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食品运输指南 水果和蔬菜PDF电子书下载

交通运输

• 作 者：司淑云
• 出 版 社：交通部水运科学研究所；中国航海学会集装箱运输专业委员会
• 出版年份：2222
• ISBN：
• 页数：234 页

图书介绍： 查看图书目录点击购买PDF全本电子书 上一篇：侧壁式气垫船下一篇：铁路常用基础标准汇编 下 《食品运输指南 水果和蔬菜》目录 标签：蔬菜 水果 运输 指南 食品

前言1

1果蔬的物化特性1

1.1对产品的说明和描述1

目 录1

1.2大气环境条件3

1.4乙烯5

1.3果蔬的呼吸6

1.5蒸发和失水9

1.6 包装9

1.7 制冷11

1.8有关规定12

1.9通风14

1.10果蔬的混装16

1.11运输的准则17

2.1温度的控制20

2食用植物在运输中的存放20

2.2温度要求23

2.3控温23

2.4热源23

2.5预冷25

2.6包装26

2.7在运输车辆内的装载要求26

2.8相对湿度及温湿曲线图30

2.9成熟及有关指数31

3 蔬菜的特性和对运输的要求34

3.1大白菜 DA BAICAI34

3.2小白菜 XIAO BAICAI36

3.3菠菜 BOCAI38

3.4绿菜花 LU CAIHUA40

3.5韭葱 JIUCONG42

3.6鸦葱 YACONG44

3.7洋葱 YANGGONG46

3.8醋栗 CULI48

3.9食用大黄 SHIYONG DAHUANG50

3.10菜 CAI DOU52

3.11碗 WANDOU54

3.12甜荚碗豆 TIANJIA WANDOU56

3.13防风草 FANGFENGCAO58

3.14蕃茄 FANQIE60

3.15树蕃茄 SHUFANQI E62

3.16抱子甘兰 BAOZIGANLAN64

3.17芜青甘兰 WUQ I NGGANLAN66

3.18黄瓜 HUANGGUA68

3.19苦瓜 KUGUA70

3.20南瓜 NANGUA72

3.21花椰菜HUAYECAI74

3.22黄蜀葵 HUANGSHUKUI76

3.23茴香 HUIXIANG78

3.24甜椒 TIANJIAO80

3.25蓟菜 JICAI82

3.26朝鲜蓟 CHAOXIAN JI84

3.27鸡油菌 JIYOU JUN86

3.28 白卷心菜 BAIJUANXINCAI88

3.29 红卷心菜 HONG JUANXINCAI90

3.30牛心卷心菜NIUXIN JUANXINCAI92

3.31皱皮卷心菜ZUOPI JUANXINCAI94

3.32菊苣 JUJU96

3.33苦苣 KUJU98

3.34菊芋 JUYU100

3.35辣根 LAGEN102

3.36辣椒 LAJIAO104

3.37萝卜LUOBO106

3.38白萝卜 BAI LUOBO108

3.39红萝卜HONG LUOBO110

3.40胡萝卜HU LUOBO112

3.41芜青罗卜 WUQING LUOBO114

3.42马铃薯 MALING SHU116

3.43蘑菇 MOGU118

3.44茄子 QIEZI120

3.45芹菜 QINCAI122

3.46根用芹菜 GENYONG QINCAI124

3.47根用欧芹 GENYONG OUQIN126

3.48山药 SHANYAO128

3.49甘薯 GANSHU130

3.50木薯 MUSHU132

3.51芦笋LUSUN134

3.52 大蒜 DASUAN136

3.53食用甜菜 SHIYONG TIANCAI138

3.54冰翠莴苣 BINGCUI WOJU140

3.55结球莴苣 JIEQIU WOJU142

3.56仙人球XIANRENQ I U144

3.57西蕃莲XIFANLIAN146

3.58蜜生西葫芦MISHENG XIHULU148

3.59玉米笋 Y UMI SUN150

3.60甜玉米 TIANYUMI152

3.61芋头 YUTOU154

3.62 山竹子 SHANZHUZI156

4水果的特性和对运输的要求158

4.1 菠萝 BOL UO158

4.2菠萝蜜 BOLUOMI160

4.3橙 CHENG162

4.4苦橙 KUCHENG164

4.5费约果 FEIYUEGUO166

4.6 香XI ANGGUA168

4.7柑桔果 GANJUGUO170

4.8红越桔HONGYUE JU172

