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内容简介

本书是检视超过500份文献的报告，
揭露了盐对血压及心脏疾病真正的影响。
不仅高血压、心脏疾病患者、肾脏病患者必须要知道，
你我更不能忽视盐对身体的重要。
最完整解释盐与重大慢性疾病的关系、破解厘清长年来人们对盐的迷思，
并教人如何用盐把健康吃回来！

★★营养学权威台北医学大学教授　谢明哲审定推荐★★
★★高踞美国亚马逊高血压类排行榜★★
★★美国亚马逊读者评价4.5颗星★★

当健康节目、新闻报导或医师提出“少吃盐”的建议，真的是完全对的吗？

美国营养权威詹姆士‧迪尼寇兰托尼欧博士（James DiNicolantonio, Pharm.D.）
根据超过500份医学论文和数据证实其实
“盐吃太多，会伤肾”、“盐吃越多，血压越高”、“盐会造成心衰竭”是没有科学证据支撑的迷思。
盐真正的危险性是不在于吃太多，而是刻意少吃！
以为只是餐桌上的调味料，其实大有功用，超乎你的想像。

一旦你刻意吃的清淡，就在不知不觉中耗损健康：
◆容易疲劳，影响健身及运动效果：低盐会引起肌肉无力、加剧慢性疲劳，运动者容易使肌肉受损。
◆高糖饮食耗损盐分：血糖升高就会把钠耗尽，使血钠过低。
◆低碳饮食：低碳饮食容易打乱体内激素，并且增加钠排放量，容易疲劳、头晕，甚至骨骼疏松。
◆易甲状腺肿大：体内若无足够的碘，易产生甲状腺肿大疾病。
◆恶化肾脏疾病：钠能维持肾脏机能，肾脏老化或受损，都难以维持理想的钠浓度。
◆恶化肠道问题：结肠的功能在于吸收盐跟水分，因结肠开刀后的病人，需要多摄取盐分补足。
◆难以抵抗体内感染：盐能在皮肤、淋巴结、胰脏、胸腺等淋巴器官感染，具有抵御能力。
◆变成天然避孕药：使得性欲减退、不易受孕；另外在母亲怀孕及生产后，都会影响胎儿的健康，孩子容易在长大后罹患重大慢性病，如高血压或肾脏疾病。低盐饮食也会让胎儿缺碘。

为什么需要重新认识盐？
‧我们一直认知“每日钠总摄取量不宜超过2400毫克”，其实没有足够科学根据支持！
‧人体有盐分调节系统，能平衡体内的盐分，永远不用害怕吃太多。
‧诸多研究证实，多吃盐并不会造成高血压！
‧如今高血压、心血管疾病的人不停攀升，盐分几百年来却并无吃得更多，但是糖却越吃越多。
‧事实证明，高盐饮食的民族如法国、日本、韩国，却是冠状动脉心脏病死亡率最低。
‧当提倡限盐可以控制血压，事实上收缩压和舒张压仅是微降。
‧少吃盐的观念一开始是政府、学术单位错误的推论，后来在商业利益的推波助澜下，居然成为饮食准则。
‧一旦抑制盐的摄取量，容易造成对其他物质上瘾。如：糖、药物、毒品！
‧盐除了能调味食物，更重要是盐能抵抗体内感染、平衡激素不变胖、舒张血管降血压，甚至助孕和提高性能力、提升健身效果！

我们只关注要少吃盐的一点微利，却没看见整体带来更严重后果，我们都应该要知道！

迪尼寇兰托尼欧博士将会在本书解答什么原因造成盐的迷思，更提出盐对健康的重要性：为什么每一个人都应该要多吃盐？

有高血压、心脏疾病、肾脏疾病的人还是少吃的好？是否有正确的盐摄取量吗、吃什么盐会最好！

书中更有提供例证，用盐帮助心血管、高血压病人改善疾病问题，甚至变得更健康！

作者介绍

詹姆士‧迪尼寇兰托尼欧博士 （James DiNicolantonio, Pharm.D.）

药学博士詹姆斯‧迪尼寇兰托尼欧是心血管研究技师，任职于密苏里州堪萨斯市的圣路加美中心脏研究所（Saint Luke’s Mid America Heart Institute）。他是全球知名、备受敬重的科学研究人员，专精人体保健与营养学，独着与合着的医学文献近两百篇。在为卫生政策多方出力之外，甚至还到加拿大参议院就人工添加糖分的危害作证。除了在《英国医学期刊》（British Medical Journal）旗下与英国心血管协会（British Cardiovascular Society）合作出版的《开放存取・心脏》（Open Heart）期刊担任副主编，他还是好几份医学期刊的编辑顾问，包括《心血管研究进展》（Progress in Cardiovascular Diseases）、《临床药学与毒理学国际期刊》（International Journal of Clinical Pharmacology  Toxicology，IJCPT）。

译者简介

谢孟宗

成功大学外国语文学系，硕士东海大学外国语文学系学士。曾获梁实秋文学奖、台北文学奖等多种创作、翻译奖项。译有《土疗：让你更健康》、《偶然的宇宙》、《双人舞：艾伦‧莱特曼科学散文选》、《大驱离：揭露二十一世纪全球经济的残酷真相》、《我所向往的生活：亨利‧梭罗的公民不服从和他的政治书写》（合译）等书。

译者专页：www.facebook.com/kafka17

目录

推荐序  颠覆传统保健观念，还你健康身体   谢明哲教授
前言 没道理要少吃盐

第一章 我们对盐的认识都错了

第二章 盐不只能调味，还能使身体健康
体内有盐分调节系统，让你盐吃多了也不怕
高盐饮食从人类早期历史就存在
盐分调节系统随着演化一起升级
盐是多子多孙的秘方

第三章 为何少盐是错误的饮食观念？
吃盐与慢性疾病的历史
少吃盐是缺少科学实证的现代文明
低盐俨然成为饮食准则
只有结果没有数据的研究
把标准从低盐换成低钠
介入国家政策与学术研究的第三只手
真正造成高血压的原因

第四章 多吃盐让心脏更强壮
盐与血压的关联
我们为什么信谎言这么久？
盐分摄取与血压：群体研究
低盐如何造成高血压猖獗？

第五章 少盐造成的内在饥饿
盐吃太少，就容易爱吃糖
多吃糖比多吃盐更伤身

第六章 盐会让人上瘾？
盐会让人上瘾吗？
盐不该只是一种香料
低盐饮食的黑暗面
盐分调节系统是如何失常的？
为何我们常情绪焦虑？
对糖上瘾的严重后果

第七章 盐吃对，不生病
到底要吃多少盐才够？
能抵抗高温、预防脱水
应付由烧伤、创伤、出血引起的休克
血钠浓度不会过低
流汗时能
盐能助孕、让宝宝更健康
维持体能与肌肉强健
避免让高糖饮食耗损盐分
避免恶化肾脏疾病
避免发炎性肠道疾病恶化
低碳饮食的人能保持体内激素平衡
避免甲状腺问题
对抗身体的感染

第八章 盐这样吃，更健康
第一步：你是否有内在饥饿的问题！
第二步：把加入饮食的糖都换成盐
第三步：直接吃含盐食物
第四步：这些盐，帮你补足更多营养
第五步：多运动，多吃盐，问题更快解决

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