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《咖啡全书》（法）伊波利特·库尔蒂【文字版_PDF电子书_】

内容简介：

咖啡已成为很多人日常生活中不可或缺的部分，它承载着人们的情感与愉悦。如果你懂得咖啡的语言，你就能听懂它的诉说，并深入感受咖啡世界的美好。《咖啡全书》是一部实用而又浪漫的咖啡宝典，全书以130余幅大幅精美图片和详尽的讲解，解读精品咖啡的语言：从1.5万年以前诞生的阿拉比卡咖啡，到如今全球发现的124个咖啡品种，从生豆中200余个芳香分子，到杯中饮品变幻无穷的风味……本书介绍了最常见的7种家用手冲器具及其详细操作法、机器冲煮浓缩咖啡的10大关键因素、烘焙6大法则和重要的烘焙曲线，以及专业品测方法的8个关键步骤……此外，本书展现了作者对咖啡的热忱，让读者发自内心地感受到喝咖啡的乐趣，阅读本书，可掌握打开咖啡世界大门的。

作者简介：

伊波利特·库尔蒂(Hippolyte Courty)，咖啡精品专家，在巴黎开设了一家名叫咖啡树的咖啡店，提出将“高级定制”理念带入咖啡制作。伊波利特·库尔蒂足迹遍布世界各地，努力寻找好咖啡并把它们带到法国食神们身边。很多食神如法国甜点界“毕加索”——Pierre Herme都为他做所的咖啡而倾倒。

目  录：

7 介绍

11 品味|咖啡带给我们的触动

43 调配|学习冲泡咖啡

77 认识|了解咖啡

101 了解|几个世纪的咖啡史

123 追寻|咖啡传播的轨迹

153 信仰|学会观察

169 遗忘|关于咖啡的成见

193 捍卫|我们的信念

217 种植|好苗苗长成咖啡树

249 加工|酝酿发酵

275 烘焙|焙烧咖啡豆

304 附录

咖啡术语、参考资料和致谢

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咖啡

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摘要：《咖啡全书》是法国作家伊波利特·库尔蒂的作品，是一本关于咖啡的百科全书。本文将从四个方面对《咖啡全书》进行详细阐述，包括咖啡的历史起源、品种与制作工艺、文化与艺术、以及咖啡对健康的影响。

1、咖啡的历史起源

咖啡的历史可以追溯到公元9世纪的埃塞俄比亚，伊波利特·库尔蒂在《咖啡全书》中详细介绍了咖啡的起源传说和传播历程。咖啡的传入阿拉伯半岛后，迅速流传到欧洲各地，成为一种重要的社交和文化象征。

咖啡对于人类历史的影响深远，它不仅改变了人们的日常生活方式，还催生了咖啡文化的形成。《咖啡全书》通过详细的史料和故事，让读者了解咖啡的历史演变过程，从而更好地理解咖啡的意义和价值。

此外，伊波利特·库尔蒂还介绍了咖啡的种植和生产过程，让读者对咖啡产业有更深入的了解。

2、咖啡的品种与制作工艺

《咖啡全书》中详细介绍了各种咖啡的品种和制作工艺。咖啡的品种繁多，每种咖啡都有其独特的风味和特点。伊波利特·库尔蒂通过文字详细描述了不同种类咖啡的口感、香气和适合的品饮方式。

此外，制作咖啡的工艺也是影响咖啡味道的重要因素。《咖啡全书》中介绍了不同的咖啡制作方法，包括滴滤、意式浓缩咖啡等，让读者学习如何制作出美味的咖啡。

伊波利特·库尔蒂还分享了一些关于咖啡烘焙和磨豆的技巧，帮助读者提升咖啡的品质。

3、咖啡的文化与艺术

咖啡不仅是一种饮品，也是一种文化和艺术。伊波利特·库尔蒂在《咖啡全书》中介绍了咖啡文化的形成和发展，包括咖啡馆的兴起、咖啡与文学艺术的关系等。

咖啡馆是文人雅士聚集的地方，咖啡因的刺激作用使得咖啡馆成为思想交流和创意碰撞的场所。咖啡与文学、艺术的联系也是不可忽视的，《咖啡全书》中介绍了一些文学作品和艺术作品中展现出的咖啡元素，让读者更加深入地了解咖啡的文化内涵。

4、咖啡对健康的影响

咖啡对人体健康的影响一直备受关注。《咖啡全书》中对咖啡的营养成分和对健康的影响进行了科学的解读。咖啡中含有多种有益元素，如咖啡因、抗氧化物等，对预防疾病和保持健康有一定作用。

然而，过量饮用咖啡也会对健康产生负面影响，《咖啡全书》中详细介绍了咖啡的适量饮用和禁忌，帮助读者正确地享受咖啡带来的好处。

总结：

《咖啡全书》通过对咖啡的历史、品种、制作工艺、文化、健康影响等方面的详细阐述，为读者呈现了一幅咖啡的全景图。无论是咖啡爱好者还是对咖啡感兴趣的人，都能从中获得丰富的知识和乐趣。

本文由nayona.cn整理

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