4.9金桔 JIN JU174

4.10 宽皮桔 KUANPI JU176

4.11 越桔 YUEJU178

4.12 梨 LI180

4.13鳄梨 ELI182

4.14荔枝LI ZHI184

4.15番荔枝 FAN LIZHI186

4.16李子LI ZI188

4.17芒果 MANGGUO190

4.18草莓 CAOMEI192

4.19树莓 SHUMEI194

4.20 小红莓 XIAO HONGMEI196

4.21木瓜 MUGUA198

4.22 柠檬 NINGMENG200

4.23枇杷 PIBA202

4.24苹果 PINGGUO204

4.25母子酸果 MUZI SUANGUO206

4.26 葡萄 PUTAO208

4.27柿子 SHIZI210

4.28石榴 SHILIU212

4.29 番石榴 FANSHILIU214

4.30 桃、油桃 TAO、YOUTAO216

4.31 弥猴桃 MIHOUTAO218

4.32 杨桃 YANGTAO220

4.33鲜无花果 XIAN WUHUAGUO222

4.34 香蕉 XI ANGJIAO224

4.35杏 XING226

4.36 椰枣 YEZAO228

4.37 樱桃 YINGTAO230

4.38 葡萄柚 PUTAOYOU232

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摘要：本文详细介绍了《食品运输指南 水果和蔬菜.pdf电子书版文档下载》的内容，从运输准备、运输过程、运输设备和运输管理四个方面进行了深入剖析，旨在为水果和蔬菜的运输提供全面、实用的指导。

1、运输准备

运输前的准备工作是确保水果和蔬菜安全运输的关键。首先，需要对运输工具进行彻底的清洁和消毒，以防止细菌和病毒的传播。其次，要合理规划运输路线，选择合适的运输时间和天气，避免因交通拥堵或恶劣天气导致的延误。此外，还要根据水果和蔬菜的种类、产地和运输距离，选择合适的包装材料和方式，确保其在运输过程中不受损害。

在运输准备阶段，还需要对运输人员进行专业培训，使其了解水果和蔬菜的特性和运输要求，提高运输过程中的操作技能。同时，要制定详细的应急预案，以应对可能出现的突发状况，确保运输过程的安全和顺利进行。

此外，运输前的市场调研也是必不可少的。通过了解市场需求和竞争对手的情况，可以更好地制定运输策略，提高运输效率和经济效益。

2、运输过程

在运输过程中，要严格控制温度、湿度和氧气含量等环境因素，以保持水果和蔬菜的新鲜度。例如，对于需要低温保存的水果和蔬菜，应使用冷藏车或冷库进行运输，并确保温度保持在适宜范围内。同时，要定期检查运输工具的运行状况，确保其正常运行。

在运输过程中，还要加强对水果和蔬菜的监控，及时发现和处理问题。例如，对于出现病虫害或损伤的水果和蔬菜，要及时进行隔离和处理，防止其扩散。此外，要确保运输工具的清洁卫生，避免交叉污染。

为了提高运输效率，可以采用现代化的物流管理手段，如GPS定位、实时监控等，实现对运输过程的全程跟踪和管理。

3、运输设备

选择合适的运输设备对于水果和蔬菜的安全运输至关重要。首先，要选择具有良好密封性能的运输容器，以防止外界环境对水果和蔬菜的影响。其次，要选择具有良好保温性能的运输工具，如冷藏车、冷库等，以保持水果和蔬菜的新鲜度。

此外，还要选择具有良好通风性能的运输设备，以确保水果和蔬菜在运输过程中的氧气供应。同时，要定期对运输设备进行维护和保养，确保其正常运行。

随着科技的发展，越来越多的智能化运输设备被应用于水果和蔬菜的运输，如无人驾驶运输车、智能温控系统等，这些设备的应用将进一步提高运输效率和安全性。

4、运输管理

运输管理是确保水果和蔬菜安全运输的重要环节。首先，要建立健全的运输管理制度，明确各部门和人员的职责，确保运输过程的顺利进行。其次，要加强对运输过程的监督和检查，及时发现和解决问题。

此外，还要加强与相关企业和部门的沟通与协作，共同提高水果和蔬菜的运输效率。例如，与物流企业、仓储企业等建立长期合作关系，共同制定运输方案，提高运输效率。

在运输管理过程中，还要注重环境保护，尽量减少运输过程中的能源消耗和污染排放。

总结：

《食品运输指南 水果和蔬菜.pdf电子书版文档下载》为水果和蔬菜的运输提供了全面、实用的指导。通过合理的运输准备、规范的运输过程、先进的运输设备和有效的运输管理，可以确保水果和蔬菜在运输过程中的安全、新鲜和高效。

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