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《真菌改变人类文明史》顾晓哲【文字版_PDF电子书_推荐】

内容简介：

重现神奇物种征服世界之旅!

·是什么让英国人放弃咖啡，从此只喝茶?

·茭白笋不是天生就长那样，而是受到真菌感染?

·让豆子变成美味酱油、让米变成清酒，

创造出王者之酒、蓝纹奶酪、臭豆腐的，都是真菌;

·产黄青霉的发现协助同盟国打赢二战;

·在显微镜下长得像圣诞树的绿色木霉，是自然界的树木医生;

·里氏霉菌让你的牛仔裤出现石磨水洗效果，黑麦角菌能让人走一趟天堂或地狱;

·爱尔兰大饥荒、猎巫行动、造就了罗马暴君尼罗的罪魁祸首，也都是真菌;

·当然，不能不提众多美味的菇品，从洋菇、金针菇、香菇、松茸，还有被视为神丹妙药的冬虫夏草和灵芝……

也许你从未注意，你的生活已被真菌包围，这些不起眼的微生物，掌握着生死存亡的关键，甚至改变了人类文明的发展进程!

最小的真菌你看不到，最大的真菌比45座鸟巢还要大!真菌细胞生物学研究者顾晓哲博士，以浅显易懂的文字，讲述真菌在人类社会所扮演的角色。每个品种都有详细的介绍，让你了解它的前世今生，轻松活泼的文字加上定制的简明漂亮的插画，让每一株真菌都格外生动的呈现在你的眼前。

读完本书，就像搭乘一台充满画面的时光机，以真菌的角度看尽人类文明史。

作者简介：

【作者简介】

顾晓哲

英国爱丁堡大学哲学博士，主修真菌细胞生物学。旅居英国与芬兰十载，游历过二十几个国家，熟知各国的历史和文化。目前在生物高科技公司担任技术总监，热爱科普与写作。在本书中，他跨学科，多角度，充分整合了科普知识与历史文化，引领读者走进神奇的真菌世界。

【绘者】

林哲纬

专业绘画科学插图，对自然界抱有强烈兴趣，专注于绘画真菌、秋海棠及其他热带植物。

【审订】

图力古尔

农学博士，吉林农业大学教授、博士生导师、菌物科普作家，菌类作物博士点学科带头人，泰山学者，教育部“菌物资源保育与可持续利用”创新团队带头人。兼中国菌物学会副理事长、科普工作专业委员会主任，《菌物学报》《菌物研究》编委，已出版《多彩的蘑菇世界》等多本科普着作。

目  录：

Part 1 各路“英雄”

“二战”英雄 产黄青霉

器官移植技术大跃进 多孔木霉

石磨水洗牛仔裤 里氏霉菌

生物农药的先驱 球孢白僵菌

农夫小帮手 绿色木霉

Part 2农业“杀手”

美国的灾难 禾生炭疽病菌

不再随风摇曳的麦田 禾谷镰刀菌、禾生球腔菌、禾柄锈菌与小麦德氏霉

香蕉王国的没落 尖孢镰刀菌与香蕉黑条叶斑病菌

消失的咖啡帝国 咖啡驼孢锈菌

鬼火燃烧的稻田 稻瘟病菌

最后一颗巧克力 可可丛枝病菌、可可链疫孢荚腐病菌

饥饿爱尔兰 致病疫霉

Part 3迷幻“嬉皮”

超级玛丽的能量 毒蝇伞

欧洲历史急转弯 毒鹅膏

巫师的黑暗咒语 麦角菌

与神明共舞 光盖伞

Part 4真菌简史

众神的食物 洋菇

菇中鲍鱼 金针菇、平菇与杏鲍菇

南北货三兄弟 香菇、木耳与竹荪

父不传子的秘密 松茸

厨房里的钻石 松露

美人腿 菰黑穗菌

天神的肠子 冬虫夏草

中国草药之王 灵芝

狄俄尼索斯的魔法 酿酒酵母菌

酒中之王，王者之酒 灰霉菌

日本国菌 米曲霉

红色的滋味 红曲霉

饮料工业的二次革命 黑曲霉与解脂假丝酵母

臭的艺术 腐乳毛霉与米黑毛霉菌

奶酪之王 洛克福特青霉

新时代健康卫士 汉逊德巴利酵母

Part 5生态“黑客”

