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《菽赢：被低估的种子与改变世界的力量》李奕迅【文字版_PDF电子书_】

内容简介：

中国是世界大豆的故乡，有着深厚悠久的豆食物渊源文化。《菽赢：被低估的种子与改变世界的力量》立足中国本土大豆文明，用散文和记叙手法，讲述中国大豆历史起源、大豆文化、大豆农业、各种豆类作物和现代豆制品产业发展。内容以讲述和叙述为主，而不局限于大豆本身，更多站在世界和整个人类的发展高度，聚焦大豆在人类文明发展和生态可持续主题下的永恒生态和食物意义，号召行业和公众重新认识大豆，创新豆产业未来，响应并倡导健康可持续豆食物生活，本书是中国大豆的现代文明记录，也是一次展望。

作者简介：

他是李奕迅，朋友们都习惯叫他「豆爷」。

30多年前，他是一个向往自由的艺术从业者，却偏偏迷上了最不起眼的大豆。所有人都觉得豆制品土，不值钱，他却坚信一粒豆子里藏着改变中国人餐桌和千万农民命运的密码。

1998年，李奕迅创立「龙王豆浆」，改变中国传统豆浆仅是早餐的唯属，从0开始，把一碗普通豆浆(粉)做成多场景应用的国民品牌。他是一位持续奔跑在理想路上的企业家，更是一位坚定炽热的「大豆布道者」。本书是作者30余年与豆为伍的全部思考，告诉你一粒豆子如何影响世界，以及我们如何从豆类身上学到最朴素的生存哲学。

李奕迅，龙王豆浆创始人，龙王致新(北京)科技有限公司总经理。从事工业豆基原料及豆食品研究近30年，成功实践豆浆粉产业化与大豆农业现代发展一体融合，并建立龙王星选、龙王金豆浆、龙王黑豆浆等经典知名品牌，多次荣获优秀企业家、中国豆制品行业最具影响力企业家、中国民族品牌十大领军人物等荣誉，兼任中国豆制品协会副会长、中国食品工业协会特邀专家顾问、中国食品工业协会品牌战略委员会副会长、中国乡村发展协会理事、全国工商联农业产业商会常务理事等职务。

目  录：

万物滋长

土地的生命史诗

1.1 溯源：5亿年土地演化与地球足迹 // 003

1.2 沃土与荒漠：土地如何定义人类命运 // 009

1.3 农耕文明：黄河流域、两河流域与古美洲的土地密码 // 016

1.4 土地危机：退化、污染与全球挑战 // 022

菽粟千年

大豆种植的全球迁徙史

2.1 中华之源：菽与古代农耕智慧 // 031

2.2 东方贡品：大豆在中国的栽培与千年种植史话 // 038

2.3 大豆西渐：从中国到全球的传播之路 // 045

2.4 机械化革命：20世纪种植技术的颠覆与争议 // 053

豆权之争

东方与西方的产业博弈

3.1 东亚命脉：酱油、豆腐与膳食革命 // 061

3.2 美国、巴西如何成为大豆强国 // 068

3.3 粮食战争：贸易战与粮食主权的博弈 // 074

3.4 未来餐桌：植物蛋白时代的地缘新格局 // 078

品种基因库

从古老原生种到科技新豆

4.1 野生种与驯化种：古今大豆品种介绍 // 087

4.2 绿色革命：高产杂交豆的荣光与代价 // 093

4.3 基因编辑：大豆育种的新突破 // 098

4.4 气候适应性品种：抗旱、耐盐与未来生存之战 // 104

科技裂变

豆工业革命

5.1 替代蛋白革命：人造肉、豆基乳品与资本浪潮 // 115

5.2 数字农业：科研软技术、智能种植与精准管理 // 123

5.3 碳中和大豆：土地固碳技术与绿色资本博弈 // 129

5.4 闭环农业：从豆田到城市的低浪费循环系统 // 133

产业振兴

中国大豆的挑战与出路

6.1 振兴：从大豆到乡村振兴战略升级 // 141

6.2 构建：“种产研销一体”的全产业链 // 146

6.3 新生态：合作社模式与CSA社区实践 // 151

6.4 案例解析：全产业链的一次伟大探索 // 156

绿色奇迹

大豆与可持续未来

7.1 土壤微生态修复：大豆的主力角色 // 165

7.2 大豆秸秆：被忽视的生物资源潜力 // 171

7.3 有机农业与再生农业：RTRS认证与黑龙江绿色大豆试点 // 177

7.4 倒转森林：大豆降碳及巴西塞拉多平原地下碳库的启示 // 185

土地未来

人类生存的终极赌局

8.1 土壤危机下的大豆角色与潜力 // 193

8.2 星际农业：大豆在太空种植的实验与展望 // 198

8.3 伦理困境：科技垄断、小农经济与文化记忆 // 203

8.4 共生未来：土地伦理与全球食物系统重建 // 208

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大豆 产业 文明

摘要：《菽赢：被低估的种子与改变世界的力量》一书由李奕迅所著，深入探讨了大豆这一被低估的种子，如何通过科技创新和农业发展，改变世界的力量。全书从大豆的历史、种植技术、营养价值以及产业应用等多个角度，全面展示了大豆的价值和潜力，为我们揭示了农业科技在推动社会发展中的重要作用。

