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动物营养学原理PDF电子书下载

农业科学

• 作 者：（美）伍国耀着；戴兆来等译
• 出 版 社：北京：科学出版社
• 出版年份：2019
• ISBN：9787030619112
• 页数：745 页

图书介绍： 查看图书目录点击购买PDF全本电子书 上一篇：高效栽培关键技术丛书 核桃高效栽培关键技术下一篇：上海海洋大学档案里的捕捞学 《动物营养学原理》目录 标签：营养学 原理 营养 动物

1动物营养学的生理和生化基础1

1.1动物营养学的基本概念2

1.1.1营养素和日粮的定义2

1.1.2营养的定义3

1.1.3饲料的组成成分4

1.1.4动物的组成成分5

1.1.5饲料的概略养分分析或韦恩德分析5

1.1.6饲料和动物成分分析的改进方法6

1.1.7生物化学作为营养学的化学基础7

1.1.8生理学作为营养学的基础7

1.2系统生理学在营养物质利用过程中的整合作用8

1.2.1动物细胞的结构8

1.3动物系统的概述13

1.3.1神经系统14

1.3.2心血管系统16

1.3.3淋巴系统20

1.3.4消化系统21

1.3.5肌肉骨骼系统33

1.3.6呼吸系统33

1.3.7泌尿系统34

1.3.8雄性生殖系统34

1.3.9雌性生殖系统36

1.3.10内分泌系统37

1.3.11免疫系统40

1.3.12感觉器官40

1.4代谢途径概述41

1.4.1主要代谢途径及其意义41

1.4.2代谢途径的特征41

1.4.3线粒体内的生物氧化48

1.5小结56

参考文献58

2碳水化合物化学64

2.1碳水化合物的一般分类64

2.1.1概述64

2.1.2 D-和L-碳水化合物65

2.1.3环状半缩醛（醛糖）和半缩酮（酮糖）66

2.2单糖67

2.2.1定义67

2.2.2单糖的化学结构67

2.2.3植物中的葡萄糖和果糖71

2.2.4动物中的葡萄糖和果糖72

2.2.5植物和动物中的其他单糖73

2.2.6简单的氨基糖作为植物和动物中的单糖75

2.3二糖75

2.3.1定义75

2.3.2纤维二糖77

2.3.3乳糖77

2.3.4麦芽糖和异麦芽糖78

2.3.5蔗糖78

2.3.6 α，α-海藻糖78

2.4寡糖79

2.4.1定义79

2.4.2三糖79

2.4.3四糖79

2.4.4五糖79

2.5同聚多糖81

2.5.1植物中的同聚多糖81

2.5.2动物中的同聚多糖85

2.5.3微生物和其他低等生物中的同聚多糖87

2.6杂聚多糖89

2.6.1植物中的杂聚多糖89

2.6.2动物中的杂聚多糖91

2.6.3微生物中的杂聚多糖93

2.6.4藻类和海藻（海洋植物）中的杂聚多糖94

2.6.5植物的酚类聚合物95

2.7碳水化合物的化学反应97

2.7.1单糖97

2.7.2二糖和多糖99

2.8小结100

参考文献102

3脂质化学106

3.1脂质的分类与结构107

3.1.1脂肪酸108

3.1.2简单脂质116

3.1.3复合脂质118

3.1.4衍生脂质126

3.2脂质的化学反应137

3.2.1甘油三酯的水解和脂肪酸的皂化137

3.3小结140

参考文献141

4蛋白质和氨基酸化学145

4.1氨基酸的定义、化学分类和性质148

4.1.1氨基酸的定义148

4.1.2氨基酸的两性离子形式（电离）149

4.1.3 D-或L-氨基酸151

4.1.4蛋白质或多肽中修饰过的氨基酸残基156

4.1.5游离氨基酸和肽（蛋白质）结合的氨基酸156

4.1.6氨基酸的物理状态、熔点和味道160

