作者： 孙宝国，陈海涛
出版社：化学工业出版社
出版日期：2017/11/01
语言：简体中文
定价：480元
内容简介 · · · · · ·
本版在保持前两版体例风格不变的基础上，吸收了近几年食用香精研究领域的最新研究成果，在相应的章节中补充了一些近几年食品香味成分分析的成果。本书系统全面地阐述了各种食用香精的调香技术，重点介绍了各种食品风味组成的分析成果、调配这些食品香精的常用香料、香精的制备方法以及列出的示范性配方的感官评价意见。本书资料来源广泛、内容丰富、技术先进、实用性强，适合于食用调香师及从事香料、香精、食品等行业的研发人员参考。
记录 · · · · · ·
配合《日用调香术》，非常专业。2021-9-9
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