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《中国人超会吃》【陈晓卿、毛尖、李雪琴诚意推荐；对于吃的执着，中国人罕有对手！资深美食作家三年采风，各地名厨倾囊助力，55道灵魂食谱，14篇饭桌观察，6地市集万象，嘈杂声色与平民智慧，当代中国平民饮食图卷】戴小蛮 & 王恺【文字版_PDF电子书_推荐】

内容简介：

对于吃的执着，中国人罕有对手!而美食背后，则是悠长历史、山川湖海、四季物候、仪式人情，更是对生活朴素又真挚的热爱。

本书从 “菜、肉、鱼、禽、豆、米、面”等七大食物类别出发，选取有代表性和烟火气的55道灵魂美食，配合以14篇饭桌观察 、6地(北京/上海/南京/扬州/苏州/成都)市集采风以及800余幅现场摄影作品，呈现嘈杂声色与平民智慧，堪称一次当代中国餐桌新巡礼。

55道灵魂食谱：图文并茂，介绍菜品的历史、食材选择及制作步骤，收录名店名厨的独*烹饪技巧。

14篇饭桌观察：敏锐捕捉当下中国人的饮食变化，剖解中国人的请客之道、网红餐厅与苍蝇小馆的风靡、外卖对用餐习惯的改变。

6地市集采风：探访北京、上海、南京、扬州、苏州、成都这六座城市蕞具代表性的菜市场，囊括历史变迁、特色菜品、交易语言，呈现活色生香的买卖众生相。

作者简介：

王恺，作家，着有《文艺犯》《浪食记》。

戴小蛮，曾供职于《心理月刊》杂志，为《嘉人marie claire》《世界时装之苑ELLE》《时尚芭莎BAZAAR》《时尚先生Esquire》等撰稿。借助写作、行走四方了解人，也探索自身。出版有《美丽与哀愁系列——一个真实的阮玲玉》。

刘小柱

毕业于天津美术学院摄影系。人气视听课程《花知道答案》《笔墨的世界——18个传世碑帖学通书法》《茶之道》摄影总监。

目  录：

第1章 蔬菜狂热：如果可能，炒一切蔬菜

1 素烧鸭 ……佛系真香

2 松茸莼菜汤 …… 春日治愈胶质饮

3 酒香草头 ……急火生煸好味

4 荷塘小炒 ……集齐鲜界头牌

5 菊花脑米糊 ……山风野气扑面来

中国人的一日三餐

苏州?买菜遵时令 生活爱传统

第2章 无肉不欢：中国人的肉食传统

6 上海红烧肉 …… 浓的油，赤的酱

7 四川红烧肉 ……肥而不腻，瘦而不柴

8 水煮牛肉 ……. 辣汤嫩牛炒CP

9 回锅肉 ……不能没有灵魂豆瓣

10 夫妻肺片…… “废”片也有未来

11 干炸丸子……咬一口咔嚓脆响

12 扬州狮子头 ……丰润弹牙大补丸

当中国人请你吃饭

第3章 连年有鱼：中国人怎样吃鱼

13 糟熘鱼片……搞搞酒魔术

14 酸菜鱼 …… 从地道腌渍开始

15 松鼠鳜鱼…… 花刀功夫深

16 干烧鲤鱼…… 玩对火用对醋

17 上海熏鱼 …… 烈火烹浓汁浸

18 腌笃鲜 …….. 小火咕嘟慢慢炖

19 江团狮子头……脂肪太美，脂肪万岁

20 烧汁菊黄豚 …….“好吃”才是至毒

21 蒜粒鳝筒 ……享受丰腴

22 炝虎尾…… 嫩滑至上

23 油爆虾 …… 外脆里嫩

24 油焖大虾 ……中国强虾脑

25 清炒凤尾虾……一点红尾的色诱

26 醉虾……越鲜活越畅快

27 水晶虾仁…… 浴火重生小透明

28 鱼香虾排 ……妙在泡菜鲜香

29 春韭螺蛳 ……舌尖上的春雨春田

30 葱烧海参……焦香肉香葱也香

31 藤椒螺片配竹毛肚……满屋青山味

32 油酱毛蟹 .. ……精致半蟹主义

中国人在旅途中怎样吃

上海?精致实惠主义

第4章 鸡飞鸭跳：会飞的美食

33 宫保鸡丁.. ……. 微甜荔枝味

34 芫爆鸡条.. ……急火成真香

35 盐水鹅.. ……老油老卤焖老鹅

36 八宝葫芦鸭.. ……不厌其烦的丰饶

适合约会的小餐馆

扬州?精细背后 深藏老练

第5章 米面当家：被米和面统治的国度

37 扬州炒饭……变剩为宝“金包银”

