 91
第七章蛋白质 :动物蛋白 115
第八章蛋白质 :非动物蛋白 139
第九章蛋白质 :乳制品 149
第十章碳水化合物 :糖类 161
第十一章 碳水化合物 :非糖类 177
第十二章 纤维素 193
第十三章 人工甜味剂和防腐剂 211
第十四章 可可和咖啡因 219
第十五章 酒精饮料 229
第十六章 维生素 239
第十七章 当心 :可能含有抗生素 249
第十八章 当心 :可能含有坚果 269
第十九章 保质期 279
结 语盘 点 283
致 谢 297
术语表 299
注 释 307
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摘要:《饮食的迷思:关于营养、健康和遗传的科学真相》(拒绝盲目跟风,活出自己的健康)是一本医学养生方面的电子书,作者蒂姆·斯佩克特通过详细阐述营养、健康和遗传的科学真相,告诉读者如何拒绝盲目跟风,自己活出健康的生活。本文将从营养、健康、遗传和科学真相四个方面对该书进行阐述。
1、营养
《饮食的迷思》首先对营养的重要性进行了说明。作者指出,合理的营养摄入是保持身体健康的基础,而不同人群的营养需求也存在差异。例如,运动员需要更多的蛋白质来维持肌肉修复和生长,而老年人则需要更多的钙和维生素D来预防骨质疏松症。此外,作者还针对常见的营养迷思进行了揭露,例如吃太多蛋白质会增加肾脏负担的说法是不正确的。
总的来说,了解自己的身体需求,合理搭配饮食,才能获得营养均衡的效果。
2、健康
在健康方面,《饮食的迷思》强调了科学的健康观念。作者指出,健康不仅仅是体重的问题,而是一个综合性的概念。合理的饮食、适量的锻炼、良好的睡眠等都是保持身体健康的重要因素。同时,作者还提到了一些常见的健康误区,例如认为只要不感觉到饥饿就不需要吃东西,或者认为只要运动量大就可以无限制地吃等等。通过这些揭示,读者能够更好地认识到健康的真正含义。
综上所述,保持健康需要全面的考虑,而不是单纯追求外表的变化。
3、遗传
《饮食的迷思》还对遗传因素对健康的影响进行了深入分析。作者提到,虽然遗传因素在健康中起到一定的作用,但并不是决定性因素。他指出,通过合理的饮食和生活方式的调整,人们可以改变自己的健康状况。例如,如果家族中存在高血压的病史,可以通过低盐饮食和适量锻炼来预防和控制高血压的发生。
因此,遗传并不是健康问题的绝对决定因素,人们可以通过自己的努力来改变。
4、科学真相
最后,《饮食的迷思》强调了科学真相的重要性。作者提到,很多关于饮食和健康的观念都是不科学的,甚至是伪科学的。例如,很多人追求的所谓“纯天然”、“有机”的食物并不一定更健康,而一些所谓的“神奇食物”也并没有实际的科学依据。
因此,了解科学的真相,不盲目跟风,才能真正活出健康。
总结:
《饮食的迷思:关于营养、健康和遗传的科学真相》通过对营养、健康、遗传和科学真相的阐述,告诉读者如何拒绝盲目跟风,自己活出健康的生活。了解自己的身体需求,合理搭配饮食,保持健康的综合性观念,认识到遗传并不是健康问题的绝对决定因素,以及了解科学的真相,不盲目跟风,才能真正活出健康。本文由nayona.cn整理。
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