4.1.7氨基酸在水和溶液中的溶解性160

4.1.8氨基酸的化学稳定性161

4.2肽和蛋白质的定义、化学分类及性质162

4.2.1肽和蛋白质的定义162

4.2.2动物体内的主要蛋白质163

4.2.3从蛋白质中分离肽165

4.2.4蛋白质的结构165

4.2.5粗蛋白质（CP）和真蛋白质的概念167

4.3动物日粮中晶体氨基酸、蛋白质饲料和肽类添加剂169

4.3.1晶体氨基酸169

4.3.2蛋白质饲料170

4.3.3用作饲料添加剂的肽类171

4.4游离氨基酸的化学反应174

4.4.1 α-氨基酸中氨基的化学反应174

4.4.2 α-氨基酸中羧基的化学反应176

4.4.3 α-氨基酸中侧链的化学反应177

4.4.4赖氨酸的ε-NH2基团的化学反应177

4.4.5 α-氨基酸中同时涉及氨基和羧基的化学反应178

4.4.6 α-氨基酸侧链基团与α-氨基的分子内环化反应180

4.4.7 肽的合成180

4.5蛋白质和多肽的化学反应182

4.5.1蛋白质和多肽中肽键的水解182

4.5.2蛋白质和多肽的染料结合183

4.5.3双缩脲法测定蛋白质和肽类183

4.5.4劳里法检测蛋白质和多肽183

4.5.5蛋白质和肽类的美拉德反应183

4.5.6蛋白质的缓冲反应184

4.5.7血红蛋白与O2、CO2、CO和NO的结合184

4.5.8蛋白质在水中的溶解度185

4.6小结185

参考文献186

5碳水化合物营养与代谢190

5.1非反刍动物对碳水化合物的消化和吸收191

5.1.1非反刍动物对淀粉和糖原的消化191

5.1.2非反刍动物对乳源及植物来源的二糖和寡糖的消化193

5.1.3非反刍动物体内碳水化合物酶的底物特异性193

5.1.4非反刍动物体内碳水化合物酶的发育性变化193

5.1.5非反刍动物小肠对单糖的吸收194

5.2幼龄反刍动物对碳水化合物的消化和吸收198

5.2.1幼龄反刍动物对碳水化合物的消化198

5.2.2幼龄反刍动物对碳水化合物的吸收198

5.3反刍动物对碳水化合物的消化和吸收198

5.3.1反刍动物对碳水化合物的发酵性消化198

5.3.2反刍动物小肠对单糖的吸收207

5.4非反刍动物和反刍动物大肠对碳水化合物的发酵208

5.5鱼类对碳水化合物的消化和吸收208

5.5.1鱼类日粮中的碳水化合物208

5.5.2鱼类对碳水化合物的消化209

5.5.3鱼类肠道对单糖的吸收210

5.6葡萄糖在动物组织中的代谢210

5.6.1葡萄糖在动物体内的周转210

5.6.2糖酵解212

5.6.3丙酮酸在线粒体内氧化形成乙酰辅酶A219

5.6.4乙酰辅酶A通过线粒体内三羧酸循环和ATP合成进行氧化221

5.6.5细胞质戊糖循环226

5.6.6葡萄糖通过糖醛酸通路代谢231

5.6.7糖异生231

5.6.8糖原代谢245

5.7果糖在动物组织中的代谢250

5.7.1由葡萄糖合成果糖的细胞特异性250

5.7.2果糖的分解代谢途径251

5.7.3果糖的营养、生理与病理意义253

5.8半乳糖在动物组织中的代谢253

5.8.1在动物组织中由D-葡萄糖合成UDP-半乳糖的途径253

5.8.2半乳糖的分解代谢途径254

5.8.3半乳糖的生理与病理意义255

5.9日粮中非淀粉多糖（NSP）在动物体内的营养与生理意义256

5.9.1非反刍动物256

5.9.2反刍动物258

5.10小结259

参考文献260

6脂质营养与代谢267

6.1非反刍动物中脂肪的消化和吸收268

6.1.1概述268

6.1.2脂肪在口腔和胃内的消化268

6.1.3脂质在小肠中的消化268

6.1.4脂质在小肠中的吸收272