38 四喜烤麸 ……绵弹酱香上海宝贝

39 上海小笼包 ……. 轻咬慢啜汤汁美

40 扬州包子 ……中国包子终结版

41 葱油面……暴力炼油美学

42 鳝鱼面 ……因鲜而贵

43 熊猫汤圆 …… 甜糯小确幸

苍蝇馆子和网红餐厅

成都?鲜香热辣社交场

第6章 魔幻豆腐：中国人怎样吃豆腐

44 麻婆豆腐……重要的是齐齐整整

45 王太守八宝豆腐……金不换汤底

46 蟹粉豆腐……蒸拆煸炖步步为营

47 大煮干丝…… 呼呼的大火细细的丝

48 文思豆腐 ……魔鬼刀工

外卖改变中国

南京?绿菜大户 江鲜丰盈

第7章 混七杂八：中国人的杂食主义

49 全家福……有头有面煮一切

50 八大碗…… 有荤有素蒸一切

51 钵钵鸡……有香有辣泡一切

52 扬州咸货……风中的美味

53 拔丝苹果……多金小甜心

54 糟货 ……大佬爱开胃菜

55 百香果牛奶羹 ……果蛋奶喜相逢

中国之外的中餐馆

北京?白菜不是的蔬菜

【附录一】 好味关键词

【附录二】 合作餐厅

跋(一) 关于中国食物的八十年后的横剖面调查

跋(二) 活着，就是为了认识自己

菜品索引

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美食   饮食   中国   生活   文化

有需要联系v；hx-hx4
摘要：《中国人超会吃》是一本介绍中国人饮食文化的书籍，由陈晓卿、毛尖、李雪琴推荐。本书以中国人对于吃的执着为主题，资深美食作家三年采风，各地名厨倾囊助力，呈现出55道灵魂食谱、14篇饭桌观察和6个地市集的万象，展现了中国平民饮食的嘈杂声色和智慧。本文将从四个方面对《中国人超会吃》进行详细阐述。

1、中国人的饮食执着

中国人对于饮食有着独特的执着，这一点在《中国人超会吃》中得到了充分展示。无论是在家庭聚餐还是在外就餐，中国人总是追求美食的品质和口感。他们会花费大量时间和精力去寻找最好的食材和烹饪方法，以确保每一餐都能让人满意。中国人的饮食执着不仅体现在对食材的挑选上，还体现在对食物文化的传承和发展上。

中国人的饮食执着也表现在对食物的崇尚和烹饪技艺的追求上。他们将食物视为生活的一部分，对于美食的品尝和制作有着极高的要求。无论是传统的家常菜还是创新的美食，中国人都能将其发挥到极致。《中国人超会吃》通过介绍各地名厨的经验和心得，展示了中国人在饮食方面的执着和独特的智慧。

中国人的饮食执着也反映在对饮食文化的重视上。中国有着悠久的饮食文化历史，每个地区都有自己独特的美食传统。《中国人超会吃》通过14篇饭桌观察，深入挖掘了中国人饮食文化的内涵和特点，展示了不同地区饮食习俗的多样性和丰富性。

2、资深美食作家的采风经历

《中国人超会吃》是资深美食作家戴小蛮和王恺三年的采风成果。他们深入各地，探访名厨、品尝美食，将采风过程中的所见所闻呈现给读者。通过他们的采风经历，读者可以了解到中国饮食文化的多样性和丰富性。

戴小蛮和王恺通过和各地名厨的交流和合作，学习并记录下各地名菜的烹饪方法和特点。他们将这些经验和心得与读者分享，帮助读者更好地理解和欣赏中国美食。在《中国人超会吃》中，戴小蛮和王恺还对各地名厨的故事进行了介绍，展现了他们对美食的热爱和专业精神。

通过资深美食作家的采风经历，《中国人超会吃》为读者提供了一个全面而深入的了解中国饮食文化的机会。

3、55道灵魂食谱的呈现

《中国人超会吃》中呈现了55道灵魂食谱，每道食谱都来自于不同地区的名厨之手。这些食谱涵盖了中国各地的传统美食和创新菜品，展示了中国饮食的多样性和创意性。

每个食谱都配有详细的制作方法和步骤说明，读者可以根据自己的喜好和实际情况来选择制作。这些食谱不仅可以帮助读者学习烹饪技巧，还可以启发读者的创造力，让他们在家中也能品尝到正宗的中国美食。

通过55道灵魂食谱的呈现，《中国人超会吃》为读者提供了一个品味中国美食的机会，让他们更好地了解和欣赏中国饮食文化。

4、嘈杂声色与平民智慧的展现

《中国人超会吃》通过6个地市集的万象展示了中国平民饮食的嘈杂声色和智慧。地市集是中国人饮食文化的重要组成部分，是人们交流、交易和品尝美食的场所。

在地市集中，人们可以品尝到各种各样的小吃和特色美食，感受到饮食文化的繁华和多样性。《中国人超会吃》通过对地市集的观察和记录，展示了中国人对于饮食的热爱和智慧。

在地市集中，人们可以看到各种各样的食材和烹饪方法，体验到平民智慧的独特魅力。这些智慧不仅表现在美食的制作上，还表现在对于食材的挑选和加工上。《中国人超会吃》通过对地市集的观察，展示了中国平民饮食的智慧和创造力。

总结：

《中国人超会吃》通过资深美食作家三年的采风经历，呈现了中国人对于饮食的执着和独特智慧。通过55道灵魂食谱的呈现，读者可以品尝正宗的中国美食，并学习到烹饪技巧。通过14篇饭桌观察和六个地市集的万象，读者可以了解到中国饮食文化的多样性和丰富性。《中国人超会吃》是一本值得一读的书籍，让人更好地了解和欣赏中国饮食文化。

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