寂静的春天 蛙壶菌

蝙蝠杀手 地霉锈腐菌

消失的蜜蜂群 东方蜜蜂微孢子虫

栗树浩劫 木层孔褐根腐病菌与寄生隐丛赤壳菌

后记 真菌告诉我们的事

真菌 Q&A

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摘要：《真菌改变人类文明史》是由顾晓哲撰写的一本社会科学书籍。本书通过对真菌在人类历史中的作用进行深入研究，揭示了真菌对人类文明的重大影响。全文共分为四个部分，分别从真菌的起源、真菌的食物和医学价值、真菌在工业和科技中的应用以及真菌与环境的关系四个方面进行阐述。

1、真菌的起源

真菌是地球上最早出现的生物之一，它们在地球的形成和演化过程中发挥了重要的作用。本部分将探讨真菌的起源、进化和多样性，以及它们在生态系统中的地位和功能。

真菌的起源可以追溯到数十亿年前的地球早期，它们通过与植物的共生关系，为植物提供养分并促进植物的生长。同时，真菌还参与了地球上碳循环和氮循环等重要的生态过程，对维持生态平衡起着至关重要的作用。

此外，本部分还将介绍真菌的多样性和分类，包括子囊菌、担子菌、子囊菌和糠菌等。通过深入了解真菌的起源和多样性，可以更好地认识真菌在人类文明史中的重要地位。

2、真菌的食物和医学价值

真菌不仅在食物领域起到了重要作用，还具有丰富的医学价值。本部分将从食用真菌和药用真菌两个方面进行阐述。

在食物领域，真菌的食用价值广泛被人们认可。例如，香菇、松茸、黑木耳等食用真菌不仅营养丰富，而且具有独特的口感和风味，成为人们日常饮食中的重要组成部分。

在医学领域，真菌具有多种药用价值。例如，青霉素等抗生素的发现和应用，使得真菌在医学中扮演了重要角色。除此之外，真菌还具有抗肿瘤、降血糖、抗炎等多种药理作用，被广泛应用于医疗和保健领域。

3、真菌在工业和科技中的应用

真菌在工业和科技领域具有广泛的应用价值。本部分将介绍真菌在食品工业、酿酒业、纺织业和生物能源领域的应用。

在食品工业中，真菌可以用于面包、酸奶、味精等食品的生产加工，提高食品的品质和口感。在酿酒业中，真菌发酵技术被广泛应用于啤酒、葡萄酒等酒类的生产。

此外，真菌还可以用于纺织业的染色和漂白工艺，提高纺织品的质量和颜色稳定性。在生物能源领域，真菌可以通过发酵技术生产生物燃料和生物质电力，减少对化石能源的依赖。

4、真菌与环境的关系

真菌与环境之间存在着密切的关系，互相影响和制约。本部分将探讨真菌与土壤、大气和生物多样性之间的关系。

在土壤领域，真菌通过分解有机物和提供营养元素，对土壤的质量和肥力起到重要作用。同时，真菌还能与植物根系形成共生关系，促进植物的生长和健康。

在大气领域，真菌参与了空气中的多种生物循环和化学过程，对气候和空气质量起到一定的调节作用。此外，真菌还具有过滤和净化空气中有害物质的能力，对改善环境质量起到积极作用。

最后，真菌与生物多样性之间存在相互制约和依赖关系。通过保护和维护真菌的多样性，可以维持生态系统的平衡和稳定。

总结：

《真菌改变人类文明史》通过对真菌在人类历史中的作用进行深入研究，揭示了真菌对人类文明的重大影响。从真菌的起源、真菌的食物和医学价值、真菌在工业和科技中的应用以及真菌与环境的关系四个方面进行了详细阐述。真菌不仅在食物和医学领域具有重要价值，还广泛应用于工业和科技领域。同时，真菌与环境之间存在着密切的关系。通过深入了解真菌的作用和价值，可以更好地认识和利用真菌在人类文明中的重要地位。

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