6.2幼龄反刍动物对脂质的消化和吸收277

6.2.1脂质在口腔和小肠中的消化277

6.2.2脂质在小肠中的吸收277

6.3脂质在反刍动物体内的消化和吸收278

6.3.1脂质在瘤胃内的消化279

6.3.2脂质在皱胃内的消化280

6.3.3脂质在小肠内的消化281

6.3.4脂质在小肠内的吸收281

6.4鱼类对脂质的消化和吸收282

6.4.1脂质在小肠内的消化282

6.4.2脂质在小肠内的吸收283

6.5动物体内脂蛋白的运输与代谢283

6.5.1脂蛋白从小肠和肝脏中的释放284

6.6组织中脂肪酸的合成292

6.6.1由乙酰辅酶A合成饱和脂肪酸292

6.6.2由丙二酰辅酶A或丁酰辅酶A与乙酰辅酶A合成饱和脂肪酸296

6.6.3短链脂肪酸的合成296

6.6.4动物体内单不饱和脂肪酸的合成296

6.6.5在动物营养中反式不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的区别298

6.6.6脂肪酸合成的测定方法300

6.6.7脂肪酸从头合成对底物利用的物种差异300

6.6.8同种动物在脂肪酸从头合成中利用底物的组织差异301

6.6.9脂肪酸合成的营养与激素调控301

6.6.10胆固醇的合成及细胞来源304

6.7动物体内甘油三酯的合成与分解代谢306

6.7.1动物体内甘油三酯的合成306

6.7.2甘油二酯在蛋白激酶C信号转导中的作用308

6.7.3甘油三酯在白色脂肪组织与其他组织中的储存309

6.8动员组织中的甘油三酯释放甘油和脂肪酸309

6.8.1动物组织中激素敏感性脂肪酶催化的细胞内脂肪分解309

6.8.2脂肪三酰甘油脂肪酶催化的细胞内脂肪分解311

6.8.3动物组织中二酰甘油脂肪酶和单酰甘油脂肪酶催化的细胞内脂肪分解311

6.8.4溶酶体酸性脂肪酶催化的细胞内脂肪分解312

6.9动物体内脂肪酸的氧化312

6.9.1脂肪酸的代谢命运：产生CO2与酮体312

6.9.2线粒体内脂肪酸β-氧化生成CO2和水313

6.9.3长链不饱和脂肪酸的氧化317

6.9.4短链和中链脂肪酸的氧化318

6.9.5线粒体脂肪酸β-氧化的调节319

6.9.6过氧化物酶体β-氧化系统Ⅰ和Ⅱ320

6.9.7动物体内酮体的生成与利用323

6.9.8脂肪酸的α-氧化327

6.9.9脂肪酸的ω-氧化327

6.9.10脂肪酸氧化与脂肪分解的测定327

6.10类花生酸的代谢与功能328

6.10.1由多不饱和脂肪酸合成具有生物活性的类花生酸328

6.10.2具有生物活性的类花生酸的降解328

6.10.3类花生酸的生理功能330

6.11磷脂与鞘磷脂的代谢331

6.11.1磷脂的代谢331

6.11.2鞘磷脂的代谢334

6.12类固醇激素的代谢335

6.12.1孕酮与糖皮质激素的合成335

6.12.2睾酮和雌激素的合成335

6.13动物脂肪沉积与健康337

6.14小结339

参考文献340

7蛋白质和氨基酸营养与代谢347

7.1非反刍动物对蛋白质的消化与吸收347

7.1.1蛋白质在非反刍动物胃中的消化348

7.1.2非反刍动物的小肠对蛋白质的消化352

7.1.3非反刍动物的小肠对小肽和氨基酸的吸收358

7.2幼龄反刍动物对蛋白质的消化与吸收364

7.2.1蛋白质在幼龄反刍动物皱胃和小肠中的消化364

7.2.2蛋白质消化产物在幼龄反刍动物小肠中的吸收365

7.3反刍动物对蛋白质的消化与吸收365

7.3.1日粮蛋白质在瘤胃中的降解366

7.3.2影响蛋白质在瘤胃中降解的主要因素372

7.3.3瘤胃中蛋白质降解在营养上的重要性376

