《菜品设计与制作》邵万宽【文字版_PDF电子书_推荐】
内容简介：
本书主要介绍了菜品的设计方法，包括外形、色彩、质感、味型、盘式、烹调方法、装饰、配伍、营养等方面的设计内容。本书浅显易懂、理实一体、实用性强，可作为中餐烹饪与营养膳食专业中职学生教材，也可作为烹饪从业人员的学习培训用书。
目 录：
出版说明
前言
项目1 菜品设计概论
任务1 菜品设计的概念和作用
任务2 菜品设计的思路和原则
任务3 菜品设计的注意事项
项目2 菜品外观和形状设计
任务1 菜品外观和形状设计思路
任务2 菜品外观和形状设计范例
项目3 菜品色彩设计
任务1 菜品色彩设计思路
任务2 菜品色彩设计范例
项目4 菜品质感设计
任务1 菜品质感设计思路
任务2 菜品质感设计范例
项目5 菜品味型与调味设计
任务1 菜品味型与调味设计思路
任务2 菜品味型与调味设计范例
项目6 菜品盘式设计思路
任务1 菜品盘式设计思路
任务2 菜品盘式设计范例
项目7 菜品烹调方法思路
任务1 菜品烹调方法思路
任务2 菜品烹调方法范例
项目8 菜品装饰设计
任务1 菜品装饰设计思路
任务2 菜品装饰设计范例
项目9 菜品搭配设计
任务1 食材搭配设计思路
任务2 菜品配伍设计范例
项目10 菜品营养设计
任务1 菜品营养设计思路
任务2 菜品营养设计范例
参考文献
《菜品设计与制作》邵万宽【文字版_PDF电子书_下载】大小：30MB已经过安全软件检测无毒，请您放心下载。浏览器不支持脚本！购买本书：当当图书商城 | | 淘宝购书
有需要联系v；hx-hx4
摘要：《菜品设计与制作》邵万宽【文字版_PDF电子书_推荐】_教辅用书 是一本专门介绍菜品设计与制作的教辅用书，通过详细阐述菜品设计的理论知识和制作技巧，帮助读者提升菜品设计与制作的水平。本文将从四个方面对这本教辅用书进行详细阐述。
1、菜品设计的理论知识
《菜品设计与制作》邵万宽【文字版_PDF电子书_推荐】_教辅用书 从菜品设计的理论知识入手，详细介绍了菜品设计的基本原理和要求。首先，它介绍了菜品的分类和特点，帮助读者了解不同类型的菜品及其特点。其次，它讲解了菜品的色彩搭配和形状构成的原则，教读者如何通过色彩和形状来营造菜品的美感和吸引力。此外，它还介绍了菜品的口味搭配和口感控制的方法，帮助读者制作出口感丰富、层次分明的菜品。
2、菜品制作的实践技巧
《菜品设计与制作》邵万宽【文字版_PDF电子书_推荐】_教辅用书 除了介绍菜品设计的理论知识外，还提供了丰富的菜品制作实践技巧。它从选材、刀工和烹饪技巧等方面入手，教读者如何选择优质的食材，如何运用不同的刀工技巧来处理食材，以及如何烹饪出美味可口的菜品。同时，它还介绍了常见的菜品制作工具和设备的使用方法，帮助读者掌握菜品制作所需的基本工具和设备。
3、菜品设计与制作的案例分析
《菜品设计与制作》邵万宽【文字版_PDF电子书_推荐】_教辅用书 还通过一系列实际案例进行菜品设计与制作的分析。它选取了不同类型的菜品，如川菜、粤菜、浙菜等，以及不同时令的食材，如春季蔬菜、夏季水果等，通过对这些案例的分析，展示了菜品设计与制作的具体过程和技巧。读者可以通过学习这些案例，提升自己的菜品设计与制作能力。
4、菜品设计与制作的实际应用
《菜品设计与制作》邵万宽【文字版_PDF电子书_推荐】_教辅用书 最后一部分介绍了菜品设计与制作的实际应用。它从餐饮行业的需求出发，介绍了菜品设计师的职责和技能要求，以及菜品设计与制作在餐饮经营中的重要性。同时，它还提供了一些建议和实践经验，帮助读者在实际工作中更好地运用菜品设计与制作的知识和技巧。
总结：
《菜品设计与制作》邵万宽【文字版_PDF电子书_推荐】_教辅用书 是一本全面介绍菜品设计与制作的教辅用书。它通过详细阐述菜品设计的理论知识和制作技巧，帮助读者提升菜品设计与制作的水平。无论是菜品设计的理论基础，还是菜品制作的实践技巧，本书都提供了丰富的内容和实用的案例分析，对于想要从事菜品设计与制作工作的读者来说，是一本不可多得的教材。
本文由nayona.cn整理
本文采摘于网络，不代表本站立场，转载联系作者并注明出处： https://sm.nayona.cn/xinnengyuan/258465.html
