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《美食与文明》蕾切尔·劳丹【文字版_PDF电子书_推荐】

内容简介：

从大约两万年前人类掌握谷物烹饪到现在，本书作者讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局势，作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律，说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和神灵信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立，其中一些被选为帝国饮食，在全球逐渐占据主导地位。

作者还阐述了商人、传教士和军队如何将饮食跨越山脉、海洋、沙漠和政治边界。本书的创新叙事方式将烹饪如语言、服装或建筑，视为人类创造的事物。通过强调烹饪如何将农产品变成食物，并将全球而不是某个特定的国家作为舞台，挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。

作者简介：

作者 蕾切尔·劳丹(Rachel Laudan)，伦敦大学学院历史和科学哲学博士，先后于卡内基-梅隆大学、匹兹堡大学、弗吉尼亚理工大学和夏威夷大学任教，曾在墨尔本大学、麻省理工学院、普林斯顿大学访学。之后移居墨西哥，将研究转向食物的历史和政治。现居于美国得克萨斯州奥斯汀市。撰写的着作有The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage等，与人合编的着作有The Oxford Companion to the History of Modern Science。

译者 杨宁，山东大学史学学士，中国社科院世界历史研究所史学硕士，译有《世界史前史》《创客运动》《ADD人生整理术》等作品。

目  录：

目录

致 谢 1

导 言 1

第一章 学会烹制谷物 1

公元前2万—前300年

第二章 古代帝国的大小麦祭祀饮食 57

公元前500—公元400年

第三章 南亚和东亚的佛教饮食 113

公元前260—公元800年

第四章 中亚和西亚的伊斯兰饮食 149

800—1650年

第五章 欧洲和美洲的基督教饮食 191

100—1650年

第六章 近代饮食的前奏 241

欧洲北部，1650—1800年

第七章 近代饮食 293

中等饮食的扩张，1810—1920年

第八章 现代饮食 367

中等饮食的全球化，1920—2000年

注 释 428

参考文献 452

出版后记 487

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美食   文明

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摘要：《美食与文明》是一本由蕾切尔·劳丹所着的文字版PDF电子书，本文将从四个方面对其进行详细阐述。首先，书籍内容丰富，探讨了美食与文明的关系；其次，书籍结构合理，每个章节都有明确的主题；再次，书中揭示了食物背后的文化和历史；最后，书中深入讲述了各种美食的制作方法和烹饪技巧。

1、书籍内容丰富

《美食与文明》这本书的内容非常丰富多样，涵盖了美食与文明的各个方面。作者在书中探讨了美食对于人类文明的影响，从古代时期的食物起源到现代社会的饮食习惯，几乎涵盖了所有与美食相关的内容。

此外，书中还介绍了各个国家和地区的特色美食，让读者可以通过阅读来了解不同文化背景下的饮食习惯和食物制作方法。无论是对于美食爱好者还是对于文化和历史感兴趣的读者来说，这本书都是一本难得的宝藏。

总之，《美食与文明》这本书的内容之丰富可谓是无与伦比，让读者可以从中获得丰富的知识和独特的视角。

2、书籍结构合理

《美食与文明》这本书的结构非常清晰，每个章节都有明确的主题。作者按照时间顺序和地域划分了不同的章节，使得读者可以更加系统地了解美食发展的历史和不同地区的食物特色。

此外，每个章节都有清晰的目录和小标题，方便读者查找和阅读。无论是想要了解某个特定时期的美食发展还是想要深入了解某个国家的饮食文化，读者都可以轻松地在书中找到相应的内容。

总而言之，《美食与文明》这本书的结构非常合理，使得读者可以更加方便地阅读和理解其中的内容。

3、揭示食物背后的文化和历史

《美食与文明》这本书不仅仅是介绍美食，更是通过食物来揭示背后的文化和历史。作者通过详细的描述和深入的研究，将食物与不同文明和历史时期联系在一起，展示了食物在文化和历史中的重要地位。

通过阅读这本书，读者可以了解到食物的起源和演变，以及不同文化中食物的象征意义和社会背景。从古代时期的祭祀食物到现代社会的餐桌礼仪，每一种食物都可以反映出不同文化的特点和价值观。

总的来说，《美食与文明》这本书通过揭示食物背后的文化和历史，让读者对食物有了更深入的理解和认识。

4、深入讲述美食制作和烹饪技巧

《美食与文明》这本书不仅仅是一本介绍美食的书籍，更是一本教授美食制作和烹饪技巧的指南。作者在书中详细地介绍了各种美食的制作方法和烹饪技巧，让读者可以通过阅读来学习和掌握。

无论是初学者还是有一定烹饪经验的人，都可以从这本书中获得实用的烹饪技巧和创意的菜谱。通过学习这些技巧，读者可以在家中制作出各种美食，享受到不同文化和地区的美食风味。

总体来说，《美食与文明》这本书的烹饪部分非常实用，并且内容详细且易懂，适合各个层次的读者。

总结：

综上所述，《美食与文明》这本书内容丰富多样，涵盖了美食与文明的各个方面。书籍结构合理，每个章节都有明确的主题，方便读者阅读和理解。书中揭示了食物背后的文化和历史，让读者对食物有了更深入的认识。同时，书中深入讲述了美食制作和烹饪技巧，让读者可以通过阅读学习和掌握。不论你是美食爱好者还是对文化和历史感兴趣的读者，《美食与文明》都是一本值得推荐的书籍。

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