7.3.4对高质量的蛋白质和氨基酸添加剂进行过瘤胃保护377

7.3.5微生物蛋白质从瘤胃进入皱胃和十二指肠378

7.3.6微生物和饲料蛋白质在皱胃和小肠中的消化380

7.3.7核酸在小肠中的消化与吸收381

7.3.8反刍动物体内的氮循环及其营养应用381

7.4非反刍动物和反刍动物大肠中的蛋白质发酵作用383

7.4.1非反刍动物383

7.4.2反刍动物383

7.5鱼类对蛋白质的消化与吸收383

7.5.1鱼类胃蛋白酶的发育性变化383

7.5.2鱼类肠道胞外蛋白酶的发育性变化384

7.6肠外组织对日粮氨基酸的生物利用性384

7.6.1日粮氨基酸从小肠进入门静脉的净吸收384

7.6.2肝脏对门静脉中氨基酸的截取384

7.7动物体内氨基酸的内源性合成387

7.7.1动物对内源性合成的氨基酸的需要387

7.7.2必需氨基酸作为合成非必需氨基酸的前体389

7.7.3氨基酸合成的细胞与组织特异性389

7.7.4氨基酸合成的动物种属差异392

7.7.5动物细胞和细菌利用相应的α-酮酸或类似物合成氨基酸392

7.7.6 D-氨基酸在动物细胞和细菌中的合成394

7.7.7动物体内氨基酸合成的调控394

7.8动物体内氨基酸的降解395

7.8.1氨基酸分解代谢的途径与蛋白质合成395

7.8.2氨基酸降解的细胞和组织特异性396

7.8.3氨基酸在细胞中的区室化降解401

7.8.4日粮氨基酸的器官间代谢402

7.8.5氨基酸氧化生成氨和二氧化碳过程的调节405

7.8.6氨通过哺乳动物的尿素循环脱毒为尿素406

7.8.7禽类将氨解毒生成尿酸408

7.8.8尿素与尿酸合成的比较411

7.8.9氨基酸降解的物种特异性412

7.8.10动物体内氨基酸分解代谢的主要产物414

7.9细胞内蛋白质的周转416

7.9.1细胞内蛋白质的合成417

7.9.2线粒体内蛋白质的合成421

7.9.3蛋白质合成的能量需要421

7.9.4细胞内蛋白质的降解422

7.9.5蛋白质周转的营养和生理意义425

7.9.6营养与激素对细胞内蛋白质周转的调控426

7.10动物对日粮氨基酸的需要428

7.10.1通过适宜的日粮配方满足动物对氨基酸的需要428

7.10.2日粮氨基酸需要量的总则428

7.10.3日粮氨基酸质的需要429

7.10.4日粮氨基酸量的需要430

7.10.5影响日粮氨基酸需要量的因素432

7.10.6“理想蛋白质”的概念433

7.11评价日粮蛋白质和氨基酸的质量434

7.11.1日粮和饲料原料中氨基酸的分析434

7.11.2蛋白质消化率的测定435

7.11.3通过动物饲养试验测定日粮蛋白质的质量437

7.12小结438

参考文献440

8能量代谢450

8.1能量的基本概念450

8.1.1能量的定义450

8.1.2动物营养学的能量单位451

8.1.3吉布斯自由能452

8.1.4细胞内ATP的合成453

8.2食物能量在动物体内的分配454

8.2.1总能（GE）454

8.2.2消化能（DE）456

8.2.3代谢能（ME）458

8.2.4净能（NE）和热增耗460

8.3动物代谢转变过程中的能量利用效率464

8.4热量产生的测定作为动物能量消耗的指标469

8.4.1动物的总产热量469

8.4.2直接测热法测定热量产生470

8.4.3间接测热法测定热量产生471

8.4.4比较屠宰法用于评价产热量473

8.4.5瘦肉组织与能量消耗473

8.4.6应用呼吸商数值评价动物的底物氧化474

8.4.7解释呼吸商数值的注意事项475

8.5小结476

参考文献477

9维生素营养与代谢480

9.1维生素的化学和生化特性481

