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铁路肉制品奶制品及蛋类的运送PDF电子书下载

交通运输

• 作 者：（苏）齐斯加科夫（А.И.Чистяков）着；王吉恩译
• 出 版 社：人民铁道出版社
• 出版年份：1957
• ISBN：
• 页数：104 页

图书介绍： 查看图书目录点击购买PDF全本电子书 上一篇：汽车用橡胶制品标准手册下一篇：汽车技工修理作业 《铁路肉制品奶制品及蛋类的运送》目录 标签：肉制 蛋类 奶制品 肉制品 运送

第一章 肉及宰杀的家禽与野禽1

1.牛肉、羊肉及猪肉的切割工作1

2.肉的冷冻工作2

3.肉的肥度4

4.非鲜肉的特征6

5.宰杀的家禽与野禽7

6.家兔肉及野兔肉10

第二章 肉制品10

1.咸牛肉10

2.熏制品及香肠制品11

3.腊肉（咸猪肉）13

4.猪脂及熬炼的食用动物脂肪14

5.肉类罐头15

6.冻饺子16

7.牲畜残品17

8.内分泌腺类原料19

第三章有关肉类和奶类货物质量的文件19

1.质量证明书19

2.检查证20

3.兽医证明书22

4.检查表23

第四章肉类货物的运送25

1.食品工业企业中肉制品保管的条件与时间25

2.铁路上肉类货物的容许运送期限26

3.肉类货物的承运及待装冷藏车的拨送28

4.冷藏车内肉类货物正确放置的条件29

5.有容器的冷却的肉类货物在车内的堆放方法33

6.宰杀的家禽、肉制品和咸牛肉往冷藏车内装载的方法38

7.冷藏车装载的技术标准量39

8.由未设有专用线的企业装运肉类货物的办法40

9.不合标准的肉运送的办法41

第五章 奶制品41

1.牛奶、凝奶、酪浆、奶滓及奶滓制品41

2.奶及奶制品的包装44

3.黄油、人造奶油、烹调用脂肪、各种干酪及羊奶干酪48

4.黄油、脂肪、干酪及羊奶干酪的包装52

5.奶及奶制品的承运56

6.奶及奶制品的运送收据57

第六章 鸡蛋及蛋制品58

第七章铁路上奶及奶制品和蛋类的运送组织60

1.用零担冷藏车和牛奶列车运送牛奶的办法60

2.牛奶桶及酪浆桶与奶滓桶在冷藏车内的放置方法64

3.空牛奶容器的运送65

4.黄油、人造奶油及烹调用脂肪的运送66

5.干酪及蛋类的运送66

6.用罐车和集装箱运送牛奶的办法68

第八章 装有肉类和奶类货物的冷藏车的照管方法70

1.检查拨送装货的冷藏车是否良好71

2.冷藏车的整备72

3.冷藏车的通风74

4.货物质量的检查76

第九章 肉制品和奶制品在到站的交付77

1.预报77

2.肉类和奶类货物在到站的保管期限77

3.货物的交付78

第十章 肉类和奶类货物的特种运输81

1.向极北部及北极地区发送货物时的包装条件81

2.铁路水路联运中的运送方法82

3.国际联运中肉制品和奶制品的运送方法85

4.有押送人时易腐货物的运送方法86

5.零担易腐货物的运送方法88

6.用集装箱运送肉类和奶类货物的办法91

7.用装有冷却机器及电气加温装置的冷藏车运送易腐货物的办法93

附录96

附件1质量证明书96

附件2检查证（肉类）97

附件3检查证（油类）98

附件4冷藏车检查表99

附件5兽医证明书102

附件6运送奶及奶制品的收据104

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摘要：本文以《铁路肉制品奶制品及蛋类的运送.pdf电子书版文档下载》为中心，详细阐述了铁路运输在肉制品、奶制品及蛋类运输中的重要性、运输方式、运输过程中的注意事项以及运输效率的提升策略，为相关行业提供有益的参考。

1、运输重要性

铁路运输在肉制品、奶制品及蛋类的运输中扮演着至关重要的角色。首先，铁路运输具有运输量大、速度快、安全性高的特点，能够满足大规模、高效率的运输需求。其次，铁路运输具有较低的运输成本，有利于降低企业的物流成本，提高市场竞争力。最后，铁路运输在运输过程中对环境的影响较小，有利于实现绿色物流。

肉制品、奶制品及蛋类属于易腐食品，对运输过程中的温度、湿度等条件要求较高。铁路运输的封闭式车厢和稳定的运行环境，能够有效保证食品的新鲜度和品质，降低损耗率。

此外，铁路运输在运输过程中具有较好的准时性，能够满足食品生产企业的生产计划安排，提高供应链的稳定性。

2、运输方式

铁路运输肉制品、奶制品及蛋类主要采用冷藏车和保温车两种方式。冷藏车适用于运输对温度要求较高的食品，如奶制品、蛋类等；保温车适用于运输对温度要求不高的肉制品等。

冷藏车内部配备有制冷设备，能够将车厢内的温度控制在适宜范围内，保证食品的新鲜度。保温车则通过隔热材料减少车厢内外温差，保持食品的温度稳定。

在实际运输过程中，根据食品的种类、运输距离和运输时间等因素，选择合适的运输方式和车型，以确保食品的品质和安全。

3、运输过程中的注意事项

在铁路运输肉制品、奶制品及蛋类过程中，需要注意以下几个方面：

1）食品包装：确保食品包装符合运输要求，防止在运输过程中损坏或污染。

2）温度控制：根据食品的种类和运输距离，合理设置车厢内的温度，确保食品品质。

3）湿度控制：保持车厢内湿度适宜，防止食品因湿度过大而变质。

4）运输时间：合理安排运输时间，尽量缩短运输时间，降低食品损耗率。

5）运输途中监控：实时监控食品在运输过程中的温度、湿度等指标，确保食品品质。

4、运输效率提升策略

为了提高铁路运输肉制品、奶制品及蛋类的效率，可以从以下几个方面入手：

1）优化运输路线：根据食品的种类、运输距离和运输时间等因素，合理规划运输路线，缩短运输时间。

2）提高运输工具的装载能力：通过优化车厢设计，提高运输工具的装载能力，降低运输成本。

3）加强信息化管理：利用信息技术，实现运输过程中的实时监控和调度，提高运输效率。

4）加强与物流企业的合作：与物流企业建立长期合作关系，实现资源共享，降低运输成本。

总结：

铁路运输在肉制品、奶制品及蛋类的运输中具有重要作用。通过优化运输方式、加强运输过程中的注意事项以及提高运输效率，可以有效保证食品的品质和安全，降低企业的物流成本，提高市场竞争力。

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