1、大豆的历史与文化

大豆作为我国古老的农作物之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。在《菽赢》一书中，李奕迅详细介绍了大豆的起源、传播以及在我国各个历史时期的种植情况。从古代的“五谷”之一，到现代的“豆中之王”，大豆在我国农业发展史上扮演着举足轻重的角色。同时，大豆还承载着丰富的民俗文化，如豆制品、豆花、豆腐等，成为了我国饮食文化的重要组成部分。

大豆的种植历史可以追溯到公元前5000年左右，起源于我国黄河流域。随着人类文明的进步，大豆逐渐传播到世界各地。在我国，大豆的种植历史可以追溯到新石器时代，距今已有7000多年的历史。在古代，大豆被视为吉祥之物，象征着丰收和繁荣。在民间，大豆还与许多传说和故事相关联，如“大豆仙子”等。

大豆在我国的文化中具有重要地位，不仅体现在饮食文化中，还体现在文学、艺术、宗教等多个领域。在文学作品中，大豆常常被用来象征勤劳、坚韧和生命力。在艺术作品中，大豆的图案和形象也经常出现，如陶瓷、绘画等。在宗教信仰中，大豆也被视为神圣之物，如佛教中的“豆王”等。

2、大豆的种植技术

随着科技的进步，大豆的种植技术也在不断革新。在《菽赢》一书中，李奕迅详细介绍了大豆的种植技术，包括选种、播种、施肥、灌溉、病虫害防治等环节。这些技术的创新，不仅提高了大豆的产量和品质，还为我国农业的可持续发展提供了有力保障。

选种是大豆种植的第一步，也是至关重要的一步。优良的大豆品种是提高产量的关键。在《菽赢》一书中，李奕迅介绍了如何选择适合当地气候、土壤和种植条件的大豆品种。同时，他还强调了品种的多样性，以适应不断变化的市场需求。

播种技术也是大豆种植的重要环节。合理的播种时间、密度和深度，对大豆的生长发育和产量有着直接影响。在《菽赢》一书中，李奕迅详细介绍了大豆的播种技术，包括播种时间、播种密度、播种深度等。他还强调了播种后的管理，如覆土、镇压等，以确保种子顺利发芽。

施肥和灌溉是保证大豆生长的重要措施。在《菽赢》一书中，李奕迅介绍了大豆的施肥原则和灌溉技术。合理的施肥和灌溉，可以满足大豆生长的营养需求，提高产量和品质。同时，他还强调了施肥和灌溉的时机和方法，以避免浪费和环境污染。

病虫害防治是保证大豆产量和品质的关键。在《菽赢》一书中，李奕迅介绍了大豆常见病虫害的防治方法，包括物理防治、生物防治和化学防治等。他还强调了病虫害防治的综合措施，以降低病虫害的发生和危害。

3、大豆的营养价值

大豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分，被誉为“植物肉”。在《菽赢》一书中，李奕迅详细介绍了大豆的营养价值，以及大豆制品在人类饮食中的重要作用。

大豆蛋白质含量高，质量好，是人体必需氨基酸的重要来源。在《菽赢》一书中，李奕迅介绍了大豆蛋白质的组成、结构和功能，以及大豆蛋白质在人体健康中的作用。他还强调了大豆蛋白质与其他蛋白质的互补作用，如与谷物蛋白质的互补。

大豆脂肪含量丰富，且以不饱和脂肪酸为主，对人体健康有益。在《菽赢》一书中，李奕迅介绍了大豆脂肪的种类、含量和生理功能，以及大豆脂肪在预防心血管疾病、降低胆固醇等方面的作用。

大豆碳水化合物含量适中，主要成分是淀粉和膳食纤维。在《菽赢》一书中，李奕迅介绍了大豆碳水化合物的种类、含量和生理功能，以及大豆碳水化合物在提供能量、促进肠道健康等方面的作用。

大豆还富含矿物质和维生素，如钙、铁、锌、硒、维生素E等。在《菽赢》一书中，李奕迅介绍了大豆中矿物质和维生素的种类、含量和生理功能，以及大豆中矿物质和维生素在维持人体健康、预防疾病等方面的作用。

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