9.1.1维生素的基本特性481

9.1.2动物体内维生素的基本来源482

9.2水溶性维生素484

9.2.1硫胺素（维生素B1）485

9.2.2核黄素（维生素B2）487

9.2.3烟酸（维生素B3）489

9.2.4泛酸（维生素B5）491

9.2.5吡哆醛、吡哆醇和吡哆胺（维生素B6）494

9.2.6生物素497

9.2.7钴胺素（维生素B12）500

9.2.8叶酸503

9.2.9抗坏血酸（维生素C）507

9.3脂溶性维生素510

9.3.1维生素A511

9.3.2维生素D516

9.3.3维生素E520

9.3.4维生素K523

9.4类维生素528

9.4.1胆碱529

9.4.2肉碱531

9.4.3肌醇532

9.4.4硫辛酸534

9.4.5吡咯并喹啉醌535

9.4.6泛醌536

9.4.7生物类黄酮537

9.4.8对氨基苯甲酸538

9.5小结539

参考文献541

10矿物质营养与代谢548

10.1矿物质的概述550

10.1.1矿物质的化学性质550

10.1.2日粮矿物质的吸收概述552

10.1.3矿物质的一般功能556

10.2常量元素557

10.2.1钠（Na）557

10.2.2钾（K）560

10.2.3氯（Cl）563

10.2.4钙（Ca）564

10.2.5磷（P）567

10.2.6镁（Mg）569

10.2.7硫（S）571

10.3微量元素573

10.3.1铁（Fe2＋和Fe3＋）573

10.3.2锌（Zn）580

10.3.3铜（Cu）583

10.3.4锰（Mn）589

10.3.5钴（Co）590

10.3.6钼（Mo）591

10.3.7硒（Se）593

10.3.8铬（Cr）595

10.3.9碘（I）596

10.3.10氟（F）598

10.3.11硼（B）599

10.3.12溴（Br）600

10.3.13镍（Ni）601

10.3.14硅（Si）602

10.3.15钒（V）603

10.3.16锡（Sn）604

10.4有毒金属605

10.4.1铝（Al）607

10.4.2砷（As）608

10.4.3镉（Cd）609

10.4.4铅（Pb）610

10.4.5汞（Hg）611

10.5小结613

参考文献615

11维持和生产的营养需要量626

11.1维持的营养需要量627

11.1.1维持的能量需要量627

11.1.2影响基础代谢率的其他因素628

11.1.3蛋白质和氨基酸的维持需要629

11.1.4脂肪酸的维持需要630

11.1.5维生素的维持需要631

11.1.6矿物质的维持需要631

11.1.7水的维持需要632

11.1.8用于维持的能量及其底物634

11.2生产的营养需要量635

11.2.1当前农业生产体系的动物蛋白合成效率不高636

11.2.2雌性动物繁殖的营养需要637

11.2.3雄性动物繁殖的营养需要644

11.2.4胎儿和新生儿程序化645

11.2.5动物出生后生长的营养需要646

11.2.6补偿性生长650

11.2.7泌乳的营养需要653

11.2.8骨骼肌产力的营养需要663

11.2.9羊毛和羽毛生产的营养需要665

11.2.10家禽产蛋的营养需要666

11.3小结670

参考文献673

12动物的采食调控680

12.1非反刍动物的采食调控681

12.1.1中枢神经系统调控中心681

12.1.2营养物质和代谢物对采食的调控685

12.2反刍动物的采食调控692

12.2.1瘤胃的物理性局限693

12.2.2营养和代谢物对采食的调控693

12.2.3反刍动物与非反刍动物对日粮的选择694

12.3提高饲料效率的经济效益696

12.4小结696

参考文献698

13饲料添加剂703

13.1酶类添加剂（酶制剂）703

13.1.1概述703

13.1.2饲料专用的嗜热酶705

13.1.3非反刍动物日粮的酶制剂705

13.1.4反刍动物日粮的酶制剂710

13.2非酶类添加剂712

13.2.1非反刍动物712

13.2.2反刍动物717

13.3应用于反刍动物和非反刍动物的其他物质719

13.3.1氨基酸及相关化合物719

13.3.2防霉饲料添加剂和抗氧化剂719

13.3.3丝兰提取物（丝兰宝）720

13.4小结722

参考文献722

索引728

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摘要：本文详细介绍了《动物营养学原理.pdf电子书版文档下载》这一资源，从其内容概述、下载途径、应用领域以及价值评估四个方面进行了深入探讨，旨在为读者提供全面了解这一资源的途径和方法。

1、内容概述

《动物营养学原理.pdf电子书版文档下载》是一本系统介绍动物营养学基本原理和应用技术的专业书籍。该书以动物营养学的基本概念、营养素的作用、饲料的营养价值、饲料添加剂的应用等内容为核心，全面阐述了动物营养学的理论体系。

书中不仅介绍了动物营养学的基本理论，还结合实际案例，详细分析了不同动物的营养需求、饲料配方设计以及营养调控等方面的内容。这使得该书既具有理论深度，又具有实践指导意义。

此外，该书还涉及了动物营养学的研究方法、实验技术以及相关法规等内容，为读者提供了全面了解动物营养学的途径。

2、下载途径

《动物营养学原理.pdf电子书版文档下载》可以通过多种途径获取。首先，读者可以访问相关学术网站、图书馆或出版社的官方网站，搜索并下载该电子书。此外，一些专业论坛和社交媒体平台也提供了电子书的下载服务。

值得注意的是，下载电子书时应确保来源的可靠性，避免侵犯版权。同时，部分电子书可能需要付费购买，读者在下载前应了解相关费用和支付方式。

此外，一些学术机构或研究团队可能将《动物营养学原理.pdf电子书版文档下载》作为内部资料进行分享，读者可以通过加入相关学术组织或联系相关团队获取。

3、应用领域

《动物营养学原理.pdf电子书版文档下载》在多个领域具有广泛的应用价值。首先，在畜牧业领域，该书为养殖户提供了科学合理的饲料配方设计依据，有助于提高动物的生长性能和饲料利用率。

其次，在宠物饲养领域，该书为宠物主人提供了宠物营养需求的基本知识，有助于宠物健康成长。此外，在动物科学研究领域，该书为研究人员提供了丰富的理论基础和实践指导。

值得一提的是，该书还涉及了动物营养与人类健康的关系，为从事人类营养研究的人员提供了有益的参考。

4、价值评估

《动物营养学原理.pdf电子书版文档下载》具有较高的学术价值和实用价值。首先，该书内容丰富、系统，为读者提供了全面了解动物营养学的途径。

其次，该书结合实际案例，具有较强的实践指导意义，有助于读者将理论知识应用于实际工作中。

此外，该书在编写过程中注重理论与实践相结合，有助于读者提高自身综合素质。总之，《动物营养学原理.pdf电子书版文档下载》是一本值得推荐的动物营养学专业书籍。

总结：

本文从内容概述、下载途径、应用领域以及价值评估四个方面对《动物营养学原理.pdf电子书版文档下载》进行了详细阐述。该书作为一本系统介绍动物营养学基本原理和应用技术的专业书籍，具有较高的学术价值和实用价值。

在畜牧业、宠物饲养以及动物科学研究等领域，该书为相关人员提供了有益的参考。希望本文的介绍能为读者提供全面了解这一资源的途径和方法。

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